美國科學家在最新一期《新英格蘭醫(yī)學雜志》上報告稱，雞蛋中含有卵磷脂，食用雞蛋后，腸道細菌在分解卵磷脂時會使腸道中產(chǎn)生一種名為氧化三甲胺的物質(zhì)，它能使人體動脈粥樣硬化并因此導致心臟病風險上升，因此吃太多雞蛋可能會影響心臟健康。另外，《自然—醫(yī)學》雜志上發(fā)表一份研究稱，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿，它也會被人體消化道中的細菌分解為氧化三甲胺，因此吃太多紅肉也可能會增加心臟病風險。研究人員還提醒說，許多能量飲料中也含有肉堿成分。