趙寧威

所謂相由心生，一個(gè)人的內(nèi)心世界是什么樣子，那他的面相會(huì)真實(shí)的表現(xiàn)出來(lái)。初見(jiàn)羅葉培，一張圓圓的笑臉，說(shuō)話帶著濃濃的廣東口音，給人很親切而質(zhì)樸的印象。從言行舉止中也不難看出他的性格：隨和，恭謙且執(zhí)著。與他的娃娃臉不相稱(chēng)的是他的閱歷，從16歲學(xué)廚開(kāi)始，羅葉培已經(jīng)在這條路上打拼近十八年。

師恩難忘

九六年，十六歲的羅葉培帶著對(duì)烹飪的熱愛(ài)，進(jìn)入了廚師這個(gè)行業(yè)。三年的刻苦學(xué)習(xí)與操作，羅葉培從最開(kāi)始的水臺(tái)打荷一路做到掌勺廚師。有著扎實(shí)的功底和對(duì)烹飪的熱愛(ài)，羅葉培很快被海港飲食集團(tuán)收入麾下。在那里，遇到了他的第一位恩師。剛?cè)牒８埏嬍臣瘓F(tuán)時(shí)的導(dǎo)師，這位導(dǎo)師有著非常獨(dú)特的教學(xué)模式。一般廚師，對(duì)學(xué)徒都是手把手的教學(xué)，先后放什么，幾勺鹽幾勺油，多大火候等。雖然這樣教學(xué)基本上不會(huì)失敗，但做出來(lái)的菜肴總讓人感覺(jué)缺了點(diǎn)什么。但恩師不同，在教學(xué)菜肴時(shí)，只會(huì)把基本流程給羅葉培說(shuō)上一遍，其他的不多說(shuō)，就讓羅葉培自己操作與領(lǐng)悟。至于火候這些細(xì)節(jié)，都是從不斷實(shí)踐中自己慢慢摸索出來(lái)的。沒(méi)有了死搬硬套的流程和麻木機(jī)械的重復(fù)，羅葉培不僅學(xué)會(huì)了用心做菜，對(duì)烹飪也有了更大的熱情和更多的心得體會(huì)。

另外一位，是周星馳電影作品《食神》的原型：香港食神戴龍。機(jī)緣巧合下，羅葉培有了與戴大師共同做美食節(jié)的機(jī)會(huì)，戴龍廚師對(duì)食材的嚴(yán)苛與挑剔，給羅葉培留下深刻印象。就拿赫赫有名的食神炒飯來(lái)說(shuō)，雞蛋要求絕對(duì)新鮮，必須是土雞剛下不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)的鮮雞蛋；另外，為了飯粒更可口，精選的泰國(guó)香米，要經(jīng)過(guò)風(fēng)干一年以上才能使用。這樣嚴(yán)謹(jǐn)挑剔的堅(jiān)持，羅葉培謹(jǐn)記于心，之后也一直秉承這種嚴(yán)謹(jǐn)挑剔的精神走到現(xiàn)在。

行者無(wú)域

行者：行走的人，實(shí)踐者。無(wú)域：沒(méi)有地方界限。只有不停前進(jìn)，不斷實(shí)踐的人才能走得更遠(yuǎn)，看的更遠(yuǎn)。2004年以前，羅葉培一直在廣東烹飪粵菜。公司發(fā)展期間，需要羅葉培這樣的粵菜大廚去開(kāi)拓內(nèi)地市場(chǎng)，羅葉培在堅(jiān)持粵菜的同時(shí)，踏上了開(kāi)闊創(chuàng)新之旅。

第一站來(lái)到了福建，他將粵菜的養(yǎng)生和清淡，與當(dāng)?shù)夭穗热诤?，推出了健康，適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜木虏穗?，大受好評(píng)。接下來(lái)，羅葉培的開(kāi)闊之路一路走到上海、廈門(mén)、江蘇、浙江、北京等地方，期間不斷吸收各地飲食文化與精髓，也將粵菜的精致與可口推向內(nèi)地食客。

這些年“技高達(dá)于藝，欲極達(dá)于境”這句話，一直是羅葉培所追求的境界。除了用心烹飪菜肴，恭謙的態(tài)度也必不可少。所謂人外有人，天外有天，得意滿足于自己現(xiàn)狀是目光短淺的，只有不斷學(xué)習(xí)才不會(huì)被時(shí)代拋棄。每隔一段時(shí)間，羅葉培都會(huì)和同行聚在一起，交流菜式，研討新菜，在溝通和協(xié)作中一起進(jìn)步和蛻變。

發(fā)展有道

王子廚房作為新興強(qiáng)勢(shì)餐飲品牌，有自己獨(dú)到的餐廳理念：始終堅(jiān)持取材與出品都要環(huán)保與綠色健康，這點(diǎn)與羅葉培烹飪理念不謀而合。因此，王子廚房保證做到絕對(duì)不對(duì)野生動(dòng)物動(dòng)刀。因?yàn)橐吧膭?dòng)物可能會(huì)帶來(lái)很多不可預(yù)測(cè)的病菌，對(duì)人體有害。王子廚房對(duì)食材的把關(guān)和選擇有著嚴(yán)格的執(zhí)行方案，每一滴花生油，每一根菜心，每一塊雞肉都要沒(méi)有污染，沒(méi)有激素，而色素和化學(xué)物品則一律不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。

治大國(guó)如烹小鮮，可見(jiàn)烹飪海鮮的難度。如王子廚房的招牌海鮮料理石板蒜香銀鱈魚(yú)，讓羅葉培的烹飪功力展露無(wú)余。這道菜肴，既有銀鱈魚(yú)自身的鮮味，又有調(diào)料的香味，聞起來(lái)就食欲大增，吃起來(lái)入口即化，回味無(wú)窮。能做到讓顧客吃得好，吃得開(kāi)心，吃得健康，是最高興看到的，羅葉培說(shuō)。

技高達(dá)于藝，欲極達(dá)于境。羅葉培帶著自己的美食理念，將烹飪之路一走到底。