吳潤果 韋川南

在中國，哪里人的血管最好？

北京大學(xué)首鋼醫(yī)院血管醫(yī)學(xué)中心主任王宏宇教授為了找到這個答案，他和他的團(tuán)隊從2004年開始，走遍了全國20多個省、區(qū)、市的上百座社區(qū)、村鎮(zhèn)，其中五臺山僧人、貴州苗寨人和福建畬族人的健康狀況，最令他們滿意。

五臺山僧人血管彈性好

現(xiàn)在很多人說清淡飲食，能減少心血管疾病發(fā)生。王宏宇首先想到了常年吃素的僧人，這部分?jǐn)?shù)據(jù)，在國內(nèi)幾乎還是空白。

研究人員發(fā)現(xiàn)，“當(dāng)脈搏波速度檢查結(jié)果一出來，我們都驚呆了，僧人們的血管彈性非常棒！不僅如此，他們的總膽固醇濃度幾乎都在4mmol/l左右，這表示他們的血管非常健康。要知道一般城里30多歲的人都是5-6mmol/l左右。即便血管里有斑塊，也不易發(fā)生脫落，我們當(dāng)時羨慕極了。”

王宏宇發(fā)現(xiàn)，他們的齋飯主要以蔬菜和豆制品為主，油鹽放得很少。從營養(yǎng)的角度看，蔬菜中有很多抗氧化物質(zhì)，可以保證血管內(nèi)皮功能，盡管飯量大點，也沒有出現(xiàn)能量堆積。

貴州苗寨里的怪老太

2008年，王宏宇團(tuán)隊的貴州苗寨之行，對五臺山的結(jié)果作了一個很好的補(bǔ)充。

貴州東南部雷山縣下轄的一座相對封閉的苗族山村，大約有1000人，多為留守在家的老人和小孩。

“到當(dāng)?shù)爻缘谝活D飯就發(fā)現(xiàn)，苗寨菜油多，味道香，但吃得很咸，腌制菜偏多，我們當(dāng)天飯后就不停地喝水。”研究人員介紹。沒想到結(jié)果卻讓王宏宇著實吃了一驚：苗寨人的血管彈性與五臺山的僧人相差無幾。

一位年過七旬的老太太給他們留下了非常深刻的印象。經(jīng)檢查，她全身血管里都長滿了斑塊，收縮壓有時高達(dá)160mmHg，而且患病時間應(yīng)該還不短了。可是，她沒有接受過任何治療，也沒有什么癥狀，只是變天時，偶爾會有點頭暈，睡一覺就好了。

老太太血流速度非常好，血管彈性也很好，斑塊依附的血管壁很結(jié)實。問診發(fā)現(xiàn)，老太太每天仍然下地干活，作息非常規(guī)律。早晨5點多起床，晚上8點左右睡覺，在村里過了一輩子。

“論飲食，苗寨的居民并不算健康，但祖祖輩輩都生活在大山里，每天都過著按部就班的生活，完全沒有壓力?！蓖鹾暧钫f，選取他們作為調(diào)查對象，更進(jìn)一步驗證了新觀點，斑塊多少與血管狹窄、血栓的形成不成正比。

畬族黑米飯的秘密

福建福安市內(nèi)聚居的少數(shù)民族——畬族居民的生活方式，也是一個很有價值的案例。

畬族人口不多，全國僅有60萬左右，主要聚居在福建山區(qū)。

醫(yī)療隊上山后發(fā)現(xiàn)，畬族人普遍偏瘦，幾乎看不到胖子。檢測結(jié)果出來，畬族人血管內(nèi)除了老年人有少量斑塊外，年輕人幾乎查不到，而且脈搏波速度比城里人平均水平低，這顯示血管彈性較好。

醫(yī)療隊仔細(xì)觀察了畬族人的飲食生活習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)他們飲食上普遍偏清淡，很少吃葷菜。當(dāng)?shù)靥厣〕允钱屪搴诿罪?。畬族黑米飯是用糯米加上?dāng)?shù)貙Ｓ脕砣竞谂疵椎囊环N野生植物烏飯樹葉熬制而成。當(dāng)?shù)氐暮诿罪堃呀?jīng)祖祖輩輩食用數(shù)百年，比較公認(rèn)的營養(yǎng)價值是，能消耗體內(nèi)的油脂、清暢血管。已有研究顯示烏飯樹汁含有槲皮素、花青苷、黃酮、天然黑色素等微量元素，經(jīng)常食用有調(diào)節(jié)血液循環(huán)、貧血衰弱等效果。