【材料】：

排骨適量，姜、蔥少許，冰梅醬適量，料酒、老抽、食用油少許。

【做法】：

1.排骨焯水，洗凈瀝干，姜切絲，蔥切段；

2.鐵鍋內(nèi)下少許油，爆香姜絲和蔥白；

3.下排骨適當(dāng)翻炒；

4.調(diào)入3湯勺冰梅醬、1湯勺老抽、少許料酒翻炒排骨，使其均勻上色；

5.加適量水，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火；

6.蓋上蓋子燜40分鐘左右至排骨松軟入味；

7.排骨松軟后，撒上蔥段即可。

【小貼士】：

1.鑄鐵鍋鎖水性好，故不需要太多的水燜排骨，用別的鍋?zhàn)龅眠m當(dāng)增加燜排骨用的水量；

2.燜排骨的時(shí)間按照排骨的分量、火力大小和所用的鍋具，適當(dāng)調(diào)整；

3.冰梅醬是酸甜口味的調(diào)味醬，放多少就按自己的口味來(lái)，喜歡酸就多放些，反之就少放些。可以多留些湯汁，拌飯很不錯(cuò)。