李穎

近年來(lái)，由于食品安全事件頻發(fā)，凡標(biāo)有機(jī)、綠色、無(wú)公害等標(biāo)簽的食品已經(jīng)得到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，其價(jià)格也隨著市場(chǎng)需求量的增加而水漲船高。

然而記者近幾日走訪北京多家大型超市后發(fā)現(xiàn)，目前有不少消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品望而卻步，除了價(jià)格因素外，“假冒的有機(jī)食品太多，難以辨別”也成當(dāng)前為消費(fèi)者排斥有機(jī)食品的理由。

有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格高

在北京市石景山區(qū)一家大型連鎖超市的果蔬區(qū)，記者沒(méi)有看到標(biāo)有有機(jī)食品標(biāo)志的產(chǎn)品。對(duì)此，超市的工作人員的解釋是：“有機(jī)果蔬的銷售情況不錯(cuò)，但價(jià)格過(guò)高，超市現(xiàn)在已經(jīng)不賣了。我們現(xiàn)在賣的‘農(nóng)超對(duì)接產(chǎn)品也是安全無(wú)害的?！?/p>

在超市的糧油區(qū)，記者僅在一袋包裝精致的大米外包裝上找到了有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志。這袋大米的重量為2.5千克，售價(jià)達(dá)89元，而其余同等重量普通大米售價(jià)為20元至40元不等。

與超市相比，有機(jī)食品網(wǎng)絡(luò)銷售情況卻異?；鸨?。記者在淘寶網(wǎng)輸入關(guān)鍵字“有機(jī)食品”，分分鐘便搜到29049個(gè)結(jié)果，其中最暢銷的有機(jī)食品在30天內(nèi)售出593件。通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，淘寶網(wǎng)上普通的紫糯玉米棒每500克售價(jià)為9.50元，但標(biāo)記了有機(jī)食品的紫糯玉米棒每500克售價(jià)達(dá)19.44元。

全國(guó)人大代表、山東省東營(yíng)市蜜蜂研究所所長(zhǎng)宋心仿在今年全國(guó)兩會(huì)時(shí)曾表示，據(jù)統(tǒng)計(jì)通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)5000家。近幾年來(lái)，僅有機(jī)食品市場(chǎng)就以30%的速度遞增，到2015年將達(dá)到500億元的市場(chǎng)規(guī)模。

在巨大利益誘惑下，有機(jī)食品一時(shí)成為各方爭(zhēng)奪的利益蛋糕，亂象叢生。宋心仿指出，名目繁多的認(rèn)證機(jī)構(gòu)、咨詢、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)層出不窮，往往以低于官方的價(jià)格擠占市場(chǎng)，分享利益，“花錢買認(rèn)證”有愈演愈烈之勢(shì)。使大量的不符合規(guī)定的生產(chǎn)商通過(guò)這些機(jī)構(gòu)進(jìn)入有機(jī)食品市場(chǎng)，制造了混亂。四川省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)任永昌也認(rèn)為，有機(jī)食品是經(jīng)過(guò)政府委托的中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證，其“認(rèn)證和監(jiān)管是脫離的”。

何為“有機(jī)食品”？

那么，有機(jī)食品到底是什么？?jī)H僅是一種消費(fèi)概念還是真正能提供安全保障的食品？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，許多消費(fèi)者并不是很清楚什么是有機(jī)食品，甚至有消費(fèi)者誤解有機(jī)食品較普通食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

事實(shí)上，有機(jī)食品也稱生態(tài)或生物食品，是國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授南慶賢指出，“如果是真正的有機(jī)食品，在質(zhì)量以及安全性方面確實(shí)是有保證的，但是有機(jī)食品并不是萬(wàn)能的?！迸c普通食品相比其優(yōu)勢(shì)不在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，而在于安全性更高、風(fēng)險(xiǎn)更小。嚴(yán)格意義上來(lái)講，任何食品都是無(wú)害的，并不是所有人都必須吃有機(jī)食品才會(huì)安全。

“有機(jī)食品生產(chǎn)難度比較大，因此在市場(chǎng)上真正的有機(jī)食品并不多，這也是有機(jī)食品價(jià)格高、多假冒商品出現(xiàn)的原因之一。”南慶賢指出，在有機(jī)食品的生產(chǎn)過(guò)程中，每一環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格要求，必須符合國(guó)家有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。他以蔬菜為例做了說(shuō)明：首先，土壤里含有的所有成分要符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)有害物質(zhì)含量極低，符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。第二，所應(yīng)用的水也要符合標(biāo)準(zhǔn)。種植地區(qū)本身土壤、水被污染的，不能生產(chǎn)出有機(jī)食品。

有機(jī)食品≠無(wú)公害食品≠綠色食品

按照農(nóng)產(chǎn)品施農(nóng)藥化肥多寡排序，由高到低分別為：無(wú)公害、綠色、有機(jī)。無(wú)公害可以使用化學(xué)合成的農(nóng)藥化肥，使用量多寡依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品是“減農(nóng)藥，減化肥”；而有機(jī)是“無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥或不能使用任何化學(xué)合成的物質(zhì)”，有機(jī)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)是比較天然，對(duì)環(huán)境更友好，較少污染，也因此成本最高、產(chǎn)量最低。

有機(jī)食品認(rèn)證過(guò)程亟待完善

有機(jī)食品還是非有機(jī)食品，消費(fèi)者靠肉眼無(wú)法辨別，于是認(rèn)證就成了關(guān)鍵。

2012年7月1日，《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》開(kāi)始施行。所有的有機(jī)食品上市時(shí)，最小的獨(dú)立包裝上除了貼有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽、認(rèn)證單位等之外，還要貼有機(jī)追溯碼，但這一被業(yè)界稱為“最嚴(yán)有機(jī)新規(guī)”的效果并不理想。

南慶賢認(rèn)為，在認(rèn)證過(guò)程里，雖然有一套嚴(yán)格的制度，但認(rèn)證過(guò)程并不是很完善，有的認(rèn)證機(jī)構(gòu)本身資質(zhì)并不是很充分。南慶賢表示，“這個(gè)問(wèn)題非常復(fù)雜，需要管理部門的嚴(yán)格檢查以及認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)真對(duì)待。”

“實(shí)際上做有機(jī)食品要靠企業(yè)自身的規(guī)范管理以及市場(chǎng)的監(jiān)管?！卑褶r(nóng)業(yè)資深分析師馬文峰特別指出，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思路要正確，要樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)的品牌，而不是著眼于短期的利益。與此同時(shí)，企業(yè)的管理與市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)等各方面都要公開(kāi)，嚴(yán)格按照要求來(lái)做。最好能做到“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈的模式，產(chǎn)業(yè)鏈封閉運(yùn)行，渠道嚴(yán)格管理，只有生產(chǎn)、銷售都得到認(rèn)可，企業(yè)才能真正獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

但馬文峰也坦言，中國(guó)市場(chǎng)太大，的確存在很多不規(guī)范的地方。如果全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作，需要較大投入。即使有機(jī)食品前景廣闊，運(yùn)作起來(lái)也還是很困難。

“食品安全問(wèn)題并不是中國(guó)獨(dú)有的。歐洲將馬肉當(dāng)牛肉賣，美國(guó)將低檔魚(yú)當(dāng)高檔魚(yú)賣，這與普通食品當(dāng)有機(jī)食品賣一樣，牽涉到的都是一個(gè)價(jià)格問(wèn)題?！蹦蠎c賢說(shuō)，“以三聚氰胺為例，世界衛(wèi)生組織以及國(guó)家都有標(biāo)準(zhǔn)，低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是無(wú)害、安全的。盡管含量越低越好，但是不可能低到零。消費(fèi)者應(yīng)該有理性認(rèn)識(shí)，食品不可能是零風(fēng)險(xiǎn)的?！?/p>

南慶賢特別提醒消費(fèi)者，對(duì)食品選擇上要有一定科學(xué)辨別能力，盡量到知名的、正規(guī)的商店以及超市購(gòu)買食品，因?yàn)槭称芬M(jìn)的程序都比較嚴(yán)格，包括引進(jìn)的渠道有相關(guān)資質(zhì)部門認(rèn)證、有機(jī)食品標(biāo)簽明確等，這樣安全性比較高?！皣?guó)家也在盡力保障普通食品安全，消費(fèi)者不必盲目追求有機(jī)食品?！?南慶賢稱。