臨軍

在上海市楊浦區(qū)翔殷路，有一個外墻被刷成紅色，很醒目的迷你燒烤店。店里面只有兩張小桌子，平時看不見油煙和顧客，但店主卻可以告訴你一個驚人的銷售數(shù)字：有時一天能做四五萬元的生意，最高的一次賣了12.8萬元，如今店主年收入超百萬元。店主是如何創(chuàng)造這一奇跡的？

突發(fā)奇想，把燒烤搬到網(wǎng)上賣

李燁的父母是賣燒烤的，非常辛苦，一個晚上只能掙兩三百元，就用這些錢養(yǎng)活一家四口。為了幫父母分擔，李燁在上大學時就琢磨創(chuàng)業(yè)掙錢。他白天上課，晚上外出打工，主要是幫助商家做電商服務(wù)。

2008年6月，李燁大學畢業(yè)后，在同學、親戚的幫助下，創(chuàng)建了上海天天愛購網(wǎng)，但不久因為股份的問題，他退出了團隊。創(chuàng)業(yè)失敗的他，只好在家?guī)透改复蚶頍旧狻?/p>

李燁觀察到，父親的燒烤攤經(jīng)常會接待一些白領(lǐng)及大學生的戶外燒烤訂單，一般拿貨都是幾百元甚至上千元。他突發(fā)奇想，如果把燒烤搬到網(wǎng)上，那會怎樣？他覺得網(wǎng)上賣燒烤不僅成本小，還可以招來更多客人。

經(jīng)過一番籌備，2008年11月，李燁在淘寶網(wǎng)上開起了第一家戶外燒烤食材專業(yè)店——“原始燒烤”，銷售各種燒烤食材、配料以及器具。

“賣不掉的，誰會到網(wǎng)上買燒烤？”父親當頭給他潑了盆冷水。網(wǎng)上到底有沒有燒烤生意呢？李燁每天坐在電腦前守候，可是苦苦等了兩個多月，竟然沒有一個顧客詢問。

直到2009年2月28號，網(wǎng)店開張三個月后，“奇跡”才光顧這位年輕人。

這個278.5元的訂單來自昆山的一位網(wǎng)友，因家庭聚會需要購買燒烤食材和器具。李燁當時開心死了，覺得這事還是靠譜的，畢竟有人來買了。選材、打包、發(fā)快遞，每個環(huán)節(jié)李燁都反復確認，生怕自己一不小心弄錯了。確定對方拿到貨物后，李燁迫不及待地問客戶，自己發(fā)過去的韭菜和金針菇等有沒有變顏色，是否新鮮。對方高興地說，很新鮮，還說要向朋友推薦“原始燒烤”。

父子齊上陣，線上線下一起忙

網(wǎng)店經(jīng)營局面慢慢地打開了。李燁提供的品種很多，如熱狗、雞翅、土豆、玉米棒，還有各種各樣的蔬菜等。不僅看上去很干凈，也非常新鮮，而且都串得非常漂亮。

一位客戶說，過去搞戶外燒烤，自己往往需要提前兩三天做準備，很多肉類要提前一天買，蔬菜都是提前弄好后，串好放冰箱里面，事情很繁雜。網(wǎng)上提供的食材雖然價格稍微貴點，但節(jié)約了時間和精力，還是挺劃算的。

因為滿足了很多喜歡戶外燒烤顧客的需求，開業(yè)不到半年，李燁已經(jīng)能月賺萬元了。

父親長期經(jīng)營燒烤，李燁就讓他負責原料采購，對產(chǎn)品質(zhì)量嚴格把關(guān)。李燁承諾，買家可以無理由退貨，這點讓父親非常惱火?！爸灰思艺f個不好，他就無條件退款，甚至還叫我們再送給人家。吃的東西如果被退回來，基本上就得扔了！”

2009年5月的一天，一位顧客買了幾份排骨，打電話來要求退貨。李燁的父親說，客戶定的是兩份羊排和兩份牛排，結(jié)果兩份羊排和一份牛排被吃掉了，就剩下最后一份牛排，他吃了一半，打來電話說，老板，你們家的牛排不新鮮。老爺子對退貨理由不認可，因為貨是他親手準備的，絕對不可能有質(zhì)量問題。就這樣，父親和顧客僵持著，而最后，李燁不僅把一份牛排的錢退給了對方，還現(xiàn)烤兩份，親自駕車跑20多公里，把貨送到顧客家里。李燁的很多生意就是這么賠錢做的，其結(jié)果換來的是網(wǎng)店經(jīng)營兩年，沒有一個差評，順利做到兩皇冠，這是淘寶網(wǎng)上比較高的信用等級。

李燁懂網(wǎng)絡(luò)，父親懂燒烤，兩個人在線上線下配合默契。然而2011年4月，燒烤店卻遭遇了一次前所未有的危機。每年春暖花開時是戶外燒烤的旺季，李燁的網(wǎng)店訂單數(shù)量突然爆發(fā)，短短三天，就接了2萬多元訂單，這些訂單都要求在4月17號上午發(fā)貨。當時店里只有五個人，忙了兩天兩夜才備完貨。4月17號上午，李燁將好不容易湊齊的一批貨送到公園門口，原來這里要進行大型燒烤派對活動。見他一來，很多人馬上圍過來，心急火燎地搶自己訂購的貨，場面頓時大亂。李燁大聲喊著：“別急，我來對一下單子！”不少人卻說：“對什么對，我們拿走了?！苯Y(jié)果可想而知，很多客戶的貨都拿錯了，有的在燒烤的時候發(fā)現(xiàn)缺東西，自然非常生氣。這天，李燁一共賠償顧客2萬多元錢。

李燁的弟弟在必勝客負責外賣配送調(diào)度工作，對物流這塊比較熟悉。為避免這種尷尬事再次發(fā)生，在弟弟的建議下，李燁在幾所高校招了40多名兼職大學生當快遞員。這樣既降低了投遞成本，又提高了工作效率。

拓展業(yè)務(wù)，小店也可做大做強

2012年10月的一天，李燁燒烤店對面影樓的王小姐來到店里，她要組織一次有200人參加的燒烤活動，讓李燁提供現(xiàn)場燒烤服務(wù)。

200人的燒烤活動，需要至少四五人的燒烤師團隊，盡管會額外增加人工成本，而且還非常麻煩，但李燁還是決定接下這單生意。他從朋友里面挑選了三個會燒烤的人，再加上父親和自己，組成了五人燒烤團隊。事后，王小姐在網(wǎng)上評價說：“烤烤味道還蠻好的，是比較專業(yè)的那種，而且整個活動都安排得井然有序，大家都非常開心?！边@個好評可不得了，很快，上海的一些企業(yè)在組織大型戶外燒烤活動時，馬上就會想到李燁。

李燁高薪聘請路邊攤和燒烤店的燒烤師傅，很快就組成了自己的專業(yè)燒烤團隊，為大客戶提供燒烤服務(wù)，一些超過萬元的大單子也隨之不斷“飄”來。2012年，李燁最高的一天線上線下送貨金額達到12.8萬元，全年盈利更是超過百萬元！

現(xiàn)在，李燁很不樂意把他的“原始燒烤”稱為網(wǎng)絡(luò)燒烤店，他笑著說：“如果現(xiàn)在還把我的燒烤網(wǎng)店僅僅當作是網(wǎng)絡(luò)版的燒烤店，那就完全錯了?！?/p>

李燁說：“剛開始，開網(wǎng)店確實是想通過網(wǎng)絡(luò)增加燒烤店的銷售量。但現(xiàn)在‘原始燒烤賣的不是烤串，而是燒烤服務(wù)。我們網(wǎng)店有燒烤所需要的食材、器具等一切東西，在上海地區(qū)還能提供燒烤線路的服務(wù)。假如你自己要完成這一系列的東西，可能要跑很多個地方?！?/p>

網(wǎng)上賣燒烤，貨送到時萬一壞了怎么辦？李燁介紹，“原始燒烤”目前只服務(wù)江浙滬地區(qū)，85%的顧客是來自上海地區(qū)，基本上能實現(xiàn)及時送貨上門。

那如何保證新鮮呢？李燁的秘訣就是“控制時間”?？蛻糁辽僖崆?4小時下單，收到訂單后，員工就立即進行采購。然后必須在發(fā)貨前8小時對食物進行加工，放入速凍柜。在客戶指定收貨時間的前2個小時，員工開始分揀，隨后配送到客戶手中。最關(guān)鍵的是，所有食材在包裝上都使用泡沫箱子，然后放入干冰，這樣就能保證食材新鮮了。

與很多網(wǎng)店不同的是，“原始燒烤”在經(jīng)營中的殺手锏是靠自己的物流。李燁的店鋪實現(xiàn)了全上海物流都是自己配送，可以按約定時間配送到全市任意地址?！拔覀兊氖袌鼋?jīng)理了解上海每家可以進行戶外燒烤公園的價格、規(guī)模甚至停車位和停車費等”，如果顧客需要，他們甚至會告訴顧客當天風向，建議顧客在進行戶外燒烤時應(yīng)面對的方向，提醒顧客什么時候去公園會有位置，不用排隊等等。

把傳統(tǒng)的燒烤搬到網(wǎng)上賣，李燁的燒烤店成為互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的經(jīng)典案例。阿里巴巴集團公司副總裁梁春曉對李燁這種極富創(chuàng)意的經(jīng)營模式頗為欣賞，他說：“比較小的企業(yè)規(guī)模化地運營，在實現(xiàn)客戶比較高的價值的同時，又能夠為自己贏得比較好的經(jīng)濟收益。李燁的案例是這些年涌現(xiàn)出來的小而美的案例之一，它在一定程度上代表著電子商務(wù)的發(fā)展趨勢。”

（殷欣奎、李云貴薦自《致富時代》2013年第6期 圖：雷磊）