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        土雞蛋之國(guó)

        2013-04-29 00:44:03
        美食堂 2013年8期
        關(guān)鍵詞:大米飯烤雞烤魚

        看到有上海到漢堡的新絲路自駕探險(xiǎn)活動(dòng),很動(dòng)心,遂報(bào)名參加了土耳其段自駕。坐的是被評(píng)為歐洲最佳航空公司的土航,航空餐果然沒讓我失望,這下更期待接下去的土耳其美食了。

        飛機(jī)上午到達(dá)土耳其東北部黑海邊上的特拉布宗——奧斯曼帝國(guó)的蘇萊曼大帝16歲前生活的城市。從Avis那里直接取車開往酒店,被叫去先吃早餐。作為農(nóng)業(yè)大國(guó),土耳其不僅奶制品豐富,麥子和大米全部自給自足,而且蔬菜水果品種也豐富。同伴先嘗一口,一驚一乍的,原來(lái)是吃到的面包、牛奶、雞蛋全是小時(shí)候的味道,所謂的原味原來(lái)如此,雞蛋無(wú)論是白煮的還是荷包蛋都很美味,這才是真正的土雞蛋!

        離特拉布宗120公里處的烏宗湖風(fēng)景秀麗如瑞士,奧斯曼帝國(guó)時(shí)期的原村落就散落在湖畔周圍,我們圍坐在湖邊,要了烤魚套餐,配上裝在銀罐子里的土耳其特有咸酸奶,邊吃邊感嘆老天對(duì)土耳其的厚待,風(fēng)和日麗品美食,胃口怎能不開?

        土耳其是個(gè)伊斯蘭教國(guó)家,餐廳只供應(yīng)牛肉、羊肉和雞肉。土耳其的烤肉早就聲名遠(yuǎn)揚(yáng),在德國(guó)時(shí)就喜歡上了DOENER,類似中國(guó)的肉夾饃。在這里,到處可以見到這種doner kebaD(旋轉(zhuǎn)烤肉),或片下后夾在面包或中東大餅里(Pitabread),或配上用黃油炒的大米飯,無(wú)論是大餐館還是快餐廳都有供應(yīng)。都說(shuō)吃烤肉時(shí)咸酸奶是最佳搭檔,我倒是覺得土耳其的大米飯?zhí)贸粤耍命S油炒后加水燜煮而成,有時(shí)也加入松仁、藏紅花等一起煮,有點(diǎn)咸咸的,我和另一位朋友回回要加飯,自封“飯桶”了!

        土耳其小吃風(fēng)味

        土耳其街頭小吃遍布,面包圈是典型的物美價(jià)廉不二之選,烤肉和烤雞大概算是最普遍的小吃了??倦u的味道特別合吾意,配上大米飯,走遍天下都不怕了。到了伊斯坦布爾,坐在艷陽(yáng)下的碼頭邊小板凳上嘗著名的烤魚三明治,乃是一種體驗(yàn)。

        土耳其的半透明軟糖很有名,用蜂蜜、果仁和糖漿調(diào)制,來(lái)土耳其的飛機(jī)上吃過以后就難忘它的味道了,后來(lái)干脆回去前買了幾盒帶給朋友們嘗嘗。

        在土耳其大餐里也有前菜之說(shuō),土語(yǔ)就是梅茲(Meze),我們開玩笑說(shuō)就是吃了還是等于沒吃(梅茲)的意思,不吃點(diǎn)正餐是不能罷休的。土耳其人會(huì)把各種蔬菜、魚等食材做成梅茲,用得最多的是茄子。那天去海邊吃海鮮大餐,選的梅茲有腌生魚配洋蔥(必須一口魚一口洋蔥吃)、腌黑海小魚、葡萄葉包米飯、魷魚等,就著茴香酒,等待著烤大蝦、生蠔、海螺、番茄沙蛤、烤魚上來(lái),邊賞看伊斯坦布爾的靜謐之美邊饕餮,人生如此,夫復(fù)何求!我們?nèi)豚l(xiāng)隨俗,也點(diǎn)了土耳其茴香酒,完整一套大餐吃下后奔機(jī)場(chǎng),后果就是上了飛機(jī)都不知道飛機(jī)是否準(zhǔn)時(shí)起飛的,因?yàn)樾褋?lái)時(shí)已經(jīng)快要降落了!

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