身上不幸出現(xiàn)了傷口，常會聽人說，“不要吃醬油、巧克力等深色食物，不然會留疤！”深色食物真的對傷口愈合不利嗎？深色食物真的會讓疤痕發(fā)黑嗎？

深色食物是否影響傷口愈合？

我們首先看看傷口愈合的過程。傷口的愈合，其實是兩個并行的過程：

第一個是細胞的增生。傷后24-48小時，在炎癥反應(yīng)的基礎(chǔ)上，開始有細胞增生，傷緣上皮增厚，一部分基底細胞與真皮脫離，向缺損區(qū)移行并發(fā)生分裂。同時來自動脈外膜和其他組織的成纖維細胞和來自血管損傷處的內(nèi)皮細胞也開始大量增生。細胞增生形成新的組織，逐步填補創(chuàng)傷造成的缺損。

第二個是纖維組織的增生。新的組織在傷處起填充，支架和連接的作用，纖維組織內(nèi)膠原纖維是決定張力強度和抗拉強度的主要因素，而膠原纖維主要由成纖維細胞，成肌纖維細胞等合成。

目前公認的影響傷口愈合的因素包括：感染、異物存留或血腫、組織低灌流、藥物、全身性疾病等。所有這些影響因素，都是一種病理狀態(tài)，直接或者間接地影響了細胞的增生或（和）纖維組織的增生。

那“深色食物”會不會影響傷口愈合呢？ 只要是正常的食物就不會。為什么呢？因為以上兩個過程，細胞的增生和膠原纖維的合成，不僅是創(chuàng)傷修復(fù)過程，同時也是人體中24小時持續(xù)不間斷進行的人體正常的組織更新過程。假設(shè)若某種物質(zhì)對會這兩個過程產(chǎn)生能被觀察到的影響，這個物質(zhì)都不應(yīng)該是食物。無論它是深色還是淺色，它都必然是毒物而不是食物。影響前一個過程的物質(zhì)，其毒性表現(xiàn)和各種抗癌藥物類似。影響后一個過程的物質(zhì)，必然產(chǎn)生山黛豆等物質(zhì)中毒的表現(xiàn)或者壞血病的表現(xiàn)。

深色食物是否會令傷口愈合處發(fā)黑？

深色食物會不會導(dǎo)致愈合后的創(chuàng)面顏色發(fā)黑呢？我們先來看看創(chuàng)面皮膚發(fā)黑的機制。

引起皮膚顏色發(fā)黑的物質(zhì)，叫做黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素細胞分泌的。當紫外線照射到皮膚上作用于皮膚基底層，肌膚就會處于“自我防護”的狀態(tài)，激活酪氨酸酶的活性，以酪氨酸為材料生成黑色素。

淺表創(chuàng)面愈合后的黑色素沉著，主要是皮膚的黑色素細胞受刺激所導(dǎo)致，多見于暴露部位。這種黑色素的沉積某種程度上是一種機體的自我防護機制，因為新生的皮膚比較嬌嫩，而大量的黑色素有助于對抗紫外線的損傷。其預(yù)防措施主要是避免日曬。如果皮膚損傷嚴重，黑色素細胞缺失，則不僅不會有黑色素沉著，反而可能因為色素脫失形成白斑。

那么，深色的食物，能否影響黑色素合成的兩個環(huán)節(jié)：作為合成材料的酪氨酸，和作為合成工具的酪氨酸酶呢？

答案是否定的。很多深色的食物中，確實富含酪氨酸，但是很遺憾，在很多非深色的食物里面酪氨酸含量同樣豐富，而且，酪氨酸是一種可以自體合成的氨基酸。因此，通過食物的控制抑制黑色素的合成是不可能的。就像去熱帶海邊曬幾天太陽，哪怕不吃任何深色食物，只吃白色的食物，皮膚也是會變黑的。而酪氨酸酶就更不用考慮了，酶類是一種蛋白質(zhì)，它在胃腸道里面會被分解。無法通過口服的途徑進入人體皮膚。

結(jié)論：

謠言破解。傷口愈合期需要避免深色食物的說法，沒有任何的科學道理，同時，它也未見于任何的創(chuàng)傷和燒傷治療指南當中。要想傷口良好愈合不出現(xiàn)色素沉著，注意不要感染發(fā)炎，加上注意防曬即可。

（摘自果克網(wǎng)）