周莉 蔣志軍

摘要：從山地烏骨雞的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、觀賞價(jià)值、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、發(fā)展前景方面詳細(xì)介紹了四川省江油市山地烏骨雞的養(yǎng)殖前景。

關(guān)鍵詞：山地烏骨雞；養(yǎng)殖前景；分析；江油市

中圖分類號(hào)：S832 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2013）06-0056-01

“民以食為天，健康是?！?。食品是人們賴以生存的物質(zhì)條件。近年來(lái)，隨著江油市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人們消費(fèi)觀念的改變，無(wú)污染、無(wú)公害綠色畜禽食品受到了人們的青睞，為烏骨雞養(yǎng)殖提供了良好的契機(jī)。

1 山地烏骨雞概況

“烏骨雞”是我國(guó)一個(gè)特有雞種，以烏皮膚、烏肌肉、烏骨等為特征，具有極高的藥用、保健價(jià)值，可配制成許多名貴中藥，同時(shí)烏骨雞肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又是上等菜肴中的珍品?！盀豕请u”以其特有的美貌和溫順的性格，又被國(guó)內(nèi)外列為觀賞雞種。

2 山地烏骨雞的價(jià)值

2.1 藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為“黑色補(bǔ)腎”，“黑色食品可以固本扶正、潤(rùn)膚美容、強(qiáng)壯身體、延年益壽”?，F(xiàn)代科學(xué)證明：黑色食品營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，結(jié)構(gòu)合理，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和微量元素及對(duì)人體有特殊調(diào)節(jié)功能的黑色素。烏骨雞性甘、辛、熱、無(wú)毒，是一種補(bǔ)虛弱、治勞損、滋陰、壯陽(yáng)之珍品，對(duì)婦科病療效顯著，具有補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血、退虛熱之功效。此外，還可治療崩漏、帶下、遺精、久痢、骨折等疾患。

2.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏骨雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有人體所需20種氨基酸和大量黑色素，烏雞肉中所含18種氨基酸都高于其他雞種。烏骨雞內(nèi)礦物元素含量也十分豐富，鈣、鈉、鉀、鐵、銅、鋅、錳等在不同組織器官分布不同，其可食部分的含鐵量比三黃雞高42.95%。烏骨雞雞蛋對(duì)人體有特殊滋補(bǔ)作用。此外，烏骨雞含膽固醇較低，是老少或體弱多病者最理想的滋補(bǔ)保健食品。

2.3 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

烏骨雞是制藥業(yè)必備的原料，是餐飲業(yè)重要的替代食品。以藥用、保健、觀賞、營(yíng)養(yǎng)美食等特點(diǎn)為經(jīng)濟(jì)價(jià)值奠定了基礎(chǔ)。山地烏骨雞養(yǎng)殖是非常好的致富項(xiàng)目，具有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。飼養(yǎng)烏骨雞還可增進(jìn)糧食作物的轉(zhuǎn)換，可把價(jià)值極低的粗糧轉(zhuǎn)化為價(jià)值昂貴的烏骨雞，這對(duì)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，減少糧食積壓，加快農(nóng)作物轉(zhuǎn)化起到了很好的促進(jìn)作用。

2.4 觀賞價(jià)值

烏骨雞嬌小玲瓏，體態(tài)輕盈勻稱，外貌奇特俊俏，頭小頸短，眼烏舌黑，紫冠綠耳，叢冠鳳頭，五爪毛腳，兩頰生須，羽毛潔白絹亮如絲，被譽(yù)為觀賞珍禽。1915年，泰和烏雞在巴拿馬召開(kāi)的萬(wàn)國(guó)會(huì)上展出，被命名為“世界觀賞雞”。

3 山地烏骨雞養(yǎng)殖市場(chǎng)預(yù)測(cè)

山地烏骨雞是生產(chǎn)某些名貴中藥必不可少的原料，是美味佳肴。隨著人們生活水平的提高和自我保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)烏骨雞的需求量越來(lái)越大。烏骨雞已成為公認(rèn)的美味佳肴和良藥進(jìn)入了百姓家庭，這就為江油市發(fā)展山地烏骨雞養(yǎng)殖提供了良好的機(jī)遇。

4 山地烏骨雞養(yǎng)殖前景

農(nóng)業(yè)部將“飼養(yǎng)烏骨雞及配套生產(chǎn)技術(shù)”列入農(nóng)牧漁業(yè)豐收計(jì)劃項(xiàng)目。目前，很多著名的藥廠、食品廠都開(kāi)發(fā)出了以烏骨雞為主要原料的系列產(chǎn)品，同仁堂的"烏雞白鳳丸" 響譽(yù)國(guó)內(nèi)外。以烏骨雞為原料生產(chǎn)的藥品、補(bǔ)品和食品如 “參茸白鳳丸”、“烏雞精口服液”、“烏雞調(diào)味精”、“烏雞餅干”、“烏雞營(yíng)養(yǎng)面”等展示出烏骨雞作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品的巨大市場(chǎng)潛力和美好發(fā)展前景。