潘湘虹

一直以來(lái)，浙江以生產(chǎn)綠茶為主，西湖龍井更是“杭為茶都”的金名片，然而一種不少杭州人都陌生的紅茶—九曲紅梅，近來(lái)卻“老枝新發(fā)”，香飄四海。前不久，在2013中國(guó)茶業(yè)博覽會(huì)暨“浙茶杯”紅茶評(píng)比中，由杭州西湖區(qū)選送的天香牌九曲紅梅茶榮獲金獎(jiǎng)。同時(shí)，天香牌九曲紅梅茶以13600元/公斤的全場(chǎng)最高競(jìng)拍價(jià)成交，成為此次拍賣的茶王。

“九曲紅梅”茶的輝煌始于清末民初，隨后在世界級(jí)的展會(huì)上屢獲大獎(jiǎng)的佳績(jī)又曾將“九曲紅梅”的美名推向了全國(guó)各地。而今，隨著國(guó)內(nèi)“紅茶熱”的興起，沉寂了多年的“九曲紅梅”又一次迎來(lái)了發(fā)展的春天，“九曲紅梅”這個(gè)品牌必將成為茶都杭州的另一張金名片。

百年名茶 享譽(yù)中外

細(xì)若發(fā)絲，彎曲如鉤，色澤烏潤(rùn)，滋味濃郁，這樣的精品紅茶，就是原產(chǎn)于杭州西郊的西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的“九曲紅梅”茶。作為曾經(jīng)與西湖龍井并駕齊驅(qū)的杭州歷史名茶，“九曲紅梅”已經(jīng)具有160多年的歷史，是我國(guó)傳統(tǒng)紅茶名茶之一。

“九曲紅梅”簡(jiǎn)稱“九曲紅”，產(chǎn)于杭州西南郊區(qū)的西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)大塢盆地。大塢盆地因四周山巒環(huán)抱，林木蔥郁，地近錢江，云霧繚繞，特別適合種植茶樹，用這里出產(chǎn)的茶葉制成的紅茶品質(zhì)優(yōu)異?！熬徘t梅”外形彎曲細(xì)緊如魚鉤，成茶披滿金色的絨毛，沖泡時(shí)湯色鮮亮紅艷，更有淡淡紅梅香。

1979年出版的《中國(guó)名茶》一書中，詳細(xì)敘述了“九曲紅梅”茶的百余年歷史：相傳從太平天國(guó)時(shí)期開始，大塢盆地所產(chǎn)的紅茶以其優(yōu)質(zhì)的口感和獨(dú)特的風(fēng)味，深受滬杭一帶茶商賞識(shí)，每年茶季，茶商紛紛進(jìn)山高價(jià)爭(zhēng)購(gòu)。新中國(guó)成立前，江南一些老茶葉店所陳列的盛茶錫罐上，常有“九曲紅梅”的標(biāo)記。如今，有許多上了年紀(jì)的老杭州，還特別喜愛(ài)喝“九曲紅梅”茶。

杭州西湖區(qū)去年年底在報(bào)刊上刊登“九曲紅梅”茶文物史料征集公告后，杭州收藏家趙大川以多年收藏的實(shí)物和新近的發(fā)現(xiàn)，證實(shí)了當(dāng)年“九曲紅梅”茶的輝煌。那時(shí)候“九曲紅梅”茶在中國(guó)的北方銷路很好，遠(yuǎn)銷哈爾濱，甚至出口到俄羅斯以及朝鮮半島。1915年7月6日至8日《神州日?qǐng)?bào)》連載的《中日茶葉在巴拿馬賽會(huì)爭(zhēng)獎(jiǎng)之交涉》的長(zhǎng)篇通訊，明確記載了包括“九曲紅梅”茶在內(nèi)的中國(guó)七省“華茶”集體榮獲1915年巴拿馬世博會(huì)“大獎(jiǎng)”的新聞報(bào)道，足以見(jiàn)證“九曲紅梅”茶作為杭州傳統(tǒng)紅茶名品的歷史地位和文化傳承。

此外，西湖區(qū)還收到了大量的史料，進(jìn)一步證明了“九曲紅梅”在1926年美國(guó)費(fèi)城世博會(huì)、1928年工商部中華國(guó)貨展覽會(huì)和1929年首屆西湖博覽會(huì)上屢屢獲大獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)的史實(shí)，說(shuō)明當(dāng)時(shí)“九曲紅梅”茶確實(shí)是國(guó)內(nèi)紅茶品牌中的佼佼者。

我國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)的奠基人吳覺(jué)農(nóng)參加1928年工商部中華國(guó)貨展覽會(huì)時(shí)，作為首席茶葉審查專家，曾評(píng)贊九曲紅梅：“杭州之紅茶，色、香、味亦極優(yōu)，惜價(jià)格太高耳?！焙贾菁t茶，當(dāng)時(shí)即指“九曲紅梅”茶。

工藝精致 風(fēng)味獨(dú)特

現(xiàn)今，紅茶越來(lái)越受到人們的重視，貴州、云南、海南、福建等地都在陸續(xù)發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)，紅茶從全國(guó)茶產(chǎn)量占比7%，這兩年已突破了10%。杭州有“九曲紅梅”這樣的紅茶珍品，未來(lái)市場(chǎng)是可以期待的。

正因?yàn)榧t茶未來(lái)的市場(chǎng)前景，以及“九曲紅梅”在杭州源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，重新打造“九曲紅梅”品牌也被杭州提上了議事日程。作為原產(chǎn)地的西湖區(qū)，于2012年成立了西湖區(qū)發(fā)展“九曲紅梅”茶產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通過(guò)政策扶持、文化挖掘、原產(chǎn)地保護(hù)等措施，提高“九曲紅梅”茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。

“九曲紅梅”香高、味爽，絲毫不亞于祁門功夫紅茶。

九曲紅梅茶“色、香、味極優(yōu)”，不僅得益于大塢盆地天然的地理優(yōu)勢(shì)，更是得益于百年來(lái)大塢山的茶農(nóng)對(duì)茶葉采摘、制作技藝的不斷創(chuàng)新和精益求精。新采制的青葉要經(jīng)過(guò)陰攤、萎凋、揉捻、解塊、復(fù)揉、發(fā)酵、干燥等多個(gè)工序后，采用“攤、捏、捻、翻、揉、搓、悶、篩”等八大手法制作。

滿頭銀發(fā)的馮贊玉老人50多年來(lái)一直在為九曲紅梅的制茶技藝辛勞著。他是九曲紅梅制作技藝的唯一傳承人。老馮家祖上都是制紅茶的高手，他從小耳濡目染，初中畢業(yè)就開始炒茶，對(duì)九曲紅梅的采摘、制作工藝爛熟于心。他輕輕抓起一撮，湊近鼻尖，笑著說(shuō)：“這九曲紅梅的味道，我一輩子都忘不了。這茶葉里的含水量在6%左右最為可口，含水量多了或是少了，聞一聞、摸一摸就知道?！?/p>

如今，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)，古老的制茶工藝更有長(zhǎng)足的進(jìn)步，制作出來(lái)的“九曲紅梅”茶在保持本色風(fēng)味的基礎(chǔ)上，口味更醇厚、色澤更溫潤(rùn)。人們正期待著與“西湖龍井”同在杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)區(qū)域內(nèi)、又同被評(píng)為杭州十大名茶的“九曲紅梅”，能有更多更好的精品上市，使西湖名茶一“紅”一“綠”競(jìng)相輝映。

展示文化 提升品質(zhì)

為進(jìn)一步提升“九曲紅梅”茶制作工藝，西湖區(qū)和浙茶集團(tuán)組建了“杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司”，進(jìn)行精品茶研制。此外，西湖區(qū)還正在積極開展茶地域商標(biāo)申請(qǐng)工作，重新樹立“九曲紅梅”的名茶形象。

從去年10月份開始，西湖區(qū)還組建了由茶文化專家、文史專家、收藏家、“九曲紅梅”傳承人組成的專家組，牽頭開展了“九曲紅梅”茶文化資料收集、實(shí)物征集、歷史考證、書籍編撰等工作。其研究成果《九曲紅梅》一書已正式出版。

與此同時(shí)，“九曲紅梅”茶文化展示館和研究院也正在建設(shè)裝修當(dāng)中，預(yù)計(jì)在今年10月份開館。該展示館選址于“九曲紅梅”茶產(chǎn)地西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)雙靈村上堡組，周邊林木蔥蘢。展示館建成后，將展示各種具有歷史意義的制茶器具、茶葉包裝等紀(jì)念證物，以及制茶各道工序及用具，彰顯“九曲紅梅”茶文化及歷史，屆時(shí)向市民、游客免費(fèi)開放。

現(xiàn)今“九曲紅梅”茶的定位是中國(guó)傳統(tǒng)名茶和中國(guó)高端紅茶，將改變?cè)容^長(zhǎng)一段時(shí)期先采“龍井”后采“九曲紅梅”、春產(chǎn)“龍井”夏秋采“九曲紅梅”的狀況。今年杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司開始了九曲紅梅茶春茶的生產(chǎn)，并運(yùn)用現(xiàn)代紅茶生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)了精品九曲紅梅茶1600多斤。

除了技術(shù)研發(fā)先行，西湖區(qū)還把品牌建設(shè)作為發(fā)展“九曲紅梅”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)來(lái)抓。結(jié)合“九曲紅梅”積聚的厚重茶文化資源，充分利用各種節(jié)會(huì)活動(dòng)，展示和宣傳“九曲紅梅”品牌。杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司積極參加政府組織的各類茶文化活動(dòng)，展現(xiàn)九曲紅梅全新形象。

目前，“九曲紅梅”茶產(chǎn)業(yè)提升工作正在穩(wěn)步推進(jìn)，“九曲紅梅”茶也逐漸開始被更多市民、游客知曉和喜歡，成為眾多綠茶當(dāng)中的一點(diǎn)奪目的“紅”?！?/p>