王金忠

牛蒡別名大力子、蝙蝠刺、樹根菜、東洋參等，為二年生草本植物。牛蒡是一種藥食兼用的無公害綠色蔬菜，其肉質(zhì)根芳香獨(dú)特，細(xì)嫩香脆，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、淀粉、礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用能改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力，延緩人體衰老，并可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病的發(fā)生，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。牛蒡一般產(chǎn)正品22.5 t/hm2左右，高產(chǎn)田塊可達(dá)45.0 t/hm2，產(chǎn)值在4.5萬元/hm2以上，具有廣闊的發(fā)展前景，其栽培方法也易為人們所掌握。

一、栽培技術(shù)

1、對環(huán)境條件的要求

牛蒡?yàn)橄补庾魑铮矞嘏瘽駶櫟臍夂?，耐寒性和耐熱性均較強(qiáng)。牛蒡是需水較多的植物。從種子萌芽到幼苗生長，需要較高的土壤濕度；生長中后期也需要較為濕潤的土壤條件，但田間不能有積水，如積水時間過長，易導(dǎo)致肉質(zhì)根腐爛或大量發(fā)生歧根。牛蒡?yàn)殚L日照植物，要求有較強(qiáng)的日照條件。牛蒡適于在土層深厚、排水良好、疏松肥沃的砂壤土上栽培，要求土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，pH值6.5～7.5為宜。忌連作，長期連作其產(chǎn)量和質(zhì)量均下降。

2、選種

目前牛蒡生產(chǎn)上的最佳品種，品質(zhì)也符合國際市場需求。秋播不宜過早，以免先期抽薹。東北理想肉質(zhì)根外觀呈淡黃色，肉白色，條型大、長、光滑，產(chǎn)量高，商品性好，是加工出口的理想品種。白膚肉質(zhì)根呈淡褐色，肉質(zhì)柔軟，條型大、長，剝皮后肉質(zhì)根變褐程度輕，較受消費(fèi)者歡迎。

3、種子處理

播種的前一天精選種子，除去秕粒籽和畸形、小粒的種子，并置于太陽下曬3～4 h，種子處理一般有3種方法。

3.1藥粉拌種：用種子重量0.7%～0.8%的藥粉拌種，可防治苗期病害，常用拌種的藥粉是25%多菌靈、70%甲基托布津、50%代森錳鋅和40%的瑞毒鋁銅。拌種時，將精選過的種子裝入塑料袋內(nèi)，再放入所需藥粉，密閉袋口，搖動種子，使藥粉均勻地粘附在種子表面。

3.2熱水燙種：為使牛蒡出苗快而整齊，播種前用55～65 ℃熱水燙種，種子與水的比例為1∶5，燙種時用木棍輕輕攪動至水溫降到30 ℃時，加入涼水，在室溫下繼續(xù)浸種10～12 h。

3.3藥液浸種：用0.6%～0.7%的高錳酸鉀溶液浸種30 min，或用1%～2%的福爾馬林溶液浸種40～50 min，然后用清潔水清洗干凈，再繼續(xù)浸種8 h。

4、整地

在前茬作物收獲后及時進(jìn)行深翻耕。播種前施肥碎土，開溝起壟做畦，一般畦寬80 cm左右。撒施充分腐熟的廄肥45～60 t/hm2、碳銨750～1 200 kg/hm2、過磷酸鈣1 500 kg/hm2，碎土后開溝做畦，深埋肥料，整平畦面。

5、播種

牛蒡在我國多為露地栽培，栽培季節(jié)可分為春秋兩季。播種量以3.75 kg/hm2左右為宜。在已經(jīng)準(zhǔn)備好的壟上開溝，溝深5～7 cm，將種子均勻撒入溝內(nèi)。如墑情不足時，可帶水播種，等水下滲后，將種子撒入溝內(nèi)，再覆蓋土壤，厚1.5～2.0 cm，拍平壟面。

6、田間管理

牛蒡播種后5～7 d即可出苗，出苗后要及時查苗。當(dāng)牛蒡長到2～3片葉時定苗，株距在6～8 cm。對缺苗穴進(jìn)行移苗補(bǔ)栽，可用小鏟深挖，帶土移栽，不傷主根，栽后澆水穩(wěn)苗，次日再澆，以保成苗。牛蒡幼苗生長緩慢，苗期雜草較多，應(yīng)及時中耕除草。對雜草偏重的地塊，可用除草劑除草，可用10.8%高效蓋草能375～450 mL/hm2對水750～900 kg，牛蒡出苗后在雜草出苗至生長盛期均可噴藥。也可用50%的精禾草克750～900 mL/hm2對水225～300 kg，在雜草三至五葉期時選擇傍晚用藥。在封行前的最后一次中耕時，應(yīng)向根部培土，以利植株生長。牛蒡整個生長期內(nèi)，可進(jìn)行3次追肥。第1次在植株高30～40 cm時，在壟頂開溝追施尿素150 kg/hm2；第2次在植株旺盛生長時結(jié)合澆水撒在壟溝里，施尿素120～150 kg/hm2；第3次在肉質(zhì)根膨大后，可用磷酸二銨150 kg/hm2、硫酸鉀75 kg/hm2追施，最好用木棍打孔，把肥料施入10～20 cm深處，然后封嚴(yán)洞，以促進(jìn)肉質(zhì)根迅速生長。牛蒡生長前期要澆水防旱，水量不宜過多。如果是秋播最好在11月下旬澆1次越冬水。春季直播的牛蒡，要防止夏季大雨灌溝，保證雨止水干，不留積水。牛蒡生長后期一般不宜澆水，注意排水。

二、病蟲害防治

牛蒡病害主要是細(xì)菌性黑斑病和白粉病。雨季易發(fā)生黑斑病，可用波爾多液或50%福美雙可濕性粉劑500倍液進(jìn)行防治。高溫季節(jié)易發(fā)生白粉病，可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或50%甲基托布津1 000倍液進(jìn)行防治。對于地下害蟲可用50%辛硫磷與底肥同施防治。蚜蟲可用40%樂果乳油1 000倍液噴施防治。連紋夜蛾可用氧化菊酯1 500倍液噴霧防治。

三、采收

牛蒡的生育期150 d左右。過早收獲，肉質(zhì)根尚未長成，產(chǎn)量較低；過遲收獲，則肉質(zhì)根老化，影響品質(zhì)。

（作者單位：154004黑龍江省佳木斯市郊區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）