五味子

摘要

在中醫(yī)思維中，凡是稀有或奇怪的物品都具有神奇藥效。不過(guò)，現(xiàn)代科學(xué)手段檢測(cè)，無(wú)論虎骨、犀角還是蟲草被用作中藥，都沒(méi)有真實(shí)療效證據(jù)，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有特定療效的成分。為了得到藥補(bǔ)，人們不僅付出金錢的代價(jià)，同時(shí)也造成物種瀕危和生態(tài)惡化

《黃帝內(nèi)經(jīng)·五常政大論篇》有云：“虛則補(bǔ)之，藥以祛之，食以隨之。”中國(guó)古典醫(yī)學(xué)相信人和動(dòng)物的五臟六腑大體相同，有平衡互補(bǔ)之功效。如“豬腰補(bǔ)腎”、“豬肝補(bǔ)肝”、“骨頭湯補(bǔ)鈣”等以形補(bǔ)形的良方在坊間甚為流傳。特別是動(dòng)物鞭類產(chǎn)品在男性壯陽(yáng)方面頗有市場(chǎng)，那么以形補(bǔ)形，是有理有據(jù)，還是荒誕不經(jīng)？

以形補(bǔ)形的源流

“以形補(bǔ)形”的核心思想就是用動(dòng)物的五臟六腑來(lái)促進(jìn)人體相應(yīng)器官的康復(fù)，增強(qiáng)其功能，或者治愈疾病。其說(shuō)流傳很廣，信者眾多。當(dāng)今民間常見(jiàn)的說(shuō)法如：吃魚眼明目、喝魚頭湯治頭暈、吃豬腦補(bǔ)腦、吃豬肺止咳、吃豬心治心慌、吃豬肚治胃病、吃豬羊腰子補(bǔ)腎、吃動(dòng)物鞭壯陽(yáng)、吃豬蹄增腳力、吃豬血補(bǔ)血，喝虎骨酒壯筋骨等。這種以動(dòng)物臟器來(lái)調(diào)補(bǔ)身體的方法，來(lái)源于中醫(yī)治療學(xué)中的食療法。

“以形補(bǔ)形”歷史悠久，早在周代時(shí)已設(shè)“食醫(yī)”，以專門研究食療治病。成書于戰(zhàn)國(guó)至秦漢之際的《內(nèi)經(jīng)》中已有“五畜為益”的記載，就包含應(yīng)用五畜的內(nèi)臟器官補(bǔ)益身體，輔助治病的意思。其后成書于公元1～2世紀(jì)的《神農(nóng)本草經(jīng)》收載了數(shù)十種動(dòng)物臟器藥物。如“主惡瘡癰腫”的鹿角，“主目熱赤痛”的鯉魚膽，治陽(yáng)萎不起的狗陰莖等等，這些臟器藥物的主治功效，已被臨床證實(shí)是正確的，至今仍被沿用。

漢代著名醫(yī)家張仲景，在其所著《傷寒雜病論》中，應(yīng)用獺肝、牛肚、羊膽等動(dòng)物臟器治療急性熱病，豬膚湯治下痢，豬膽汁導(dǎo)法治熱病津液內(nèi)竭，白通加豬膽汁湯急救下痢脈微重癥，確實(shí)獨(dú)具匠心，膽識(shí)過(guò)人，堪稱最早創(chuàng)立動(dòng)物“以臟治臟”療法的先驅(qū)。

唐時(shí)被尊為“藥王”的杰出醫(yī)藥學(xué)家孫思邈著《千金要方》和《千金翼方》對(duì)應(yīng)用動(dòng)物臟器防治疾病，頗有發(fā)揮，他最早提出“以臟治臟”。書中詳細(xì)而系統(tǒng)地列述了大量動(dòng)物臟器的。主治功效，并介紹了一些簡(jiǎn)、便、驗(yàn)、廉的方劑，如最早提出用豬肝治療夜盲，用羊甲狀腺防治單純性甲狀腺腫大，這比歐美各國(guó)用此法要早一千二百多年。

《千金要方》“鳥(niǎo)獸”類中也有很多類似的記載。如：野馬陰莖“主男子陰痿縮，少精”，狗腦“主頭風(fēng)痹”等。晉代葛洪的《肘后方》也記載了不少用動(dòng)物臟器醫(yī)病的方劑。其中“治卒有猘犬凡所咬毒方”有云：“仍殺所咬犬，取腦傅之，后不復(fù)發(fā)?！睔⒌粢说目袢?，以其腦漿敷于被咬處，體現(xiàn)了一種“以毒攻毒”、“解鈴系鈴”的思維方式。

宋代時(shí)應(yīng)用動(dòng)物臟器防病治病已經(jīng)相當(dāng)普遍了。元時(shí)忽思慧著《飲膳正要》創(chuàng)制了大量藥膳合一，療效卓著的動(dòng)物臟器食療方劑。

明清時(shí)臟器療法更為普遍，《本草綱目·獸部》“豕”類中有比較明確的“以臟補(bǔ)臟”方劑：豬腦治“風(fēng)眩腦鳴”；豬骨髓能“補(bǔ)骨髓，益虛勞”；豬血能“生血”；豬心能治“心虛血汗”、“心虛嗽血”、“急心疼痛”；豬肝能“補(bǔ)肝明目，療肝虛浮腫”；豬脾能治“脾胃虛熱”；豬肺能“補(bǔ)肺”；豬腎能“理腎氣，通膀胱”；豬腸能“潤(rùn)腸治燥”；豬脬能治“夢(mèng)中遺溺，疝氣墜痛，陰囊濕癢，玉莖生瘡”；豬舌可“令人能食”等。有多種豬器官入藥，但此時(shí)尚未有豬蹄增腳力一說(shuō)。

近代著名醫(yī)家張錫純以擅用食療而享譽(yù)于醫(yī)林，對(duì)動(dòng)物臟器治病尤具心得。他在所著《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中最早使用了“臟器療法”一詞，書中指出：“雞內(nèi)金，雞之腺胃也。其善化瘀積可知……（脾胃）居中焦以升降氣化，若有瘀積、氣化不能升降，是以易致脹滿，用雞內(nèi)金為臟器療法。”至此，臟器療法以其醒目的名稱，獨(dú)特的風(fēng)格，躋身于醫(yī)苑，成為深受醫(yī)家和群眾喜愛(ài)的一種較好的食療方法。

中國(guó)古典小說(shuō)中也有“以臟補(bǔ)臟”的事例。如明代中期的《封神演義》第二十六回“妲己設(shè)計(jì)害比干”，述胡喜媚告訴紂王，取一片比干的“玲瓏心”煮湯吃下，能治妲己的心痛之疾，紂王遂命比干以劍剖腹自取其心。另《西游記》第七十八回“比丘憐子遣陰神”中也有比丘國(guó)國(guó)丈要小兒心肝給國(guó)王煎湯服藥的情節(jié)。這與元明時(shí)代上述妲己食比干心的情節(jié)都是后世“以臟補(bǔ)臟”觀念越發(fā)強(qiáng)烈以后才產(chǎn)生的。

以形補(bǔ)形的現(xiàn)代剖析

“以形補(bǔ)形”這種以動(dòng)物臟器來(lái)調(diào)補(bǔ)身體的方法，來(lái)源于中醫(yī)治療學(xué)中的食療法。但中醫(yī)所說(shuō)的臟器與現(xiàn)在一般人所認(rèn)識(shí)的臟器存在著概念的不同。因此，對(duì)“吃啥補(bǔ)啥”的觀念也要辯證、科學(xué)地分析——其中有的是符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)規(guī)律的，而有的則是不科學(xué)的。

豬皮美容

許多人提出用豬皮來(lái)美容，其實(shí)，豬皮美容的說(shuō)法并不是沒(méi)有道理，這是因?yàn)樨i皮里含有的膠原蛋白對(duì)肌膚的一定的美容作用。

據(jù)專家介紹，豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，主要成分是膠原蛋白和彈性蛋白，食用豬皮進(jìn)行美容是愛(ài)美女性很好的選擇，因?yàn)樗坏?jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作簡(jiǎn)單，而且美容效果也比較明顯，因此十分受人們的歡迎。

在美容這個(gè)范圍內(nèi)，中藥常常使用一些精血有情之品，即動(dòng)物的皮、脂來(lái)達(dá)到美容的目的，比如我們常常用的阿膠、豬皮都具有美容的作用，它的美容作用是通過(guò)滋陰養(yǎng)血，滋潤(rùn)皮膚，來(lái)改善皮膚的環(huán)境，從而達(dá)到美容的目的，這些在中國(guó)古代的歷代的宮廷秘方中保存的是大量的，而且這些方子到今天為止，也被我們中醫(yī)廣泛地使用。

用豬皮進(jìn)行美容在中國(guó)已經(jīng)有上千年的歷史了，張仲景在《傷寒論》中就記載豬皮具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效，一些美容專家也建議，愛(ài)美的女性可多食用豬皮，由此看來(lái)，豬皮實(shí)在是美容的佳品。

以腎補(bǔ)腎

吃動(dòng)物腎臟沒(méi)有直接補(bǔ)腎的作用，只是起到引藥入腎的作用，即只是藥引。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“豬腎性寒，不能補(bǔ)命門精氣。方藥所用，借其引導(dǎo)而已?！边@段話即明確指出了豬腎只是充當(dāng)引經(jīng)藥，其自身并無(wú)補(bǔ)腎功用。此外，豬腎中含有高量的鎘，會(huì)對(duì)腎臟、肝臟和生殖功能造成危害。

正所謂“食助藥力，藥借食威?！薄蹲C治本草》中載治療腎虛腰痛的方藥，用杜仲、骨碎補(bǔ)研粉放到腰子里面蒸，其實(shí)就是借助豬腎引諸藥入腎的功用，使杜仲、骨碎補(bǔ)等中藥能更好地作用于腎，從而發(fā)揮補(bǔ)腎益腎的作用。

所以說(shuō)，現(xiàn)代人吃腎補(bǔ)腎時(shí)，如果能在火爆腰花中放點(diǎn)兒中藥配合就很好，比如中醫(yī)藥膳有道名菜：杜仲爆腰花，就是這個(gè)道理。

以肝補(bǔ)肝

說(shuō)“以肝補(bǔ)肝”，其實(shí)是以肝補(bǔ)血、以肝明目。因?yàn)楦尾匮⒏沃髂?。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以為，動(dòng)物肝可補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目，主治血虛、面色萎黃、浮腫、夜盲、兩目昏花等。因此，適度食用動(dòng)物肝臟是有益的。但要注意，食用動(dòng)物肝臟一定要清洗干凈。中醫(yī)入藥用的是羊肝。

以心補(bǔ)心

動(dòng)物心對(duì)心臟確實(shí)具有補(bǔ)益的作用，《隨息居飲食譜》載其可“補(bǔ)心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸癥?！必i心的功效為補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血?？梢灾涡奶撌?，多夢(mèng)，驚悸，自汗，精神恍惚等證。

因?yàn)樵谥嗅t(yī)學(xué)理論中，心主血脈，主神明，所以補(bǔ)心即能養(yǎng)血和治療情志疾病，又汗為心之液，所以自汗多汗等癥也可以通過(guò)調(diào)理心來(lái)治療。

據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說(shuō)明，許多心臟疾患與心肌的活 動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營(yíng)養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性 心臟疾病的痊愈。

以肺補(bǔ)肺

動(dòng)物的肺可補(bǔ)肺虛，這在古代的本草書籍中均有記載，肺可以潤(rùn)肺，治咳血唾血等癥。

近幾年比較流行“喝豬肺湯補(bǔ)肺”，中醫(yī)里確實(shí)肯定了豬肺補(bǔ)肺止咳的作用，但因?yàn)榘緶紩?huì)加入菜干、南北杏、川貝等具有潤(rùn)肺止咳化痰的食材一起熬煮，所以豬肺與這些藥物起到了協(xié)同的作用，增強(qiáng)了效力。

以血補(bǔ)血

動(dòng)物的血適合血虛、貧血的人食用。動(dòng)物血液中含有豐富的鐵，而且是極易被人體吸收的血紅蛋白鐵。豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵含量為8.7毫克，是缺鐵性貧血患者的食補(bǔ)佳品。值得一提的是，豬血蛋白質(zhì)含量高，其中的氨基酸比例與人體的氨基酸比例接近，易被人體吸收利用，尤其適合消化功能較弱的老人和兒童食用。

當(dāng)然還要考慮現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的豬血、鴨血等是不是人造的，比如用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業(yè)鹽等炮制出的“人造豬血”，存在一定的食品安全隱患，挑選時(shí)要注意甄別。

以腦補(bǔ)腦

無(wú)論是中醫(yī)還是現(xiàn)代科學(xué)都不主張“以腦補(bǔ)腦”，尤其男性更不宜用此，早在《禮記》中即有“食豚去腦”的記載，孫思邈食忌中亦云“豬腦損男子陽(yáng)道，臨房不能行事?！薄峨S息居食譜》和《本草綱目》均明確載其損陽(yáng)滑精。

豬腦屬于高膽固醇食物，患有高血脂、動(dòng)脈硬化等癥的人食用會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。

骨湯補(bǔ)鈣

民間流傳的“喝骨頭湯可補(bǔ)鈣”之說(shuō)，是缺乏科學(xué)根據(jù)的。中醫(yī)講動(dòng)物骨可以強(qiáng)筋骨，壯腰膝，但實(shí)際骨湯里含鈣量非常低。

山東大學(xué)威海分校海洋學(xué)院食品與藥品研究所吉愛(ài)國(guó)教授牽頭進(jìn)行了一個(gè)更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)，來(lái)測(cè)定烹制骨湯中鈣等礦物質(zhì)含量。結(jié)果顯示用傳統(tǒng)方法烹制的骨頭湯難以發(fā)揮補(bǔ)鈣功效，除非添加大量的醋，否則骨湯中的鈣含量，僅為牛奶的4%～35%之間。但含醋的骨湯口味很差，一般人不會(huì)這么去做。

由此可見(jiàn)，用骨湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體需要的，甚至是無(wú)效的。

以形補(bǔ)形的危殆

中藥雖歷來(lái)稱為本草，但藥材來(lái)源實(shí)際上包括植物、動(dòng)物和礦物三大類。動(dòng)物入藥在中國(guó)歷史悠久，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《山海經(jīng)》中就有關(guān)于動(dòng)物藥麝、鹿、犀、熊、牛的記載。東漢末年的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載有65味動(dòng)物藥，明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中動(dòng)物入藥已達(dá)461味?，F(xiàn)代出版的《中國(guó)中藥資源》附錄中記載的藥用動(dòng)物就達(dá)1574種，《中國(guó)動(dòng)物藥資源》收載達(dá)到2215種，2010年版《中國(guó)藥典》共收載藥材和飲片873味，其中動(dòng)物藥材共計(jì)96味，約占11%， 涉及藥用動(dòng)物共計(jì)103種。

動(dòng)物入藥與其說(shuō)是醫(yī)藥科學(xué)，不如說(shuō)是原始文化。因?yàn)榻^大部分藥用動(dòng)物的療效并未得到國(guó)際主流醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可，也拿不出真實(shí)的療效證據(jù)。比如虎骨的成分沒(méi)有什么特別，古人不過(guò)取虎的雄健威猛展開(kāi)無(wú)限遐想，這正是中醫(yī)“取象比類”的特點(diǎn)。禁止虎骨入藥后，中醫(yī)界研究發(fā)現(xiàn)，虎骨與狗骨在成分上并無(wú)顯著區(qū)別，遂得出可用狗骨為原料制成人工虎骨粉以代替虎骨的結(jié)論。又如中國(guó)1993年全面禁止犀角入藥后，中醫(yī)界發(fā)現(xiàn)水牛角與犀角成分接近，可代替犀角入藥。水牛角價(jià)廉易得，但數(shù)千年未發(fā)現(xiàn)其效用，最后反而用其代替犀角入藥，進(jìn)一步說(shuō)明中藥并非自我標(biāo)榜的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

由于大部分動(dòng)物藥材來(lái)源于野生動(dòng)物，導(dǎo)致了長(zhǎng)時(shí)間的大規(guī)模捕殺。例如，中國(guó)野生麝在上世紀(jì)50年代尚有350萬(wàn)頭，捕獵高峰期曾經(jīng)出現(xiàn)漫山遍野都是獵套的壯觀景象，如今下降到不足10萬(wàn)頭；野生虎在中國(guó)更是幾乎滅絕；甚至遠(yuǎn)在非洲的犀牛也出現(xiàn)了數(shù)量大幅度下降的現(xiàn)象。雖然中藥不是物種滅絕和生態(tài)變化的唯一原因，但卻承擔(dān)著不可推脫的責(zé)任。

動(dòng)物入藥是古人的原始崇拜，以吞食或涂抹動(dòng)物臟器等方式企盼獲得額外的力量或驅(qū)除魔鬼恢復(fù)健康，某些原始部落至今仍然保留著類似的傳統(tǒng)。

中藥對(duì)植物物種以及生態(tài)環(huán)境的威脅同樣令人擔(dān)憂。如采集甘草大面積破壞草原植被，瘋狂采挖肉蓯蓉致使其進(jìn)入保護(hù)名錄，野生人參已經(jīng)極為罕見(jiàn)等等。冬蟲夏草是一個(gè)典型的例子。蟲草一向被中國(guó)人奉為極品，與人參、鹿茸并稱為中華三寶，近年來(lái)更是倍受推崇，價(jià)格已經(jīng)達(dá)到驚人的地步。實(shí)際上，蟲草只不過(guò)是真菌寄生在蛾子幼蟲上形成的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。這種寄生現(xiàn)象在生物界并不罕見(jiàn)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球共有類似的寄生物種數(shù)百種，我國(guó)也有數(shù)十種之多。

古人不知道冬蟲夏草只是蟲和菌的結(jié)合體，誤認(rèn)為這種生物“冬天為蟲夏天為草”，自然會(huì)覺(jué)得神奇無(wú)比，進(jìn)一步猜測(cè)其一定有神秘的藥效。蟲草的炒作已經(jīng)持續(xù)了很長(zhǎng)時(shí)間，但其特定的有效成分至今還在探索中。但蟲草現(xiàn)在成了幾乎無(wú)所不能的良藥和滋補(bǔ)極品，超越了人參成為頭號(hào)補(bǔ)品。實(shí)際上，單純的蟲草不能治療任何疾病，對(duì)身體也沒(méi)有任何益處。

毫無(wú)科學(xué)依據(jù)的炒作使蟲草價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，也必然導(dǎo)致了大規(guī)模的濫采濫挖，對(duì)環(huán)境造成了無(wú)法估量的破壞。采挖者為不破壞蟲體，會(huì)將蟲體周圍的草皮連土一起挖出，在草地上留下一個(gè)坑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每采集一根蟲草，至少要破壞30平方厘米的草皮。采挖者在高原草甸上住宿和生活、踩踏以及車輛的碾壓也對(duì)草皮造成了極大的破壞。長(zhǎng)此以往，必然會(huì)引起水土流失、草場(chǎng)退化甚至沙化。

1992年公布的《中國(guó)植物紅皮書》中，共收載398種瀕危植物，中藥涉及168種，占42%。而藥用動(dòng)物的瀕危情況更加嚴(yán)重，有162種藥用動(dòng)物被列入國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄。

在中醫(yī)的思維中，凡是稀有或奇怪的物品往往具有神奇的藥效，這只不過(guò)是巫術(shù)的演變。在科技高度發(fā)達(dá)的今天，仍然有許多人相信存在古老而神秘的智慧，不辨良莠，不分皂白，一股腦地承繼，甚至把愚昧和謬誤當(dāng)做獨(dú)特的民族文化而自豪。為了某些虛假的神奇藥效，付出的不僅僅是巨大的金錢代價(jià)，同時(shí)也造成了眾多物種的瀕危和生態(tài)環(huán)境的惡化。

鏈接：

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的“以形補(bǔ)形”

“以形補(bǔ)形”不光中醫(yī)有，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也開(kāi)始關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn)一些水果蔬菜從某個(gè)角度看竟然跟我們身體的一些器官非常相像，而更加奇妙的是，這些蔬菜水果恰恰是為相應(yīng)器官補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的極佳選擇。

胡蘿卜VS眼睛

切開(kāi)的胡蘿卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的線條?？茖W(xué)研究表明，大量胡蘿卜素能促進(jìn)人體血液流向眼部，保護(hù)視力，讓眼睛更明亮。

核桃VS大腦

核桃就像一個(gè)微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層。研究發(fā)現(xiàn)，核桃含有36種以上的神經(jīng)傳遞素，可以幫助開(kāi)發(fā)腦功能。

鱷梨VS子宮

鱷梨長(zhǎng)得很像子宮，能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。研究表明，女性每星期吃一個(gè)鱷梨，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。奇妙的是，鱷梨從開(kāi)花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期，也恰恰是9個(gè)月。

番茄VS心臟

番茄有四個(gè)腔室，并且是紅色的，這與我們的心臟一樣。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，番茄飽含番茄紅素，高膽固醇患者要想降低心臟病和中風(fēng)危險(xiǎn)，不妨多吃點(diǎn)。

芹菜VS骨骼

芹菜等很多根莖類蔬菜看起來(lái)就像人的骨頭，而它們確實(shí)能強(qiáng)化骨質(zhì)。人骨頭中含有23%的鈉，而這些食物中也含有23%的鈉。

葡萄柚VS乳房

柑橘類水果長(zhǎng)得像乳腺，橘子的抗氧化劑含量是所有水果中最高的，含170多種不同的植物化學(xué)成分。食用時(shí)，橘絡(luò)不要扔掉，可緩解乳腺增生癥狀。（來(lái)源：39健康網(wǎng)）