胡深　陳向丹　文靜靜等

摘要：分析了目前越來越受關注的食品安全源頭—飼料產(chǎn)品，闡述了對于飼料原料質量的控制、飼料添加劑、違禁藥物的添加等方面的安全因素。

關鍵詞：飼料安全；監(jiān)管措施

中圖分類號：S815 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）08-0087-01

近年來，我國食品安全問題多發(fā)，其中與飼料質量有關的問題也時有發(fā)生，如紅心雞蛋、三聚氰胺的牛奶、瘦肉精的豬肉等，這些食品安全問題都出在飼料生產(chǎn)與使用環(huán)節(jié)。

飼料的質量安全是保障畜產(chǎn)品安全和食品安全的第一道關口。隨著社會的發(fā)展和對畜產(chǎn)品安全要求的不斷提高，目前飼料質量安全的概念已有所延伸，不再單指違禁藥物的添加、瘦肉精的使用等，而是納入到整個社會發(fā)展的安全體系中。首先，需保證入口畜產(chǎn)品的安全，反映在飼料應用上就是使用后不產(chǎn)生殘留，不會對人體造成危害；其次，保證社會環(huán)境的安全，主要指不會污染環(huán)境；再次，對禽畜動物本身要安全即保證營養(yǎng)全面。然而現(xiàn)在有許多影響飼料安全的因素會導致在農(nóng)產(chǎn)品上有重金屬和藥物等殘留，對人體造成危害。

1 飼料原料質量難以控制

我國的動物養(yǎng)殖業(yè)雖然是朝著規(guī)?；较虬l(fā)展，但散養(yǎng)動物的數(shù)量仍然巨大。一些飼料生產(chǎn)廠家和養(yǎng)殖場（戶）為了經(jīng)濟效益、降低成本，使用廉價的飼料原料，其來源廣泛，質量參差不齊，安全質量得不到保證。非飼料級礦物原料、未經(jīng)脫毒餅柏飼料、工業(yè)下腳料以及未經(jīng)消毒的其他植物原料等未經(jīng)檢測就被加入到飼料中，給飼料的安全性造成了隱患。

2 違禁藥物時有發(fā)生

國家對藥物在飼料中的使用有明確的規(guī)定，但一些養(yǎng)殖場（戶），忽視了飼料的安全性，在飼料中添加違禁藥物，如β-興奮劑、地西泮、呋喃唑酮等。這些藥物不僅會影響動物的正常生長，而且在動物產(chǎn)品中殘留，危害人體健康。

3 飼料添加劑使用不合理

礦物質有促進動物生長、增強機體的抗病能力等作用，特別是添加銅、鋅、砷等礦物質。但如果超量添加，往往會造成動物中毒；也會通過動物排泄物污染周圍環(huán)境；并在動物產(chǎn)品中蓄積和殘留，影響動物產(chǎn)品品質，消費這類動物產(chǎn)品會危害人體健康。

4 措施

面對這么多影響飼料的安全因素，非常有必要采取措施來消除這些不安全因素。

首先，隨著飼料標準化體系的建立和不斷完善，飼料檢測有了技術基礎和精密儀器的雙重支持。各種檢測技術不斷更新，檢測方法不斷完善，檢測儀器的不斷改進，使飼料檢驗精度越來越高。檢測時間大大縮短。對飼料監(jiān)管力度越來越高，不給違法分子可乘之機，同時給監(jiān)管部門快速應對突發(fā)事件以快速而準確的數(shù)據(jù)支持。其次，在提高飼料檢測技術的同時也應該進一步加強飼料法規(guī)建設。飼料法規(guī)是我國飼料工業(yè)健康發(fā)展的保障，是完善飼料質量監(jiān)督管理、保證飼料安全的法律措施。國務院頒布了自2012年5月1日起施行的《飼料和飼料添加劑管理條例》的頒布，以及消費者對食品安全的日益關注，飼料企業(yè)在選用添加劑產(chǎn)品時會越來越理性和現(xiàn)實，提高食品安全水平。盡管如此，還需進一步制定專項管理辦法和實施細則以起到更好的監(jiān)管作用。

自2009年開始湖北省獸藥監(jiān)察所開展飼料型式檢驗工作，對飼料生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質量進行全方面考核。飼料產(chǎn)品型式檢驗的具體做法按照農(nóng)業(yè)部現(xiàn)場審核內容的要求，飼料生產(chǎn)企業(yè)每年度每類產(chǎn)品至少進行一次型式檢驗并出具報告，作為企業(yè)合格證年檢的重要依據(jù)。這也有效的監(jiān)測了飼料企業(yè)的生產(chǎn)管理與質量管理水平，確保企業(yè)產(chǎn)品的質量安全乃至整個飼料行業(yè)的產(chǎn)品質量安全。

面對人們對動物產(chǎn)品質量的要求日益增高，動物產(chǎn)品的安全性受到廣泛的重視，"綠色"動物飼養(yǎng)業(yè)己被提到議事日程。應該鼓勵開發(fā)無污染、無殘留的新型飼料和新型飼料添加劑，生產(chǎn)新一代安全高效，質優(yōu)價廉的藥物飼料添加劑替代品，從根本上杜絕違禁藥物的使用。