琳子，時毓民

3歲后孩子的學(xué)習(xí)時間增加，用眼增多，加上眼的發(fā)育尚未完善，很需要保護(hù)視力。保護(hù)孩子視力有許多方法，其中飲食營養(yǎng)的作用也很重要。

有益眼睛發(fā)育的5大營養(yǎng)元素

鈣 孩子缺鈣，保持眼球形狀的外殼鞏膜的彈性就會減退，眼球就會變得容易伸長，時間久了容易近視。為了防止近視，應(yīng)多食含鈣豐富的食物。不少眼疾，包括近視眼在內(nèi)，都是胎兒期種下的隱患，所以孕婦也要注意多吃補(bǔ)鈣食品。含鈣豐富的食品有海帶、蝦、牛奶、奶酪、花生、蛋黃、豆制品、菠菜、牡蠣等。

維生素A 維生素A可以預(yù)防角膜干燥和軟化，并能增強(qiáng)眼睛在黑暗中的視力。若孕婦缺少維生素A可致使胎兒眼發(fā)育不良。富含維生素A的食品有雞鴨肝、豬肝、鵝肝、蛋黃、牛奶、羊奶等。

核黃素 核黃素有保護(hù)角膜、視網(wǎng)膜正常代謝的作用。含核黃素多的食品有麥片、瘦肉、酵母、蛋類、牛奶、扁豆、干酪等。

鉻 當(dāng)孩子體內(nèi)鉻含量下降時胰島素作用降低，血液滲透壓就會降低，從而會使晶狀體和眼房水滲透壓改變，晶體變凸，屈光度增加就會造成近視。含鉻豐富的食品有糙米、紅糖、玉米、魚蝦、胡蘿卜等。

維生素C 可以消除或緩解疲勞。含維生素C多的食品有西紅柿、肉類、紅棗、馬鈴薯、獼猴桃、柑橘等。

護(hù)眼飲食避免4個過

1.豬肝不宜吃得過多。豬肝對明目有益，但豬肝中含有大量的銅，血清中銅過多反而會引起弱視，所以最好不要讓孩子吃大量豬肝。

2.不要吃得過甜。過甜的食品會消耗體內(nèi)大量的維生素B1，降低了體內(nèi)的鈣，使眼球壁彈力減弱，容易影響視力。

3.不宜吃得過于精細(xì)。長期吃精細(xì)食品，可造成體內(nèi)缺鉻，使晶體變凸，屈光度增加，容易產(chǎn)生近視。

4.不要給孩子吃過軟的食物。吃過軟的食物，缺少咀嚼機(jī)會，容易引起視力下降，因?yàn)榫捉辣徽J(rèn)為是眼的“保健操”。

桑葚粥

食材：糯米50克，桑葚50克，冰糖30克

做法：

1. 將糯米、桑葚用清水洗凈、瀝水。

2. 將鍋放旺火上，加入糯米和清水，煮沸后加入桑葚、冰糖。

3. 再次煮沸后改用小火熬成粥，即成。

功效：有養(yǎng)血滋陰，補(bǔ)益肝腎護(hù)眼功效，但脾胃虛寒、便溏腹瀉的孩子不宜服用。

肝泥粥

食材：粳米50克，豬肝80克，醬油、精鹽、蔥段、姜片各適量。

做法：

1. 將粳米用清水淘洗干凈，再用清水浸泡1小時左右，撈出瀝水。

2. 豬肝用清水洗凈，放入沸水鍋中汆一下，除去血沫后取出再用清水沖洗干凈。

3. 鍋置旺火上，加入豬肝、清水、蔥段、姜片、醬油、精鹽，燒沸后撇去浮沫，慢火燉熟。

4. 把燉熟的豬肝放在砧板上，制成細(xì)末，放入碗中，加少許煮好的湯調(diào)成泥狀。

5. 鍋里加入泡好的粳米和清水，煮沸后改用小火熬，煮成爛粥時再加熟肝泥，煮勻即成。

功效：有補(bǔ)血明目作用。

芝麻核桃飲

食材：黑芝麻200克，核桃肉200克，牛奶250毫升

做法：

1.將黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，分開儲存于容器內(nèi)。

2.每次黑芝麻和核桃各取一匙，沖入牛奶250毫升，即可。

功效：有滋補(bǔ)肝腎、明目潤燥作用。適用雙目干澀、大便燥結(jié)的孩子。

核桃棗杞雞蛋羹

食材：核桃仁200克，紅棗（去核）200克，枸杞子120克，鮮豬肝200克，雞蛋2個

做法：

1. 將紅棗（去核）、枸杞子洗凈瀝干，與核桃仁一同切碎，備用。

2. 將豬肝洗凈切碎，放入碗里加少許水，隔水燉半小時后，備用。

3. 每次取2～3湯匙燉好的豬肝，加入打好攪勻的2個雞蛋液，加入切碎的核桃仁、紅棗、枸杞子一起，再適量糖蒸成羹。

制作小提示：

蒸蛋時，可以以1：1的比例加水，以防蛋蒸老。

功效：有益腎補(bǔ)肝、養(yǎng)血明目的作用，可改善視力。