何子順 李世強

植物對鈣的需要量僅次于氮、磷、鉀。近年來的研究表明，庫爾勒香梨果實多種生理病害與缺鈣密切相關(guān)?，F(xiàn)已查明的由于缺鈣而引起的果實生理病害有：粗皮果、裂果和頂腐病，尤其頂腐病，發(fā)生有逐年加重的趨勢，給生產(chǎn)者和貯藏企業(yè)帶來很大的經(jīng)濟損失。因此，詳細了解因缺鈣引起的庫爾勒香梨果實生理病害，關(guān)注鈣素營養(yǎng)，對于提高果實品質(zhì)、增加經(jīng)濟效益，具有重要的意義。

1 鈣與果實的品質(zhì)

在庫爾勒香梨果實發(fā)育和品質(zhì)形成的諸多因素中，鈣有重要作用，果實組織中維持較高的鈣水平能夠增進果實的著色，使香味增濃，抑制果實表面蠟質(zhì)的融出，使果實細胞的結(jié)構(gòu)牢固、膜系統(tǒng)穩(wěn)定，更長時間保持果實硬度，提高果實組織對病原菌的抗性，促進果實表面?zhèn)谀舅ɑ倪M程；降低呼吸速率，阻止淀粉分解和乙烯的釋放，延緩果實后熟、軟化和衰老，阻止果實的腐爛，從而延長果實貯藏壽命。

2 果實缺鈣性生理病害

2.1 粗皮果

粗皮果的果面凸凹不平，呈橘皮狀，輕者癥狀只發(fā)生在萼端，重者可遍及大部分果面。果實成熟后，病果萼端由綠變黃的速度減慢，形成“綠頭果”或稱“青頂果”。還有果農(nóng)稱其為“硬頭果”、“皺皮果”等。粗皮果一般在8月初開始發(fā)生，8月中旬大量出現(xiàn)，采收之前達到高峰，發(fā)生比例常在20%以上。粗皮果的粗皮部位的硬度比正常果大1倍以上，其水分、可溶性固形物、還原糖、維生素C含量等均比正常果低，其石細胞團直徑、密度大，含量較高，可滴定酸含量高，風味和品質(zhì)較差。

2.2 裂果

裂果多出現(xiàn)在果實迅速膨大期的7月上、中旬，常發(fā)生在水肥管理不當?shù)墓麍@，多表現(xiàn)在大水灌溉之后的2～3 d，整個果園裂果發(fā)生較為整齊，裂果發(fā)生期一般為3～4 d。一旦發(fā)生裂果，無法治療，裂果率高者達50%以上。裂果方式主要是不規(guī)則星裂，裂口深度1mm左右，隨著果實的生長，果實發(fā)育成畸形果，失去商品價值。

2.3 頂腐病

此病于2009年在庫爾勒市的各果品冷庫發(fā)生才引起注意，起初是僅發(fā)生在果品貯藏后期，后來幾年在接近采摘期的樹上也發(fā)生。其癥狀是果實萼端出現(xiàn)深褐色暈環(huán)，逐漸擴大，顏色加深，嚴重時病斑可及果頂?shù)拇蟀氩?，完全失去商品價值。果品保鮮庫中病果的發(fā)生率一般在4%～10%，給貯藏貨主和貯藏企業(yè)造成較大經(jīng)濟損失。

3 影響果實鈣含量的因素

3.1 鈣素的吸收運輸特點

庫爾勒市域土壤基本可提供庫爾勒香梨生長所需足夠鈣素，在果園中很少見到葉片缺鈣癥。土壤中鈣主要以鈣離子的形態(tài)吸附在交換點位上，鈣離子通過質(zhì)流移到根表面，再經(jīng)質(zhì)外體途徑短距離運輸?shù)竭_木質(zhì)部。通常認為鈣吸收主要受蒸騰作用控制，是一個被動過程。一旦離開蒸騰液流，鈣吸收減少。鈣素在果樹體內(nèi)的運輸主要通過木質(zhì)部，隨蒸騰液流向上運送。鈣到達枝梢、葉、花、果等器官后，多數(shù)變得比較穩(wěn)定，幾乎不發(fā)生再分配與運輸。蒸騰強度越大和生長時間越長的器官，經(jīng)木質(zhì)部運入的鈣離子就越多。果實膨大過程中蒸騰強度遠小于葉片，影響鈣向果實的分配，只有很小一部分才能運到果實。

3.2 肥水管理

氮、磷、鉀肥施用比例不當是造成果實缺鈣的重要原因。多種營養(yǎng)元素影響鈣的吸收：銨態(tài)氮肥不利于樹體對鈣的吸收與運轉(zhuǎn)，銨態(tài)氮肥促進新梢旺長，造成新梢與果實爭鈣；過量施用磷肥，容易形成磷酸鈣而被固定；過量施用鉀肥會降低果實鈣含量，致使缺鈣失調(diào)癥發(fā)生；鎂是葉綠素分子的構(gòu)成成分，但果實中高鎂含量會影響鈣的吸收，并誘導缺鈣生理失調(diào)癥發(fā)生；硼能夠促進對鈣的吸收與運輸，提高鈣含量。另外，在6-7月土壤干旱也會影響鈣的吸收。

3.3 樹體因素

樹勢衰弱會影響根系生長發(fā)育，從而降低對鈣元素的吸收利用能力。生長過旺的樹，枝葉與果實競爭鈣，果實易出現(xiàn)缺鈣癥狀，發(fā)生生理病害。冬季過度重剪容易造成次年樹體旺長，影響果實對鈣的吸收。適當夏剪有利于鈣的吸收；樹體環(huán)剝不利于鈣的吸收。

3.4 土壤環(huán)境

土壤溫度要求在20 ℃左右時吸收鈣元素好；土壤通氣良好時根系吸收鈣元素速度快；土壤鈣離子濃度適宜時對鈣的吸收快；當土壤的堿性逐漸增加時，鈣等元素逐漸變成不溶性化合物，吸收鈣元素的量逐漸減少。

3.5 植物生長調(diào)節(jié)劑

生長素、赤霉素、萘乙酸可以促進果面鈣向果實內(nèi)轉(zhuǎn)移，多效唑可促進果實對鈣素養(yǎng)分的吸收和積累。

4 預(yù)防缺鈣的措施

4.1 肥水管理

果實中85%的鈣由土壤供給，因此土壤鈣的含量對植株含鈣量有顯著影響。改善土壤管理，提高土壤有機質(zhì)的含量和土壤肥力，促進根系生長，增強根系的吸收能力，均有利于鈣的吸收。增施有機肥，在果實采收后土壤結(jié)凍前施基肥，越早效果越好，肥料以腐熟的有機肥為主，并加入硼肥和含鈣多的肥料如過磷酸鈣，施肥量應(yīng)按照每產(chǎn)100 kg果施有機肥100～150 kg、過磷酸鈣1～2 kg、硼100 g，適當控制氮和鉀肥的施用量。適時灌溉，保持果實生長前期土壤水分均衡，尤其是在6月下旬至7月份，使梨園土壤始終保持不旱、不缺水，可采取地面覆蓋或果園覆草、小水勤澆等方法維持土壤水分含量相對穩(wěn)定，有條件的可以進行滴灌、滲灌和噴灌等。

4.2 幼果噴鈣

由于果實自身具有吸收鈣的能力，果實中15%的鈣可以從根外追肥中獲得，因此可以在生長季直接向果實噴布鈣溶液，以增加果實中的鈣含量。果實需鈣高峰為盛花后1個月的幼果期及果實膨大期，此期進行補鈣效果較好?？梢試娛┑拟}肥有氮化鈣、硝酸鈣、蓋中鈣、高鈣素、螯合鈣等，氮化鈣、硝酸鈣的噴施濃度為0.3%～0.5%，每隔2～3周噴1次，連續(xù)2～3次。噴肥時，加入0.1%硼砂或硼酸，可促進根系對鈣的吸收和鈣元素的運轉(zhuǎn)；為了提高果實吸收鈣的效果，可配合施用生長素或萘乙酸、多效唑。噴施時應(yīng)著重對準果實噴布，還應(yīng)避免在強烈的陽光下進行，以防止發(fā)生藥害。

4.3 采前噴鈣或采后浸鈣

用采前噴鈣或采后浸鈣等方法補鈣，對貯藏期庫爾勒香梨果實因缺鈣引起的生理病害有一定療效，常用的藥劑同幼果期。但因成熟果實的角質(zhì)層對果面鈣進入果肉組織具有阻礙作用，還是果實發(fā)育早期果實表面噴鈣的補鈣效果好。

4.4 合理修剪

在修剪工作中，要以保證果樹生長和結(jié)果均衡為目標，促進鈣的吸收和有效分配，控制枝葉量和產(chǎn)量，避免因枝葉量過大、蒸騰作用強而導致果實缺鈣。防止冬季修剪過重，引起枝葉生長過旺，與果實爭奪鈣營養(yǎng)。實行夏季修剪，緩和生長勢。適度疏果，防止留果量過大。

第一作者簡介：何子順（1970-），男，漢族，山東省冠縣人，碩士，高級工程師，主要從事果樹育種與栽培研究。

基金項目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金資助（CARS-29-42）。

（收稿日期：2013-05-08；聯(lián)系電話：13667542027）