朱韋巍 劉冬冰

摘 要：方言與民俗關(guān)系十分密切，很多民俗事象往往通過方言詞語表現(xiàn)出來，而民俗的形成和推行都必須借助于一定的語言形式，需有一套和這種民俗相聯(lián)系的獨特的詞語。民俗具有地方性，那些和民俗密切關(guān)聯(lián)的獨特的詞語同樣具有其地方性，帶有鮮明的地域文化因素。方言是地域文化的一部分，同時又是地域文化的載體，方言作為一種社會文化的化石，反映了地域文化的傳播和流變。

關(guān)鍵詞：揚州方言 民俗 地域文化

漢語方言被稱為古漢語的活化石，研究漢語語言史、漢語音韻都離不開方言材料。上世紀(jì)初，瑞典語言學(xué)家高本漢在其《中國音韻學(xué)研究》一書中，出于研究漢語古音的需要，在全國選取了三十個方言點，其中屬于江淮話的有揚州和南京。著名語言學(xué)家、北京大學(xué)教授王力先生在其《漢語語音史》中論及語言發(fā)展的規(guī)律時也多次舉用了揚州話的例子。由此可見，揚州方言因其獨特性和代表性，具有重要的研究價值。

方言與民俗關(guān)系十分密切，民俗事項往往通過方言詞語表現(xiàn)出來，而民俗的形成和推行都必須借助于一定的語言形式，需有一套和這種民俗相聯(lián)系的獨特的詞語。方言是地域文化的一部分，同時又是地域文化的載體，方言作為一種社會文化的化石，反映了地域文化的傳播和流變。本文擬從方言詞匯的角度，探究揚州方言中的地域文化因素。

一、揚州方言詞匯蘊(yùn)藏的民間故事與典故

民間故事、傳說多為口頭流傳。揚州方言和民間故事的關(guān)系不僅表現(xiàn)在這些故事用方言流傳，還表現(xiàn)在有的故事來源于方言詞或者有的方言詞來源于故事，亦或是故事借助于方言得以廣泛傳播，其中的人物形象得以豐滿，并廣為流傳。

“神氣六國”一詞在揚州方言中使用頻率較高，也讓不懂揚州方言的人感到好奇，神氣是誰神氣？六國又是哪六國？“神氣六國”出自先秦“蘇秦配六國相印”的典故。據(jù)《戰(zhàn)國策》記載，蘇秦第一次出山，試圖勸說秦國國君秦惠王借著秦國的有利地形，把函谷關(guān)打開進(jìn)攻別國，而倘若別國進(jìn)犯，只需關(guān)閉城門即可。地利人和都占盡，加之秦國發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，便可干一番大事業(yè)。而歷史上，秦惠王是一個胸?zé)o大志、十分“守成”的君王，故蘇秦并未得到重用，直到他當(dāng)?shù)魜頃r攜帶的皮大衣，用盡盤纏，不得已只好落魄回家。結(jié)果遭遇“妻不下紝，嫂不為炊，父母不與言”的冷遇。蘇秦受此打擊，心中燃起對秦惠王的怨恨，便奮發(fā)讀書，“頭懸梁，錐刺股”。幾年后，蘇秦第二次出山，說服趙國的侯王聯(lián)合其他五個國家，與之結(jié)為聯(lián)盟，共同對付秦國。蘇秦成功游說五國，將六個國家的相印全部收入囊中，身掛六國相印。故揚州人口中的“神氣六國”，神氣說的是蘇秦，六國是指齊、楚、燕、韓、趙、魏這六個國家。比喻人故作神氣的樣子。如：

“像個大人神氣六國的?！?/p>

揚州方言中有一句婦孺皆知的成語——“波斯獻(xiàn)寶”，常指“搬弄、炫耀自己的寶物”，含譏諷之意。揚州方言中意指把自以為好的東西拿出來或給人看。

波斯寶物由來已久，西漢時已有“玻璃珠”等傳入中土。北魏前后，波斯商使遠(yuǎn)道貢獻(xiàn)來的玻璃壺、盤等用具，羅馬等的珍稀寶物等，如潮涌入。唐代，揚州不僅為國際最有名的經(jīng)濟(jì)都會之一，且為海外貿(mào)易的重要口岸，胡商在這里興販謀利。1965年，考古工作者在揚州征集到了一件雙耳綠釉大陶壺，后又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)和采集到了二三百片相同的陶片標(biāo)本，經(jīng)過研究，這批陶器在胎色、胎質(zhì)以及化學(xué)成分等方面都與中國綠釉陶器有明顯區(qū)別，屬于仿制波斯產(chǎn)品。陶片多出土于晚唐、五代地層內(nèi)，伴出遺物均屬中晚唐或五代時期，表明8世紀(jì)晚期至9世紀(jì)波斯陶器流入中國。

明代“波斯獻(xiàn)寶”還是一種舞蹈?！睹鲬椬谛袠穲D》中有一組“胡人獻(xiàn)寶”：一胡人牽一頭獅子（人扮），四胡人隨后，其中有二胡人頭發(fā)卷曲，著靴，每人手捧寶盤，上有珊瑚、象牙，另一人肩扛珊瑚，一中年胡人捧手鼓邊敲邊舞。胡人獻(xiàn)寶象征國力強(qiáng)盛、天下太平，這些胡人中應(yīng)有波斯人在內(nèi)。成語“波斯獻(xiàn)寶”的文字出處，韋明鏵先生認(rèn)為“可能是清中葉浦琳所著的《清風(fēng)閘》一書”，“其用法與今天完全一樣，是含有譏諷之意的”。除了在佛經(jīng)《建中靖國續(xù)傳燈錄》中可以找到蹤跡外，又發(fā)現(xiàn)元末明初羅貫中《三國演義》第八十八回、明末清初李漁《肉蒲團(tuán)》都提到“波斯獻(xiàn)寶”，特別是后者已有貶義色彩。再如清初東臺人徐述夔《八洞天》“那嬰兒頸項下一團(tuán)毛，又像獻(xiàn)寶的波斯”，充分說明明末清初“波斯獻(xiàn)寶”已成為揚州方言中的口頭語。

揚州方言里的“五二六三”（又作“訛二六三”）和“無而不軌”，是兩個近義的貶義詞，都含有為人不正派、不正經(jīng)之意。揚州坊間傳說楊玉環(huán)和安祿山之間有著不正當(dāng)?shù)年P(guān)系，有一天兩人又在一起廝混，適逢唐明皇駕到。當(dāng)時安祿山背對唐明皇，沒有發(fā)現(xiàn)皇帝到來，楊玉環(huán)只好喊到“吾（我）兒祿山見駕”以提醒安祿山，掩飾丑事。安祿山隨即轉(zhuǎn)身下跪，唐明皇說：“吾兒不跪”。后來人們就把“吾（我）兒祿山”說成“五（訛）二六三”；把“吾兒不跪”說成“無而不軌”。我們姑且不論這個故事的可靠程度，但就語言事實而言，揚州話里沒有兒化韻，有入聲，不分平舌音和翹舌音，“二、而、兒”都讀成“a”，“六、祿”“山、三”同音，“吾、五、無”“我、訛”“軌、跪”僅是聲調(diào)上的差異，它們之間由于輕聲或是連續(xù)變調(diào)的關(guān)系，在揚州話里就成了“五（訛）二六三”和“無而不軌”。當(dāng)然，編這個故事的人未必清楚語言學(xué)的理論，僅是按語言事實進(jìn)行杜撰。加之故事本身所說的楊玉環(huán)和安祿山之間關(guān)系不正經(jīng)，使人聽起來便有幾分真實感。于是，“五二六三”（“訛二六三”）和“無而不軌”就成了揚州方言詞匯中表達(dá)“不正派，不三不四”的意思。如：

“我跟你講，別一天到晚跟這些無而不軌（五二六三）的人在一塊，不學(xué)好。”

揚州方言中“三統(tǒng)一岡”意思是移動三次地方，吵一次架?！澳檬帧币鉃橛檬??！绊旐敳煌帷币鉃轫斠豁斁筒粫岬?。這幾個方言詞均源于吉高的事故，主人翁吉高是個類似阿凡提的漢族機(jī)智人物。吉高故事之所以得以廣泛流傳，一個很重要的因素是借以方言的諧音造成歧義使財主上當(dāng)，使窮人得到好處。如他對財主說他每天搓繩子是“三統(tǒng)一岡”，而財主以為他每天可搓三桶加上一缸；他說車水“拿手”，實為“用手車水”之意，財主則以為他很會車水；他說他堆草堆“頂頂不歪”，意思是他堆的草堆要用其他東西頂一頂才不會歪倒，財主則以為他堆的草堆可筆直到頂。這樣，吉高盡管繩子沒有搓，水沒有車多少，草堆堆得七倒八歪，但由于吉高有言在先，財主無奈之下不得不付工錢。

二、揚州方言詞匯滲透出的揚州食文化

淮揚菜系是中國八大菜系之一，其中揚州為淮揚菜的中心之一，菜肴和食物在揚州人民的社會生活中有著舉足輕重的意義，關(guān)于這一點，揚州的方言詞匯便是最佳佐證。

“六角真真”就是有規(guī)有矩、正正規(guī)規(guī)、擺架子、擺譜子的意思。民間有人說這是由食品“江臍子”有六個角演化而來。原來這個江臍子也叫京江齊子，揚州話中的j與g時常混讀。“江”此處讀“缸”（gang）是由鎮(zhèn)江（京口）傳過江來的一種大眾食品，燒餅店將發(fā)酵好的面團(tuán)臍子用刀切一下，不切透再放在爐中烘烤，成品形成了六個角，不像其它面食：饅頭、包子、燒餅或圓或長但沒有棱角，故有“六角真真”之說了。后比喻生活中處人待事認(rèn)真的態(tài)度。如：

“別給我來六角真真的了，就進(jìn)門說幾句話，還填什么倒頭[1]會客單，弄得像個衙門似的?！?/p>

揚州方言里的“吃茶”是個很有特色的方言詞?！安琛痹谄胀ㄔ捓锿ǔＪ侵覆枞~泡制的飲料，因而和“茶”相配的動詞是“喝”。揚州話中的“吃茶”，除了茶葉泡制的飲料外，還包括一些米、面、果制食品，這樣和“茶”相配的動詞自然是“吃”。

“吃茶”一詞，在古代除了“喝茶”這個意思外，還有“女子受聘”的意思。這個習(xí)俗在揚州一直沿襲下來，揚州方言中稱定婚送聘禮為“下茶”，稱聘禮為“茶禮”。在聘禮中還帶上茶葉，女家對聘禮中的其他物件通常都是退還一半，而唯獨茶葉是一粒不能退的，退則表示不允這門親事。

自清代康熙年間起，揚州隨著鹽運和漕運的興起，逐步發(fā)展成為全國著名的商業(yè)城市和典型的消費城市，富商大賈云集揚州。由此，酒樓茶館在揚州城里到處可見，飲茶之風(fēng)更盛。商賈們進(jìn)茶館除了品茗消遣以外，更重要的是談生意。這種風(fēng)習(xí)逐漸擴(kuò)展開來，一般的百姓之家有大小事也進(jìn)茶館商談。由于進(jìn)茶館增添了這一類內(nèi)容，自然也就不能光是飲用茶葉泡制的飲料了，必須增食一些點心，如：三丁包子、干層油糕、翡翠燒賣等。這樣，一部分人的早餐也進(jìn)入茶館食用，但仍稱為“吃茶”，這類“茶”自然是“吃”，而不能“飲”或“喝”。揚州話里與“茶”有關(guān)的詞語還有“吃講茶”“吃早茶”“吃晚茶”“茶干”“茶米”“你請我吃早茶”等。

除此之外，揚州還有很多關(guān)于吃的口頭語和順口溜，如：“開花韭，花下藕，新娶媳婦黃瓜妞?！睂⑿麓旱哪劬虏?、荷花盛開時花下的嫩藕和黃瓜架上剛結(jié)的嫩妞兒比喻新婚的老婆，有種鮮嫩有味的意境。

三、揚州方言詞匯映射出的地方生活習(xí)性

“水包皮”和“皮包水”是老揚州流傳下來的形容揚州當(dāng)?shù)厝松盍?xí)慣的兩句話。老揚州是一個消費的城市，這兩句話是對當(dāng)時的豪商巨賈、有閑階層以及部分市民日常生活的真實反映。故自古就有“早晨皮包水，晚上水包皮”之說。

“皮包水”顧名思義就是皮里包著水，這里的“皮”指的是胃，李斗《揚州畫舫錄》里記述：“吾鄉(xiāng)茶肆甲天下，多有以此為業(yè)者?！庇纱丝梢?，揚州人日常生活中的“茶”文化由來已久。吃早茶是每個揚州人新一天的開始。所以進(jìn)茶社吃茶，名曰“皮包水”。在揚州當(dāng)?shù)氐牟枭缋锊粌H可以“包水”，還可以“包”各種美味的小吃。

再說“水包皮”，用“水”包著皮是指在浴室洗澡。老揚州的浴室門口都要掛一個燈籠，所以揚州有句歇后語：“澡堂里的燈籠——天天掛?！边M(jìn)浴室不僅是洗澡，還可以修腳、捏腳、刮腳、捶背、捶腿、品茗、小吃、聊天、理發(fā)、剃胡子、閉目養(yǎng)神，直至呼呼大睡。

揚州人生活安逸悠閑，相對于廣州、上海、北京等城市，揚州人的生活節(jié)奏緩慢。除了吃茶、泡澡，生活當(dāng)中自然缺少不了麻將這樣豐富多彩的娛樂活動。

揚州話說“六不搭對”意為“不相關(guān)，沒關(guān)系，搭配不上”。這個詞便源于麻將?！傲淮顚Α币辉~是麻將術(shù)語，麻將中兩張同花式叫對子，三張能“碰”，四張則“杠”，而同種花（條、餅、萬）只要連續(xù)的三張，即成“順子”，揚州方言又稱為“搭子”，若是到手的一張牌，六面不靠，既不成條餅萬三種搭子也構(gòu)不成對子，不能碰也不能杠就叫六不搭對。揚州人玩麻將幾乎全民皆兵，所以將麻將術(shù)語引伸為別有寓意的揚州方言詞匯就不足為奇了。如：

“開婦女會把老頭找來干做什么？真是六不搭對”。

四、揚州方言詞匯顯露出揚州歷史文化習(xí)俗

揚州城市歷史悠久，多年的歷史文化積淀深刻影響著當(dāng)?shù)胤窖栽~匯，從這些詞匯中依稀可以看見歷史中繁華的揚州城。諸多歷史因素對揚州方言詞匯的影響并沒有隨著時代的變遷就此消逝。

“鹽”不是個方言詞，但鹽曾使揚州達(dá)到封建社會輝煌的巔峰，由此而產(chǎn)生了若干俗語，有著很深層的含義，如“打死鹽侉子”是說菜太咸，既揭示“鹽官賣”的制度、打擊私鹽政策，同時又揭露了一些緝私者的不法私分。此外還有“一把鹽勒住了”“一肚子花椒鹽”等這些俗語都充分揭示出了揚州歷史文化的特色。

各地都有一些因方言語音而產(chǎn)生的避諱詞和吉祥詞，各有各的特色，有的詞在甲地是吉祥的，到了乙地可能就是避諱的。在揚州探視病人都要帶上蘋果，諧音“平（安之）果”。但相同情形發(fā)生在上海便不能帶蘋果，吳方言中的“蘋果”與“病故”同音。

“缸喪吵死”在揚州方言中指吵架，這是個貶義的詞，從字面上看，這個詞讓人頗為費解。王少堂在揚州評話中把它寫成是“缸喪”，仍令人不解：為什么會用“缸”這個器物的名稱來做動詞？盛水的“缸”不可能被“傷”，也不可能“喪”。有人認(rèn)為，此為揚州舊時出殯時用的一個詞，靈柩是要有人來用杠子抬的，旁邊是哭哭啼啼的喪戶，應(yīng)是“扛喪吵死”，或許有點道理。

文化與語言互相滲透，相輔相成。在科技飛速發(fā)展的今天，越來越多的影響因子改變和發(fā)展著語言。但語言中，歷史和傳統(tǒng)文化的痕跡是無法被磨滅的。除了揚州人民的生活方式和世代流傳的民俗典故，經(jīng)濟(jì)發(fā)展等重要因素也不斷滲入揚州方言。由此可見，方言詞匯是當(dāng)?shù)匚幕皆吹囊粋€重要視角，地域文化差異也是當(dāng)?shù)靥厣~匯形成發(fā)源的重要原因之一。

注釋：

[1]“倒頭”，揚州方言口語詞，相當(dāng)于普通話中的“破爛”“該死”，表示厭惡、憤恨或埋怨的情感。

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[6]韋明鏵.二十四橋明月夜——揚州[M].上海古籍出版社，2000.

（朱韋巍，劉冬冰 江蘇省南京林業(yè)大學(xué)人文學(xué)院 210037）