王健　王巍溪

有機(jī)農(nóng)業(yè)是指在動(dòng)、植物的生產(chǎn)過程中，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定。

20世紀(jì)20年代，有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念被正式提出；20世紀(jì)90年代，發(fā)達(dá)國家有機(jī)農(nóng)業(yè)快速發(fā)展；進(jìn)入21世紀(jì)以后，發(fā)展中國家有機(jī)農(nóng)業(yè)也如火如荼地發(fā)展起來。2010年，全球有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售額為591億美元，調(diào)查顯示，北美和歐洲有機(jī)產(chǎn)品的銷售額占全球市場(chǎng)的96%，中國所占比重僅為2%，預(yù)計(jì)到2015年，中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值將達(dá)248億～594億元。中國有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)每年保持約30%的速度增長。有資料顯示，中國將會(huì)成為繼歐盟、美國和日本之后的第四大有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)。

盡管如此，中國滿足有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境并不優(yōu)越，諸如水、土壤等環(huán)境要素，需要精心選擇才能達(dá)到有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)運(yùn)用不同的方法，其中包括作物輪作、綠肥、堆肥、選擇合時(shí)作物、設(shè)置農(nóng)田覆蓋物等，以控制水土流失，促進(jìn)生物多樣性，并加強(qiáng)土壤的健康。這些技術(shù)普遍應(yīng)用的好處，除了蟲害防治、土壤保護(hù)和改善、施肥、幫助授粉、節(jié)約用水等，還有利于農(nóng)場(chǎng)長遠(yuǎn)發(fā)展的生態(tài)健康。

在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的地理區(qū)域選擇上，應(yīng)選擇隔離地區(qū)，以避免一般化學(xué)栽培噴灑農(nóng)藥的污染。為防止上游的污染源導(dǎo)入灌溉水，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的水源以獨(dú)立使用為原則；否則，應(yīng)鉆深水井，抽水灌溉，以免上游化學(xué)農(nóng)藥及肥料成為污染源，污染有機(jī)農(nóng)場(chǎng)土壤。同時(shí)，也要考慮土壤是否殘留毒物?；旧希x擇一個(gè)與外界有天然屏障隔離，有獨(dú)立水源，且未遭受污染的土地，用來經(jīng)營有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，是最省事的辦法。但是這樣的條件，在我國并不容易找到。退而求其次，則需要建構(gòu)人為的屏障，例如用高大的綠籬來阻隔外界的污染源，但仍需相當(dāng)?shù)母綦x距離。

隔離不只要注意防止空氣和水源的污染入侵，也要防止雜草種子、病蟲害及有害生物，諸如福壽螺的入侵，所以在入水口及出水口處應(yīng)設(shè)法裝置紗網(wǎng)，可減少雜草和病蟲害的防治費(fèi)用。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的土地在耕種前要有至少3年的轉(zhuǎn)換期，種植過程中，完全禁用化肥、殺蟲劑，全部依靠人工方式組織除草。此外，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的空氣質(zhì)量也很重要，尤其是有畜牧產(chǎn)業(yè)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，盡量選在風(fēng)口地區(qū)，空氣質(zhì)量較好。

在選擇土壤土質(zhì)好的農(nóng)場(chǎng)的基礎(chǔ)上，還可以利用有機(jī)肥來補(bǔ)充土壤的營養(yǎng)。補(bǔ)充土壤中營養(yǎng)元素最好的材料，當(dāng)然是腐熟的有機(jī)質(zhì)堆肥和綠肥。堆肥和綠肥中除含有機(jī)碳源，可以供應(yīng)土壤微生物充足的食糧外，有機(jī)質(zhì)肥料還含有豐富而均衡的氮、磷、鹽基及微量元素，對(duì)作物根系的發(fā)展以及植株的生育，有重要的作用。

堆肥是最好也是最環(huán)保的肥田物質(zhì)，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該自己制造堆肥。可用的材料包括殘枝落葉、茶渣、咖啡渣、菜屑、果皮等，均可用來制造堆肥。作物殘株加上一些動(dòng)物糞肥充當(dāng)?shù)?，添加少量石灰，并加上少許天然林木下土壤，當(dāng)作微生物來源，調(diào)整含水量至60%～70%，堆積一定厚度，在通氣情況下，即可制造很好的堆肥。通氣良好的情況下，腐熟過程的高溫，可以消滅有害的病原菌及雜草種子。堆肥制造過程一定要注意材料的調(diào)配，適度氮源的供應(yīng)，堆積的高度，以及適時(shí)翻堆通氣，以便好氣性細(xì)菌發(fā)揮作用，在良好的腐熟過程中發(fā)生高溫，以殺滅雜草種子及病原菌。

種植豆科綠肥，在開花期前翻耕入土，可以有效增進(jìn)土壤肥力。在土壤中養(yǎng)殖蚯蚓是最好的方式，蚯蚓以有機(jī)物質(zhì)為食物，將其分解，再以擬糞形式排出，有助于產(chǎn)生土壤團(tuán)粒構(gòu)造，改善土壤排水通氣性，并提供養(yǎng)分，蚯蚓產(chǎn)生的酵素也可以提高細(xì)菌的效率，促成新鮮有機(jī)質(zhì)腐熟及礦質(zhì)化。許多天然有機(jī)物質(zhì)，包括魚粉、骨粉、血粉、海藻粉、草木灰、豆粕、腐熟的動(dòng)物糞肥，都是很好的肥田物質(zhì)，有助于維持土壤中豐富而均衡的養(yǎng)分。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植中，有效的病蟲害控制是非常重要的。從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)場(chǎng)主只能使用天敵、水旱輪作、動(dòng)植物殘?jiān)茸匀坏姆绞椒乐尾∠x草害或維持地力。農(nóng)場(chǎng)主需要深入了解害蟲的生命周期和相互作用。有機(jī)蟲害防治主要控制害蟲（如昆蟲）、真菌、雜草和疾病，方法包括允許一個(gè)可接受的病蟲害水平、引進(jìn)一些能對(duì)抗病蟲害的有機(jī)體、選擇合時(shí)作物、作物輪作和機(jī)械控制（如陷阱）。

2012年7月，我國正式實(shí)施了新版的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則》，新版的認(rèn)證規(guī)則對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、認(rèn)證、監(jiān)管更加嚴(yán)格。對(duì)于新規(guī)則，國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）主席安德魯·盧稱為“世界上最嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)”，直接后果就是對(duì)有機(jī)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行洗牌。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，新規(guī)則出臺(tái)后的幾年，我國陸續(xù)會(huì)有60%的企業(yè)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)而遭到淘汰。但同時(shí)，對(duì)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展有利，更多嚴(yán)謹(jǐn)、誠信、有雄厚資本的企業(yè)將介入這一產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。更有專家大膽預(yù)測(cè)：中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的黃金十年即將到來。所以，提高有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)效率，促進(jìn)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的精細(xì)化管理，有助于我國有機(jī)農(nóng)業(yè)健康發(fā)展，借產(chǎn)業(yè)起飛的良好契機(jī)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。