原料：鮮紅尖椒25千克，西紅柿10千克，白糖、精鹽、干黃醬各3.5千克，味精1千克，米醋、鮮蒜蓉、油炸花生碎各5千克。

制法：把尖椒去籽去蒂和西紅柿洗凈絞碎入鍋中燒沸，小火熬15分鐘，干黃醬用米醋解開(kāi)加入白糖、精鹽、味精、鮮蒜蓉、油炸花生碎，入鍋中燒沸即可。

特點(diǎn)：蒜香濃郁，微辣。

用途：可做冷熱菜肴的蘸料和魚(yú)香茄子，還可以做煲類(lèi)菜肴及日常佐餐。此醬口味極好。