家禽產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程復(fù)雜，從雛雞的引進(jìn)、飼養(yǎng)過(guò)程、屠宰加工，抽取樣品檢驗(yàn)檢疫直至裝運(yùn)出口，環(huán)節(jié)眾多。但亞洲一些國(guó)家和地區(qū)，還無(wú)法完全實(shí)現(xiàn)安全電子監(jiān)控，而多采用人力監(jiān)控，容易疏漏。

20世紀(jì)以來(lái)，亞洲一直是禽流感的重災(zāi)區(qū)。1997年至2013年3月，在曾經(jīng)感染過(guò)H5N1型禽流感的18個(gè)國(guó)家里，亞洲國(guó)家占15個(gè)，確診468人，315人死亡，占全世界因感染死亡人數(shù)的近一半（綜合世界衛(wèi)生組織和香港衛(wèi)生防護(hù)中心數(shù)據(jù)）。僅1997年到2005年8年間，因H5N1型禽流感病毒在亞洲致1.5億只家禽被宰殺。

為什么亞洲會(huì)成為禽流感的重災(zāi)區(qū)？雖然科學(xué)家現(xiàn)在還未全面深入地揭示原因，但很多研究證實(shí)了這種“亞洲噩夢(mèng)”與亞洲特有的養(yǎng)殖方式、自然環(huán)境以及防疫體系有著重大的關(guān)聯(lián)。

■亞洲國(guó)家特有的家禽養(yǎng)殖方式更易傳播疫情

亞洲主要是發(fā)展中國(guó)家，多以農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)為主。經(jīng)多年發(fā)展，亞洲國(guó)家尤其是東南亞國(guó)家的家禽產(chǎn)量大大提高。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織公布的數(shù)字，僅20世紀(jì)80年代末至2005年間，泰國(guó)、越南、印尼飼養(yǎng)雞的數(shù)量就翻了3倍，病毒潛伏期更長(zhǎng)的鴨的數(shù)量也在急劇增長(zhǎng)。

大量飼養(yǎng)的家禽為禽流感蔓延提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，再加上亞洲一些國(guó)家和地區(qū)，即使是農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖，限于經(jīng)濟(jì)實(shí)力和法律的滯后，家禽企業(yè)飼養(yǎng)環(huán)境并不注重動(dòng)物福利，飼養(yǎng)密度偏大，更容易導(dǎo)致疫情的暴發(fā)。

另外，亞洲許多國(guó)家的農(nóng)戶把雞養(yǎng)在自家中，并與鴨子和豬等畜禽一同混養(yǎng)，這在很大程度上增加了人與雞、雞與其他動(dòng)物之間的接觸，增加了病毒混合變異和傳播的可能性。

亞洲家禽的飼養(yǎng)多數(shù)還采用一家一戶的小規(guī)模方式，一旦發(fā)生疫情，很難在短時(shí)間內(nèi)引起注意，即便被發(fā)現(xiàn)，也很

難控制。歐洲家禽數(shù)量雖然也很大，但西方國(guó)家在飼養(yǎng)家禽上，一般采用大棚飼養(yǎng)或農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖，且注意分類飼養(yǎng)，減少了病毒傳播機(jī)會(huì)，發(fā)病時(shí)也容易發(fā)現(xiàn)，而后統(tǒng)一捕殺，減小了控制疫情的難度。

■亞洲的自然環(huán)境為病毒滋生和傳播提供便利

亞洲是多山地區(qū)，特別是東南亞地區(qū)遍布雨林，中部亞洲則高原山脈連綿不斷，而這些地帶又恰恰位于全球鳥(niǎo)類遷徙的路線上。

候鳥(niǎo)是禽流感病毒的重要傳播者。2005年，科學(xué)家在青藏高原沿青海湖、扎林湖等候鳥(niǎo)遷徙路線對(duì)禽流感疫情做了跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每年候鳥(niǎo)因繁殖、越冬而遷徙前后恰好是高致病性禽流感疫情發(fā)生季節(jié)，同時(shí)候鳥(niǎo)遷徙路線與發(fā)生疫情的地點(diǎn)是重疊的。研究組還研究了不同種類、分布在不同地區(qū)，可能傳播高致病性禽流感病毒的候鳥(niǎo)，發(fā)現(xiàn)候鳥(niǎo)遷徙路徑中的沼澤和湖泊是高致病性禽流感存在和傳播的重要地帶。帶有病毒的野鳥(niǎo)在遷徙的路途中很容易和散養(yǎng)放養(yǎng)的家禽接觸，將病毒傳給亞洲那些位于鳥(niǎo)類遷徙路線上的家禽。

另外，亞洲大部分農(nóng)業(yè)國(guó)家分布在亞洲南部，其中包括中國(guó)南方。這些地區(qū)氣溫高、濕度大、病毒生存機(jī)會(huì)高，再加上一些農(nóng)村生活條件和衛(wèi)生環(huán)境惡劣，容易成為各種病毒滋生的溫床。

■薄弱的監(jiān)控防疫體系還無(wú)法有效預(yù)防病毒來(lái)襲

受經(jīng)濟(jì)水平和衛(wèi)生意識(shí)的局限，亞洲一些國(guó)家和地區(qū)還未有效建立完善的監(jiān)控防疫體系，整個(gè)疫情的預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和處理工作不同程度地滯后。

家禽產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程復(fù)雜，從雛雞的引進(jìn)、飼養(yǎng)過(guò)程、屠宰加工、抽取樣品檢驗(yàn)檢疫直至裝運(yùn)出口，環(huán)節(jié)眾多。但亞洲一些國(guó)家和地區(qū)，還無(wú)法完全實(shí)現(xiàn)安全電子監(jiān)控，而多采用人力監(jiān)控，容易疏漏。

此外，許多養(yǎng)雞場(chǎng)沒(méi)有嚴(yán)格控制外來(lái)人員、車輛進(jìn)入場(chǎng)區(qū)或雞舍。飼養(yǎng)人員沒(méi)有專用工作衣、鞋、帽等，場(chǎng)區(qū)和雞舍內(nèi)也沒(méi)有定期洗滌消毒，增加了病毒傳播的可能性。再加上亞洲大部分國(guó)家是發(fā)展中國(guó)家，農(nóng)民在給家禽打防病疫苗時(shí)投入有限，疫苗質(zhì)量沒(méi)有保證，更加難以抵抗病毒入侵。

帶病毒的家禽如流入市場(chǎng)會(huì)加劇病毒傳播，尤其是在習(xí)慣以活物上市的亞洲地區(qū)。

亞洲國(guó)家或地區(qū)的農(nóng)戶販賣家禽時(shí)，往往現(xiàn)場(chǎng)宰殺。病毒最容易在雞的糞便中藏身，而雞毛很容易沾上糞便。人類在接觸活禽時(shí)，容易被傳染。病毒有時(shí)也能進(jìn)入雞的血液，在56攝氏度以上蒸煮3小時(shí)或在60攝氏度以上蒸煮30分鐘后，才能殺死病毒，較安全食用。而在亞洲一些國(guó)家有生吃或不完全煮熟食物的習(xí)慣，比如印度就喜歡生吃鴨血。相較而言，西方國(guó)家的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)很少出現(xiàn)活禽上市、現(xiàn)場(chǎng)宰殺的情況，病毒傳播的可能性相較更低。