陳祥

日本新潟縣燕市，從一千多年前的中世時(shí)期器開始生產(chǎn)鐵器，此后鐵器的加工工藝被一代代的職業(yè)匠人所繼承和發(fā)揚(yáng)。到了江戶時(shí)代（1603-1868年），這一地區(qū)成為東日本重要的生產(chǎn)菜刀、小刀、農(nóng)具、木工用具、鐵釘?shù)鹊慕饘僦圃熘行?。大約在1764-1771年之間，仙臺(tái)的銅器制作工匠藤七遷居至此，他帶來了高超的“鎚起銅器”制作技術(shù)，同時(shí)結(jié)合燕市地區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)銅材，為此后燕市的“鎚起銅器”工藝奠定了基礎(chǔ)。

所謂“鎚起銅器”，就是用錘子敲打金屬成型的鍛造技術(shù)，而“鎚起銅器”也就是將一片銅板做成無接縫制品的高超工藝，這一技能需要工匠的高超技能。經(jīng)過二百多年的技藝傳承與改進(jìn)，燕市地區(qū)的手工制作銅器的匠人更是將“鎚起銅器”的技藝推到了極致。當(dāng)然，這項(xiàng)手工技藝的發(fā)展也并不是一帆風(fēng)順的，和其他手工藝匠人一樣，燕市的金屬加工匠人在明治初年，也因?yàn)榇罅窟M(jìn)口洋釘?shù)冉饘僦破范艿搅藝?yán)重沖擊，許多匠人失去了生活來源。但是到了大正時(shí)期（1912～1925年），躋身世界列強(qiáng)的日本開始注重傳統(tǒng)文化中的茶道、花道、香道等，于是燕市的匠人們進(jìn)一步完善了洋金屬業(yè)無法與之競(jìng)爭(zhēng)的“鎚起銅器”加工工藝，制作出了精美茶具、花瓶、香爐，這些用具成為當(dāng)時(shí)富裕人家的必備品，燕市的匠人們甚至還生產(chǎn)出能夠與歐洲高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的西式餐具。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，日本經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，燕市的現(xiàn)代金屬加工工業(yè)也快速發(fā)展

今天燕市出口的西洋餐具占日本出口洋式餐具的85%，是日本最重要的金屬加工基地。燕市的金屬加IT業(yè)發(fā)展了，但孕育出該產(chǎn)業(yè)的“鎚起銅器”卻因產(chǎn)量有限、制作工程辛苦而開始出現(xiàn)后繼乏人的現(xiàn)象。1958年，“鎚起銅器”被指定為新潟縣的無形文化財(cái)，1980年被指定為日本國的無形文化財(cái)（非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）。今天在日本燕市從事“鎚起銅器”生產(chǎn)的坊間大約只有6-7家了，且大部分從業(yè)的匠人都年過五旬。

在燕市最負(fù)盛名的“鎚起銅器”當(dāng)推玉川堂。玉川堂初代“當(dāng)主”玉川覺兵衛(wèi)師從藤七，并習(xí)得“鎚起”的精要，于1816年創(chuàng)立了“玉川堂”，后經(jīng)第二代“當(dāng)主”玉川覺次郎的改進(jìn)，工藝更趨精美。明治維新時(shí)期的日本第一次參加1873年維也納萬博會(huì)，就挑選了玉川堂的“鎚起銅器”參會(huì)，此后燕市的銅器工藝更加聞名。本文所采訪的島倉板美于1952年入玉川堂第五代當(dāng)主門下學(xué)習(xí)銅器制作，苦練15年技藝后出師門，在60平米大小的小坊間開設(shè)了屬于自己的島倉堂。日本的手工藝傳承中，家族內(nèi)的傳承關(guān)系十分嚴(yán)格，這種傳承關(guān)系并不一定嚴(yán)格遵守“傳內(nèi)不傳外”的規(guī)矩，而主要指的是出師的學(xué)徒只能帶走從師傅那里習(xí)得的技藝，并不能從師傅那里獲得任何的手工藝制作的專用工具，也不能分得師傅本家現(xiàn)有的業(yè)務(wù)。因此，島倉板美從小到一個(gè)稱手的錘子，大到加熱銅板的火爐都一一由自己親手設(shè)計(jì)、制作，然后還需要讓自己制造的銅器獲得新客戶群體的認(rèn)可。從1967年起，島倉堂逐步發(fā)展壯大，三次改建工坊，其產(chǎn)品的風(fēng)格雖一脈源白玉川堂，卻較之玉川堂制品更貼近生活實(shí)用性?，F(xiàn)在，島倉堂的第二代島倉政之已經(jīng)正式繼承了其父的技藝，也成為日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)大臣認(rèn)定的“傳統(tǒng)工藝士”。他更注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生活結(jié)合的設(shè)計(jì)與摸索，在茶壺與咖啡用具的設(shè)計(jì)上有著獨(dú)到的心得，作品更具個(gè)性化。島倉堂設(shè)計(jì)的洋梨型“急須”以其獨(dú)特的造型在2003年日本傳統(tǒng)工藝品公募會(huì)上獲獎(jiǎng)。

島倉堂的銅器制作承白玉川堂，匠人從大銅板上切下需要取用的銅板，放在700℃以上的高溫中“退火加工”，然后通過錘打加工使之成型。這個(gè)錘打的過程不是將銅片敲薄、延伸，而是工匠憑著多年的經(jīng)驗(yàn)與感覺將銅片敲圓，銅器的大小與形狀都在工匠的腦中。經(jīng)過精細(xì)錘打、雕金后，再將各個(gè)部件熔接成一體，最后放入一定比例的硫酸銅和綠青的液體內(nèi)進(jìn)行自然著色（混合液體的比例是各工坊的秘密）。經(jīng)過這一系列工序而成的“鎚起銅器”，擁有了柔和的線條、神秘的色調(diào)，將銅的特征最大限度地發(fā)揮出來。小錘子的“啪嗒”聲中敲打出來的銅器，包含了許多工藝制作技術(shù)，也凝聚了能工巧匠數(shù)十載乃至一生所追求精益求精的心血與執(zhí)著。島倉堂制作的銅器，從銅板選材開始一直到鍍色的20多道工序均是出自島倉父子之手，連一個(gè)小部件也不外包給其他金屬企業(yè)加工。因此，制作而成的銅器長(zhǎng)久不壞，永久使用。特別是獨(dú)具匠心的著色技術(shù)，在銅質(zhì)特有光澤的襯映下，“鎚起銅器”的顏色和光澤會(huì)隨著使用年代的久遠(yuǎn)愈發(fā)展現(xiàn)出她的魅力，比如色彩流暢的宣德色、孤高嚴(yán)肅的紫金色、優(yōu)雅華麗的復(fù)合金、單純樸素的素銅色以及猶如新溻美人高貴而不張揚(yáng)，低調(diào)而不失華麗的銀色。由于銅還具有凈化水質(zhì)的作用，水質(zhì)明顯地變得細(xì)潤(rùn)甜活。使用經(jīng)過鎚起工藝制作的銅茶壺泡茶，能使得茶葉更具清香，將茶的細(xì)膩一面完全釋放出來，既賞人悅目，又沁人心脾。

銅器的使用常識(shí)

銅的熱傳導(dǎo)：銅的熱傳導(dǎo)效應(yīng)是鋁的2倍、鐵的5倍，用銅器燒水，能夠更省時(shí)省節(jié)能。由于銅具有很高的熱傳導(dǎo)效應(yīng)，所以容器整體受熱均勻，以銅制作的廚具往往能夠讓菜品更加美味。

耐腐蝕性：銅是一種十分耐腐蝕的金屬，能夠抵抗環(huán)境對(duì)銅器本身的侵蝕。也正因此，中華文明中的保留了大量的商周時(shí)期的銅器和歷代封建王朝使用過的銅錢。

消毒殺菌作用：銅具有良好的殺菌效果，是一種比較衛(wèi)生的金屬。因此，中國人早先有使用銅制作洗臉盆的習(xí)慣。所謂的“金盆洗手”大多也是用銅盆洗手，而非真的“金盆”。此外，中國人還很早就使用銅花瓶養(yǎng)花，使得花朵能夠開放得更久、更美麗。

銅綠無害：很多人往往誤認(rèn)為銅器上的銅綠是有害的，這一點(diǎn)同屬東亞文化圈的日本人也曾有過類似的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。近年來隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，銅綠已經(jīng)被證明是一種難溶性化合物，很難被吸收，即便攝入人體也不會(huì)被吸收而直接被排出體外。

銅也是身體重要的組成元素之一：和缺鐵一樣，如果缺銅也會(huì)導(dǎo)致貧血，甚至也會(huì)影響神經(jīng)、骨骼的發(fā)育。如果您細(xì)心觀察配方嬰兒奶粉，就回發(fā)現(xiàn)銅是奶粉中不可或缺的元素之一。

銅囂保養(yǎng)：銅器表面如果殘留水、鹽、酸等物質(zhì)就會(huì)生銹，產(chǎn)生“銅綠”。因此，如果有這些殘留物立刻用干毛巾將其擦拭。經(jīng)常用柔軟的毛巾擦拭銅器，銅器表面的顏色會(huì)愈加鮮艷、光彩；如果銅器內(nèi)壁出現(xiàn)污垢也只需添加中性洗滌劑，用手輕輕清洗即可（銅器忌用硬物磋磨表面）。長(zhǎng)期不使用銅器或者不對(duì)銅器表面進(jìn)行擦拭，銅器會(huì)慢慢失去光澤而顏色變暗，這種情況下可以用毛巾蘸少許牙膏粉對(duì)其輕輕的擦拭，使之再現(xiàn)光彩。