趙金花　蘭春紅

黃金菇是食用菌的一種，又名金頂側(cè)耳，其形態(tài)多為叢生或者簇生，菌蓋呈扇形，圓形或者喇叭形，成熟時金黃色，邊緣薄，表面平滑、干燥，成熟后呈現(xiàn)淡黃色，邊緣內(nèi)卷，菌肉白色，菌褶衍生，菌柄偏生，內(nèi)實(shí)白色柄長4～12厘米，柄粗1～2厘米先端細(xì)，中實(shí)肉質(zhì)細(xì)密，纖維狀，無菌環(huán)。菌蓋寬2～12厘米，柄長2～10厘米，有細(xì)毛，多側(cè)生。菌褶衍生，白色，密集，不等長。菌柄白中微黃，基部相連，整簇實(shí)體像一朵金色花朵。

黃金菇是一種分解纖維素、木質(zhì)素能力較強(qiáng)的食用菌，栽培時需要豐富的碳源和氮源，特別氮源豐富時，菌絲粗壯潔白，生長速度快，子實(shí)體產(chǎn)量高。

一、菇房的建造以及栽培

建造菇房要選擇周圍環(huán)境衛(wèi)生清潔、土層較厚、土質(zhì)黏重的地點(diǎn)，挖溝深1.5米、寬2米、長度不限的地溝，注意溝底稍窄，上口略寬，溝壁稍傾斜，兩端留斜坡以便上下行走。溝上用竹片搭成拱形，竹片上覆蓋塑料膜，膜上用秸稈、枯草葉等做成25厘米厚的加厚層，再用塑料膜固定。溝兩端再用草苫做門。依據(jù)黃金菇的生長溫度屬于中高溫型，所以栽培栽培一般安排在2～3月制袋，4～5月出菇；或8～9月制袋，9～10月出菇。

二、栽培原料及菌袋制作

選用玉米芯必須新鮮、干燥無霉變和病蟲害。曬干后將材料用飼料粉碎機(jī)粉碎以備用。培養(yǎng)基的配方為：（1）玉米芯98%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%、含水量60%～65%、PH值6～6.5。（2）木屑77%、玉米芯20%、蔗糖1%、碳酸鈣1%、石灰1%，含水量60%～65%、PH值6～6.5。

生料栽培菌袋多采用聚乙烯原料制作菌膜，規(guī)格一般為寬2.4～2.8分米、長4～5分米、厚0.01～0.015毫米。每袋裝干料1.5～2千克。采用分層裝料接種方法，用種量為培養(yǎng)料的15%左右。接好種的栽培袋及時移到培菌場地進(jìn)行培菌。氣溫在10℃左右，可以堆積3～4層高；氣溫在18～20℃時，以堆兩層為最好；氣溫在25℃以上時，則菌袋平放地上，并且菌袋之間要有一定從播種到菌絲滿袋25的空隙，防止袋內(nèi)溫度過高而燒死菌絲。 發(fā)菌期間，要經(jīng)常檢查污染，及時處理。大約20天左右可進(jìn)入出菇期管理。

三、出菇管理

進(jìn)入出菇期管理的菌袋，潔白茁壯的菌絲已長好，將長好的一端扎繩去掉，解開袋口，放入人造菇房出菇，沒長好菌絲的一端靠墻排放，排放時，排放時層間可稍加土覆蓋平整，每隔1米左右用磚或者立木棍相間，以防倒塌。擺放好后，整個室溫保持18～22℃，相對濕度90%～100%，增加光照以及通風(fēng)，5～6天后菇蕾整齊發(fā)生時，相對濕度控制在85%～90%，大約15天左右即可采收。

四、采收

當(dāng)菌蓋呈現(xiàn)漏斗狀，孢子尚未彈射時采收。采收前1天應(yīng)該停止噴水，有利于延長鮮菇的貨架壽命和提高烘干后的菇體品質(zhì)。采收時一手按住袋料面，一手輕輕握住黃金菇叢基部拔下。注意不要留腐根，摘凈散菇。第一茬菇采收后，清理料面，調(diào)節(jié)好溫度、濕度、通風(fēng)和光線，經(jīng)10～15天，又可長出第二茬菇。由于第一茬菇采完后，菌袋已明顯變輕，應(yīng)該及時補(bǔ)充水分或者營養(yǎng)液。等到第二茬菇長出后采收，按此法繼續(xù)管理，還可繼續(xù)采收。