袁泉 趙寧威

公元1516年，巴伐利亞公國(guó)的威廉四世大公頒布了「德國(guó)純啤酒令」，規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來(lái)德國(guó)啤酒成為了純正啤酒的代名詞。

黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，每100毫升的黑啤酒，它的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱(chēng)它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”、“德國(guó)黑美人”等美譽(yù)。黑啤起源于德國(guó)，又以慕尼黑啤酒最為著名。

愛(ài)丁格黑啤

（柏龍爵士樂(lè)酒吧）

愛(ài)丁格小麥啤酒，有一百二十年歷史，原產(chǎn)于德國(guó)，暢銷(xiāo)于世界五十五個(gè)國(guó)家，更是排名歐洲前五名的知名品牌。采用最佳天然原料和原產(chǎn)地的清澈地下泉水，以獨(dú)家工藝精心釀制，實(shí)力巴伐利亞古老小麥啤酒釀制登峰造極之作。

凱撒黑啤

（柏龍爵士樂(lè)酒吧）

凱撒黑啤1718年成立于德國(guó)班貝格市，近300年的釀酒歷史，德國(guó)凱撒黑啤顏色呈黑褐色，酒精度含量為4.7%，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味醇厚泡沫細(xì)膩，掛杯持久。

什么是德國(guó)黑啤

黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。

啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說(shuō)，黑啤酒的黑色是來(lái)自麥芽。黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生 素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。因此，人們稱(chēng)它飲料佳晶。

德國(guó)黑啤酒的源頭

德國(guó)黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀(jì)下半葉在德國(guó)的明翰地區(qū)發(fā)展起來(lái)的下層發(fā)酵啤酒。其特征使用3種混合麥芽、減少啤酒花使用量、采用硬度較高的水釀制。

明翰啤酒色濃、味香、有著柔和的麥芽香，是德國(guó)黑啤酒的鼻祖。黑啤酒又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度，酒精含量在3.5% 以上。其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃醪糖化工藝釀成。制作中首先要將麥芽放到太陽(yáng)底下先做日光浴，然后再進(jìn)烤箱烘焙成黑美人，接下來(lái)的釀造過(guò)程就和其他啤酒一樣了。

德國(guó)猛士黑啤

（伊莉維爾烘焙主題餐廳）

產(chǎn)自德國(guó)巴伐利亞州，為德國(guó)慕尼黑目前僅存的五家最具啤酒釀制歷史紀(jì)念意義的啤酒作坊之一，德國(guó)十月季節(jié)性啤酒的一種，每年的冬天釀造，手工制作，貴族型酒花，罐頂酵母結(jié)合瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵工藝，精致無(wú)比。

啤酒的營(yíng)養(yǎng)功能

人們都知道啤酒有“液體面包”的美稱(chēng)，在生活中，啤酒到底有哪些作用，消費(fèi)者并不十分清楚。

一、衛(wèi)生。啤酒是由天然原料制成，并在絕對(duì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下產(chǎn)生，是絕對(duì)可靠的天然純食品。

二、解渴。啤酒具有較高的水含量（90%）以上，喝起來(lái)清火潤(rùn)喉，夏日一杯酒，恰是清涼爽心頭，其感覺(jué)美不勝收。

三、提神。啤酒中的CO2和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過(guò)度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛；另一方面，能刺激神經(jīng)，促進(jìn)消化。

四、助消化。生產(chǎn)啤酒用的主要原料是大麥、醇類(lèi)、酒花成分和多酚物質(zhì)，能增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。

五、利尿。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并通過(guò)提供的血液對(duì)腎臟刺激而加快人體的代謝活動(dòng)。

六、減肥。在各種減肥方法中，啤酒能起到很好的減肥效果。這是因?yàn)樗蟹浅Ｉ俚拟c、蛋白質(zhì)和鈣，不含脂肪和膽固醇。對(duì)抑制體形的過(guò)快增長(zhǎng)非常有效。

七、防病。據(jù)美國(guó)加州奧克蘭大市的帝王永久醫(yī)療中心的試驗(yàn)表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可減少心臟病、潰瘍病的幾率，而且可防止得高血壓和其它疾病。

德國(guó)女士黑啤收毛孔

黑啤不僅味道濃郁，口感甘醇，而且還是一份護(hù)膚佳品。在德國(guó)，很多女性都都用黑啤來(lái)滋養(yǎng)肌膚。

黑啤主要能給皮膚保濕、提供養(yǎng)分和收縮毛孔。這是因?yàn)椋谄‰m然也是經(jīng)谷物發(fā)酵釀制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多， 更具滋補(bǔ)效用。 一方面能夠分解皮膚的油脂和角質(zhì)， 從而起到收縮毛孔的作用； 另一方面，啤酒中富含的營(yíng)養(yǎng)素可以滋養(yǎng)皮膚，并在皮膚表層形成一層黏黏的“保護(hù)膜”，減少水分的流失。

TIPS：

柏龍爵士樂(lè)酒吧

柏龍酒吧的店面載體是近現(xiàn)代優(yōu)秀建筑體俄羅斯風(fēng)格，酒吧始開(kāi)于2006年，以德國(guó)比利時(shí)啤酒為主，以主營(yíng)歐洲啤酒為當(dāng)時(shí)的行業(yè)帶來(lái)全新的概念以及消費(fèi)理念，在本地有較高的知名度和認(rèn)可度。

2001年開(kāi)始，柏龍酒吧定位為華中地區(qū)唯一一家以現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演出的爵士音樂(lè)酒吧，開(kāi)始與法國(guó)樂(lè)隊(duì)長(zhǎng)期合作，并有固定爵士樂(lè)團(tuán)隊(duì)每日演出。近七年來(lái)對(duì)于德國(guó)啤酒的品質(zhì)堅(jiān)持，及爵士音樂(lè)的介入，讓柏龍酒吧獨(dú)具特色，備受常客歡迎。

視覺(jué)享受

高級(jí)德國(guó)啤酒視覺(jué)特點(diǎn)是：自然純凈的顏色和稱(chēng)為高貴啤酒皇冠的泡沫。

高級(jí)德國(guó)啤酒泡沫潔白、細(xì)膩、綿軟，持久的泡沫可以高出杯口形成皇冠般的凸起。泡沫逐漸落去時(shí)，會(huì)在杯壁上留下一圈一圈的白色泡沫痕跡，稱(chēng)為“愛(ài)爾蘭帶 Belgian Lace”。這些享受，對(duì)熱愛(ài)啤酒的人來(lái)說(shuō)，是極具魅力的。

嗅覺(jué)享受

高級(jí)德國(guó)啤酒泡沫豐富細(xì)膩，并且破碎和落去的速度很慢，讓人有更多的時(shí)間去體驗(yàn)，泡沫破碎時(shí)的奇妙香氣（花草香和麥香）。

花草香源于精純足量的啤酒花，草本的清新會(huì)令人心曠神怡。麥香混合著酵母香氣馥郁濃厚，充分體現(xiàn)了高級(jí)德國(guó)啤酒高比例的原麥汁和真材實(shí)料。

味覺(jué)享受

德國(guó)啤酒的類(lèi)型和釀酒廠的傳統(tǒng)都會(huì)左右人的味覺(jué)趨向。

比如黃啤酒強(qiáng)調(diào)麥香，皮爾森啤酒強(qiáng)調(diào)啤酒花的花草香，小麥白啤酒強(qiáng)調(diào)麥香，而黑啤酒則最強(qiáng)調(diào)烘焙的味道。

高級(jí)德國(guó)啤酒通有的共性則有醇厚和入喉順滑，而其它豐富多彩的味覺(jué)享受形色各異的。

TIPS：

伊莉維爾烘焙主題餐廳

伊莉維爾烘焙主題餐廳是一家以意大利面、意大利薄皮披薩、紅色凡爾賽、馬卡龍以及歐法面包為主要經(jīng)營(yíng)特色的主題餐廳。

濃郁的歐法風(fēng)情、經(jīng)典的美味意餐，配以上等的德國(guó)猛士黑啤，味道醇正，餐酒搭配極為正點(diǎn)。伊莉維爾為所有愛(ài)好就餐情調(diào)的人提供了完美的場(chǎng)所。