李鷺露 王春芳

在澳門這座光彩亮麗的城市背後，那些曲徑老街裡，各式店舖攤販匯集，各類貨品涵括衣、食、住、行應(yīng)有盡有，那真實(shí)的人與人之間的互動(dòng)溫情，傳統(tǒng)的買賣交易已經(jīng)成為澳門城市文化裏不可或缺的一部分。

在內(nèi)地很多城市，小攤販往往讓人聯(lián)想到“城管暴力執(zhí)法”“紊亂無序”等社會(huì)亂象。然而在澳門，每個(gè)小攤販都持有準(zhǔn)照，不但很難見到亂象，小攤檔更成為了城市中一道亮麗的風(fēng)景，難怪有人親切地將它們稱作“城市裏的寶貝”。

那麼，究竟澳門小城的小攤檔們是如何生存的？在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的當(dāng)下，又還剩多少“城市寶貝”在你我的身邊？不妨跟著本刊的腳步，一同去看看他們的世界……

街市中的“人氣王”——“祐記”龍鬚糖

在澳門紅街市旁邊，有一家很多人都不陌生的老字號(hào)小攤檔——“祐記”龍鬚糖。這家專門售賣即製龍鬚糖的攤檔，幾十年來一直深受本澳居民和外來遊客的喜愛。

作為一家小小的路邊小攤擋，雖然“祐記”沒有自己的舖位和分店，但知名度卻一點(diǎn)不比其他大型手信店遜色。老板阮伯自豪地向記者介紹：“很多人都很喜歡吃我這裏的龍鬚糖，然後口口相傳，以致很多香港、澳門、大陸、日本等電視臺(tái)專程趕來採(cǎi)訪我，某種程度上也算是一種宣傳。談及過去的威水史，阮伯都曆曆在目，仿佛這些都是剛發(fā)生在昨天一樣。

記者注意到一幅阮老板和他的小檔的畫像。畫面裏，老伯正開心地做著龍鬚糖，臉上洋溢著燦爛的笑容，這幅畫像也讓整個(gè)小推車顯得更為特別了。這是著名漫畫家馬龍來到澳門專門替他畫的。“我們?cè)@有：‘十大光榮獎(jiǎng)、‘澳門最具特色的產(chǎn)品之一等等榮譽(yù)?！?/p>

究竟是什麼樣的味道可以吸引到八方來客？又是什麼樣的原因使這家看似不起眼的小檔獲得如此多的殊榮呢？記者親自買來一盒龍鬚糖，打開簡(jiǎn)單的包裝，只見糖表面的“龍鬚”雪白鬆軟，入口即溶。吃進(jìn)嘴裏，龍鬚糖的整體味道不會(huì)太甜，如蠶繭一般的糖絲很細(xì)，內(nèi)陷的花生粒、炒香的芝麻和椰蓉十分香濃。味道甜而不膩，清新爽口，難怪幾十年來一直受到大批顧客的追捧了。

阮伯告訴記者，他擺檔專賣龍鬚糖已經(jīng)三、四十年了，龍鬚糖的味道都是自創(chuàng)的，以前是流動(dòng)攤，拿到攤販準(zhǔn)照以後就固定在這裏了，但無論走到哪裡，喜歡他的顧客總會(huì)找到他?！白铋_始我們賣一元一盒，但隨著成本上升，龍鬚糖的價(jià)格也在上調(diào)，我們現(xiàn)在也開始做一些很精緻的包裝，以便很多顧客買回去送給親人當(dāng)做手信。多年來，即便是價(jià)格上漲，也有很多人來買。”

如今“祐記”已是多年的老字號(hào)，每天總有遊客、街坊排隊(duì)等著購(gòu)買即製龍鬚糖，“祐記”越來越受歡迎了。當(dāng)記者問及是否擔(dān)心同行競(jìng)爭(zhēng)者時(shí)，阮伯自信地說：“我認(rèn)為人們喜歡吃龍鬚糖，是因?yàn)樗莫?dú)特，沒有人能做到這個(gè)味道?！比畈愕乇硎荆呀?jīng)盡力做出了大家都喜歡的味道，也會(huì)把手藝傳給兒子，自己逐漸年邁，“祐記”的未來，還是交給下一代去做，命運(yùn)亦掌握在後輩手裏。說到這裏，他憧憬道：“希望有朝一日可以有自己的舖頭?！逼鋵?shí)在澳門，很多大大小小的手信店，都是由這樣的小攤檔逐漸做到擁有自己的獨(dú)立店舖，“祐記”龍鬚糖的味道如此受人喜愛，相信有朝一日，老板阮伯的願(yuàn)望一定會(huì)實(shí)現(xiàn)。

“洪記”糖水檔——鄰里的真情 回家的味道

位於紅街市小巷裏的“洪記”是一家老字號(hào)的小攤檔。檔主是年歲已高的洪婆婆，別看她滿頭白髮，說話做事卻比當(dāng)下很多年輕人還要硬朗。

洪婆婆回憶道：“從1976年開始就在這裏擺攤了，以前在這附近賣生果。後來就開始考慮轉(zhuǎn)型，期間有開過士多店賣一些自己調(diào)製的糖水?！庇浾唠S著洪婆婆的視線望去，只見小檔推車上，各式器皿裏面盛滿了各種各樣的糖水。時(shí)下正值天氣炎熱，很多街坊路過這裏，都會(huì)停下腳步，叫一碗冰凍綠豆沙或者芒果西米露。“我賣的食品都是有保障的，每天的糖水都是在家裏調(diào)製，放在雪櫃裏面冰凍好再拿出來賣，從來不會(huì)加冰塊進(jìn)去?，F(xiàn)在很多冰塊都不衛(wèi)生，吃太多放冰的食物也無益於身體健康。”洪婆婆對(duì)食物的衛(wèi)生程度如此上心，也難怪這裏的老顧客們吃得如此放心了。

別看洪婆婆年歲已高，她的心態(tài)卻非常年輕，她告訴記者，每天早上六點(diǎn)就出來擺攤，收工時(shí)又將這些東西都搬走，日復(fù)一日，也就堅(jiān)持到了現(xiàn)在?！耙郧吧夂玫臅r(shí)候，還會(huì)有人幫手，現(xiàn)在生意沒有那麼好了，就不用請(qǐng)人幫忙了，自己也能搞定。”幾十年來，雖然小檔的生意不如從前，洪婆婆卻非常樂觀，她輕鬆地說道：“我年紀(jì)大了，現(xiàn)在不會(huì)天天擺攤，一般就是週一到週五擺，每逢週六、週天休息。隨著年齡的增大，現(xiàn)在往往會(huì)顧及自己的心情多一點(diǎn)，也不用把自己搞得太辛苦?！?/p>

街坊們除了很喜歡吃這裏的糖外，亦很尊敬這位老人，洪婆婆欣慰地告訴記者：“有一位客人逢年過節(jié)都會(huì)買禮物送給我，我都不知道她貴姓，她說一直都是吃我的糖水長(zhǎng)大，買禮物就是希望我開心，顧客給我的這些情誼都是用錢買不到的。”洪婆婆繼續(xù)憶述，很多小孩從小就吃著她做的糖水長(zhǎng)大，出國(guó)讀書放假回來一見到她就習(xí)慣性地說“我回來吃東西啦”，好像她就是他們的家人，這裏的味道，都是他們童年的回憶。每當(dāng)想到這些，就會(huì)感到很溫暖、很開心。雖然自己的兒女常奉勸她不要出來擺攤，但她卻堅(jiān)持要自食其力“我如果不擺攤，就會(huì)成天沒事做，大腦亦會(huì)很快退化，我現(xiàn)在很開心，很有成就感，和客人聊天是我生活的一部分，得到他們的肯定我也會(huì)很滿足?！蔽蚁?，感動(dòng)客人的，除了洪婆婆為人直爽的真性情以外，還有那股不怕辛苦的精神吧。

洪婆婆也同樣感激政府的支持：“回歸以後，政府很支持我們小販，我們不需要交租，也沒有人來趕我們。每天會(huì)有民政總署的工作人員過來巡查我們的食物是否乾淨(jìng)，大家都很自發(fā)地注意環(huán)境的衛(wèi)生。

正是懷著這樣感恩的心，幾十年來，洪記糖水的味道都未曾改變，因?yàn)檫@是大家都喜歡吃的味道，是童年的味道，是每天生活的味道。隨著季節(jié)的不同，“洪記”也會(huì)變著花樣做一些當(dāng)季的糖水，比如天冷賣湯圓，天熱就賣冰凍的糖水，客人們亦會(huì)感覺很開心，也許人們牽掛的，正是那份如家人一般的熟悉情懷。

高園街補(bǔ)鞋亞伯——澳門幾乎絶跡的補(bǔ)鞋檔

在澳門鏡湖馬路頂和高園街交界，人來車往的一處街道拐角，有一個(gè)八旬亞伯經(jīng)營(yíng)著一個(gè)另類的補(bǔ)鞋檔。說其另類，並不是指其補(bǔ)鞋另類，而是與補(bǔ)鞋不相關(guān)的各式大字報(bào)行為藝術(shù)。不管打風(fēng)下雨，亞伯都會(huì)三十年如一日地推著各式大字報(bào)和補(bǔ)鞋道具準(zhǔn)時(shí)開工，一張張用紅色毛筆書寫的各式海報(bào)井然有序地掛在隔壁大廈的外墻上。數(shù)十年以來，趙伯的補(bǔ)鞋檔和他的紅色大字報(bào)儼如一道行人熟悉的人文風(fēng)景線，以致街坊給他一個(gè)“左派補(bǔ)鞋伯”的美名。

記者在一個(gè)雨後天晴的下午前往採(cǎi)訪趙伯時(shí)，他正忙著掛一幅幅大字報(bào)，得知記者的來意，他客氣地起身，遞給記者一張小木櫈子招呼記者坐下。記者見他手拿一支珠江啤有滋有味地品味著，不禁好奇地問道：亞伯，您今年多大了？眉精眼企的他領(lǐng)會(huì)到記者的好意，哈哈大笑，說：“今年八十有六了。沒事的，我每天飲4支啤酒，當(dāng)水飲呢！現(xiàn)在身體不知有多好！從來都沒有傷風(fēng)感冒！沒氣沒力怎麼可以由青洲住所推著車仔來高園街開檔呢？”

當(dāng)記者問及趙伯生意如何時(shí)，趙伯下意識(shí)地望下旁邊地上散落的工具鐵盒，說：“不一定，有時(shí)賺三、五元，有時(shí)賺幾十元。在過去，人們都沒有現(xiàn)在富裕，一對(duì)鞋一家?guī)卓谳喠鞔?，那時(shí)真的有好多生意。間中亦有葡京賭場(chǎng)放數(shù)大佬穿著一對(duì)幾千元的皮鞋來補(bǔ)，閒閒地付幾十元到數(shù)百元。近年，來補(bǔ)鞋的人越來越少，因?yàn)榇蠹叶加绣X了，輕易就能買對(duì)幾十元至數(shù)百元的鞋，爛了就丟了，也不用可惜。沒辦法，澳門人都變得富裕了……”說得興起，他自豪地說：“現(xiàn)在生活無憂，早年政府收了他的一間木屋，助其以僅十多萬澳門元在青洲上樓。而且政府每月有社保金，加上每年的生果金和現(xiàn)金分享，一年下來都有五、六萬元的收入，可以生活得很好了?！?/p>

由於趙伯的補(bǔ)鞋檔所在位置正是遊客和旅遊大巴出入的必經(jīng)之路，故趙伯的大字報(bào)行為藝術(shù)亦成為遊人為之側(cè)目和好奇的一處地標(biāo)。多年來，趙伯閒時(shí)就寫，越寫越多，題材有家國(guó)仇恨、勿忘國(guó)恥、五四運(yùn)動(dòng)、領(lǐng)土完整、歌唱祖國(guó)等等，因此吸引了不少遊人和中外媒體專程來看他的補(bǔ)鞋檔和他的大字報(bào)。如今趙伯已經(jīng)成為小城潮人，記者問其為何要書寫那麼多的大字報(bào)時(shí)，他答：“現(xiàn)在生活好了，也不能忘了歷史，不要忘了過去。”問其為何要堅(jiān)持每天推車仔開檔，不辛苦嗎？趙伯樂呵呵地說：“當(dāng)然不辛苦！舊社會(huì)才真是苦，每天開工僅可以解決二餐飯和交房租，人們根本連想都不敢想要買房子，但現(xiàn)在社會(huì)不同了，人人都儲(chǔ)錢等買樓?！?/p>

問其幾時(shí)不再開檔？他若有所思地說：“若有一日不開檔，望著家中四壁，不知自己還可以做得了什麼！有能力開一天就是一天，既可以同街坊聊下天，更希望能方便有需要的人！”這番樸實(shí)的言語間透露出依依的不舍之情！最後他告訴記者：“明天我準(zhǔn)備回珠海斗門避暑，過十多天回來開檔！”聽到這裏，記者不禁感受到，趙伯真是一位鬥士呢！或許，正因?yàn)檫@一份鬥士精神，才會(huì)對(duì)這樣一份賺不到錢且近乎式微的卑微行業(yè)，有著如此充滿激情和堅(jiān)守的動(dòng)力。在此，心中默默向這位長(zhǎng)者致敬……

涼茶文化的傳承——老字號(hào)小攤檔“萬家安”

在澳門新馬路營(yíng)地大街街口處，有一家名為“萬家安”的涼茶小檔吸引著無數(shù)路人的視線，這家看似不起眼的涼茶小攤檔，卻保留著澳門最傳統(tǒng)的涼茶業(yè)形象：一輛四輪小車上高掛一盞玻璃罩燈，車廂內(nèi)裝兩個(gè)大茶煲，車架前方分門別類擺放著茶杯、茶臺(tái)架及各類涼茶，身著短衫短褲的老闆正揮勺盛茶，簡(jiǎn)單的透明玻璃杯，品種並不算繁多的涼茶，卻能吸引來來往往的人們停下腳步。

一直以來，澳門人都喜歡飲涼茶，在本澳亦有很多歷史悠久的涼茶舖。史料介紹，在1958年的《澳門年鑒》裏，羅列出了當(dāng)時(shí)的涼茶舖有28家，涼茶檔更是逾百家，可見涼茶早在多年以前就已經(jīng)成了澳門人生活裏不可或缺的一部分。時(shí)至今日，本澳的涼茶舖亦數(shù)不勝數(shù)，或佔(zhàn)鬧市一角，或居偏巷一隅，或是典雅舖頭，或是街頭小檔，不管是什麼類型的涼茶舖，大都深受人們喜愛。

“萬家安”亦不例外，據(jù)老闆介紹，這家已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了30年歷史的涼茶小檔，如今也成為附近居民生活的一部分，因?yàn)榈靥庺[市區(qū)的緣故，每天過往遊客也不少，很多遊客會(huì)慕名前來，飲上一杯老闆親手調(diào)製的爽口涼茶。老闆自豪地說，三十年來，這家涼茶小檔都是自己在打理，茶都是自己配方、自己製作的中藥涼茶。位置亦從未改變過，每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間是下午五點(diǎn)到凌晨一點(diǎn)。

別小瞧了這看似不起眼的涼茶小檔，雖然品種不及很多涼茶舖多，但亦能為過往顧客提供廿四味、消滯茶、止咳茶、去濕茶、降火茶及感冒茶等十多款的涼茶品種。30年以來，涼茶的味道都會(huì)根據(jù)季節(jié)的改變而調(diào)整，比如春天會(huì)多配製清熱祛濕的涼茶，夏天就適合飲解暑清熱的，秋天、冬天主要是去乾燥等等?！翱紤]到顧客的身體健康，我一般都是根據(jù)季節(jié)性質(zhì)的不同來調(diào)整茶的味道?！崩祥浾J(rèn)真地說。這裏的老顧客不用提醒，知道什麼季節(jié)應(yīng)該飲什麼涼茶，老闆亦和他們無形中形成了一種默契，往往他們過來飲茶，還沒有開口講出要喝什麼，老闆就會(huì)主動(dòng)遞上一杯他們平日裏早已習(xí)慣的口味。

可能正是出於這份熟絡(luò)的情誼，老闆意味深長(zhǎng)地說：“雖然生意可觀，但也沒有想過要搬遷，亦沒有想過要做大，等到有一天，做到?jīng)]有精力，自然做就不會(huì)做了。現(xiàn)在我沒有假期，沒有雙休，不出去旅遊，一年356天都在這裡?！?/p>

數(shù)年前，涼茶正式成為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，澳門亦在致力於推廣屬於自己的涼茶產(chǎn)業(yè)。時(shí)至今日，一些本澳傳統(tǒng)的涼茶老式瓦罐煲煮方式已經(jīng)逐漸被一些現(xiàn)代化的設(shè)施取代，透明的玻璃杯、傳統(tǒng)的玻璃碗，亦逐漸變成了環(huán)保的塑膠灌裝瓶子。喜聞樂見的是，在澳門這具有悠久文化歷史內(nèi)涵的涼茶產(chǎn)業(yè)，正逐步在走出澳門，走向世界，在這令人驕傲的傳承過程裏，亦湧現(xiàn)了更多裝橫精緻的涼茶鋪頭，正因如此，像“萬家安”這樣的傳統(tǒng)涼茶店舖，便顯得更為彌足珍貴。那30年不變的味道和風(fēng)格，才是人們最熟悉的樣子、最懷念的口味。

尋找時(shí)代的脈絡(luò)——那些安靜的小報(bào)攤檔

在新馬路這條狹窄的街道上，各式各樣的店舖毗連，遊客比肩接踵，熱鬧非凡。相信很少有人注意到與之形成鮮明對(duì)比的一家街邊報(bào)攤檔——“嚴(yán)寬志”，它雖然地處鬧市區(qū)，但如今光顧的顧客卻日益稀少。這樣的報(bào)攤檔在本澳有很多，一般會(huì)賣一些時(shí)下的主流報(bào)刊雜誌，以及一些比較冷門的書籍，因?yàn)榈靥庍[人比較多的鬧市區(qū)的緣故，也會(huì)賣一些紙巾以及充值卡，以便路人進(jìn)行零錢兌換。

“嚴(yán)寬志”書檔老板嚴(yán)先生告訴記者，這個(gè)小攤在這裏已經(jīng)有40多年了，早年來買書的人很多，現(xiàn)在來買書的人已經(jīng)越來越少了，有時(shí)候會(huì)有很多大陸遊客過來買一些在內(nèi)地?zé)o法買到的書籍?！叭缃衩刻斓氖杖氲拇_難以維持生計(jì)，好在民政總署有發(fā)牌，不用擔(dān)心租金的問題，還可以生存?！彪S著書店和便利店的增多，很多時(shí)候，人們往往會(huì)選擇去書店或便利店買書，街邊書檔的生存也就逾加困難了?！斑@是難以改變的現(xiàn)狀，我並不會(huì)擔(dān)心和其他書店的競(jìng)爭(zhēng)問題，因?yàn)橛幸恍┡f書在書店裏面是買不到的，很多客人亦會(huì)專程過來挑選?！?/p>

像這樣的街邊報(bào)紙檔背後所呈現(xiàn)的，往往是一個(gè)城市大小歷史之進(jìn)程，故此，常常被人們稱作是“不可小覷及必須保育的街頭重要文物”。在《街邊有檔報(bào)紙檔》一書中，作者莊玉惜告訴人們，當(dāng)我們?cè)诟哒勯熣摗拔奈锉Ｓ睍r(shí)，不應(yīng)只側(cè)重於對(duì)一些實(shí)用建築物的討論，當(dāng)人們開始在“大排檔、雪糕車、刷鞋檔、露天市集”等種種小販攤檔身上，尋找屬於那個(gè)地區(qū)的時(shí)代故事時(shí)，“更不應(yīng)該忽視了報(bào)紙檔這個(gè)獨(dú)特的庶民文化與歷史符號(hào)?！蓖瑯拥脑捳Z放在澳門，如今已經(jīng)不再起眼的小報(bào)攤檔，它的背後卻有著被人們所忽略的，關(guān)於澳門的時(shí)代故事。

嚴(yán)老板在這裏一做就是40年，經(jīng)曆了回歸前的澳葡時(shí)代及回歸後快速發(fā)展的澳門，透過書攤上的書籍，亦可隱約尋找到一些幾十年來澳門發(fā)展變化的足跡。如果你想多瞭解這座每天所居住的城市，想讀到更多關(guān)於它背後所承載的歷史與故事，或許，這樣座落於鬧市一腳的小報(bào)攤檔，可以幫助你找尋到些許脈絡(luò)。

判斷一座城市進(jìn)步與否的關(guān)鍵，除了GDP增長(zhǎng)速度以外，不妨看看，這座城市的故事，是否被人們執(zhí)著地保存下來？也許，這樣的小報(bào)攤檔，也是城市街景的魅力所在，不一定奢華，也並不時(shí)尚，但卻飽含著歷史的足跡和城市的個(gè)性。

聽完他們的故事，不管是人氣極高的龍鬚糖阮伯，直爽硬朗的“洪記”老太，還是精神矍鑠的鞋舖趙伯，健談開朗的書報(bào)攤販嚴(yán)老板，抑或是執(zhí)著堅(jiān)持的涼茶鋪老板，在他們身上，都能發(fā)現(xiàn)那股自力更生、堅(jiān)持不懈的精神和最質(zhì)樸的品質(zhì)。在澳門，像他們一樣的小攤販數(shù)不勝數(shù)。

澳門小攤販的故事，也是澳門基層居民生活的一個(gè)形象縮影，看似緊密混雜，卻又秩序井然。檔主和顧客的關(guān)係緊密而和諧，相互問候與依存，在一道道窄街小巷裏，散發(fā)著最簡(jiǎn)單，質(zhì)樸的濃濃情誼。

因?yàn)檫@群“城市寶貝”的存在，仿佛讓人們能夠更為真實(shí)地貼近澳門的民生與民風(fēng)，還原這座城市的發(fā)展脈絡(luò)。一座城市的發(fā)展應(yīng)該具有多樣性，而小攤檔的存在亦是城市多樣性與城市經(jīng)濟(jì)體系的重要組成部分。如果政府能夠進(jìn)行合理的規(guī)劃與指引，反而會(huì)讓這座城市更加可愛和富有生機(jī)。

令人欣慰的是，小攤販們?cè)诎拈T政府的包容和大力支持下，已經(jīng)發(fā)展得越來越規(guī)範(fàn)和整潔，既方便了市民，又活躍了市場(chǎng)。更為重要的是，正是通過這些傳統(tǒng)攤檔的保留，透過這些極富人情味的溫暖傳遞，澳門的街坊們得以回憶尋覓那親切的過去。而這散佈於各個(gè)街頭小巷的“寶貝”們，仿佛也在時(shí)刻提醒我們，那些蘊(yùn)藏在人來人往中的人情世故、冷暖溫情。