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        過氣食材也要咸魚翻身

        2013-04-29 00:44:03吉豆日光
        東方女性 2013年9期
        關鍵詞:巧婦癥結支招

        吉豆日光

        冰箱那么大,總是有些食材被遺忘在角落!變質?還沒;扔掉?太浪費!但總歸不新鮮,口感略差。這時你若能烹出美味,才是持家有道的好“煮婦”。

        陳米也飄香

        癥結:陳米口感差。

        巧婦支招:

        Step1 將陳米淘洗干凈后,加入適量清水,蓋好蓋子,靜置半小時左右,讓米充分膨脹。

        Step2 取茶葉1~3克,用500—1000毫升開水浸泡4~9分鐘。

        Step3 待水微涼,將適量茶水倒入泡好控干的陳米內,為防止茶葉進入鍋里,可用漏勺做間隔。

        Step4 當飯快熟后掀開鍋蓋,適當攪拌,讓陳米的氣味隨水汽揮發(fā)。煮好后你會聞到撲鼻的茶香,且有助于消食、去口氣。

        堅果復脆生

        癥結:開封后的堅果炒貨儲存不當,不出三天就返潮。

        巧婦支招:

        Step1 將一張干凈的紙巾放在干燥的平盤內。

        Step2 把返潮的堅果整齊地平鋪在盤內。

        Step3 放入微波爐內調至烘烤模式,5分鐘后取出,簡單翻滾堅果,使之受熱均勻,再烘烤3分鐘,小心燙傷。

        Step4 若想更好味些,可先在炒勺內加適量鹽巴、五香調料,炒香后放入堅果,小火翻炒3~5分鐘。

        紅肉再新鮮

        癥結:冰箱內凍久了的牛肉或豬肉炒起來總是口感微硬,嚼不爛。

        巧婦支招:

        Step1 將久置的凍肉切好后瀝干水分,放入容器內,加適量干淀粉。

        Step2 倒入適量啤酒,以剛沒過肉片為佳。啤酒可令肉質滑嫩,味道更鮮美。

        Step3 用手將肉抓開,可稍稍用力,將肉內纖維打散。此法尤其適合牛肉。

        糕點已受潮

        癥結:開袋后的糕點會自動吸收水分,口感略面,不好吃。

        巧婦支招:

        Step1 取一張寬度略大于電飯鍋內膽直徑的錫箔紙,圍成盤狀,置于鍋底,通電加熱2分鐘。

        Step2 將返潮的糕點放在錫箔紙上,蓋好蓋子加熱3~5分鐘,這樣加熱的受潮糕點不會像微波爐復熱后口感那么生硬略渣。

        雞肉不會柴

        癥結:雞肉最怕不新鮮,儲存時間微長,口感就會柴。

        巧婦支招:

        Step1 將解凍后的雞肉切好放在容器內,倒入適量料酒、鹽去腥調味,腌制15~20分鐘。

        Step2 把容器內的水分倒出,控干。

        Step3 取一枚雞蛋,在一頭敲出一個小洞,將蛋清倒入雞肉內,用筷子攪拌一下,再去烹飪,就算凍久也很嫩。

        凍魚又新鮮

        癥結:魚凍久之后,再烹飪,不僅無鮮味,且肉易碎。

        巧婦支招:

        Step1 魚從冰箱里取出后,先放在置有少許鹽的容器中解凍,這樣凍魚肉中的蛋白質在遇鹽時會慢慢凝固,可以防止營養(yǎng)因解凍而從魚肉中流失。

        Step2 烹飪時,加入適量鮮奶,增加魚的鮮味。

        巧婦提醒:別等食物過期,你才想起吃

        食材種類 儲存時長 儲存條件

        鮮魚 3天 -3°C

        凍魚 20天 -30°C

        肉類 7天 2°C至5°C

        開瓶紅酒 10天 12°C至20°C

        綠葉蔬菜 3天 4°C

        五谷雜糧 建議不超過六個月 2°C至4°C

        雞蛋 45天 2°C至6°C

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