長期以來，“菜貴傷民，菜賤傷農(nóng)”成為一對難以調(diào)和的矛盾。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)不僅能夠解決流通環(huán)節(jié)的成本過高，讓買賣雙方直接見面，還可以促使農(nóng)業(yè)集約化進程加速，達到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的目的。

從“蔬菜工廠”到“蔬菜商場”

中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)目前所處的進程是由分散型向訂單型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的過程之中，過去中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是分散的種與賣，雖針對大米等糧食作物有保護性政策，但是，未建立種植者與直接使用者的關(guān)系，中間商通路成本高，信息不對稱嚴(yán)重。農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，損耗大的“兩頭叫中間笑”的怪圈讓農(nóng)民和消費者都苦不堪言。

農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶到達消費者手中一般要經(jīng)過4至6個環(huán)節(jié)，包括農(nóng)民-收購商-產(chǎn)地批發(fā)市場-運輸-銷地批發(fā)市場-配送至超市、菜市場或農(nóng)貿(mào)市場，每增加一個流通環(huán)節(jié)，成本將增加5%至10%，加上各種稅收和管理費用，流通環(huán)節(jié)成本約占菜價的一半。因此，需要通過“訂單模式”的信息橋梁打通農(nóng)業(yè)流通環(huán)節(jié)。有效規(guī)避農(nóng)戶與消費者信息不對稱，效益差的運營現(xiàn)狀，從而有效推進農(nóng)產(chǎn)品的流通性由分散型向訂單型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。

“21世紀(jì)，要么電子商務(wù)，要么無商可務(wù)”，比爾.蓋茨的話在一定程度上道出了電商對人類生活帶來的巨大影響。而電子商務(wù)對農(nóng)產(chǎn)品銷售的影響也日益加深，如今在山東壽光，從不足一克的小種子，到價值百萬的蔬菜訂單，都已借助電子商務(wù)走向全國各地。農(nóng)產(chǎn)品銷售和電子商務(wù)的有效融合，不僅讓壽光開啟了農(nóng)產(chǎn)品銷售的“電子商務(wù)”時代，也為電子商務(wù)的發(fā)展提供了“壽光模板”。

壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團借鑒荷蘭花卉拍賣模式，線上重點建設(shè)專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品拍賣，線下建設(shè)蔬菜電子拍賣市場，實現(xiàn)線上線下同步推進，互為補充的營銷網(wǎng)絡(luò)。借助電子商務(wù)的發(fā)展，壽光蔬菜網(wǎng)絡(luò)銷售不斷探索新模式，構(gòu)筑起了一張?zhí)摂M的電子銷售網(wǎng)絡(luò)，依托“兩網(wǎng)”銷售，壽光實現(xiàn)了從“蔬菜工廠”向“蔬菜商場”的轉(zhuǎn)變。

目前，該市正在建設(shè)的電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園就是依托壽光專業(yè)市場和產(chǎn)業(yè)集群，以電子商務(wù)為主線，重點構(gòu)建電商交易技術(shù)平臺，引進電子商務(wù)企業(yè)及電子商務(wù)服務(wù)商，培育和提升傳統(tǒng)企業(yè)的電子信息化水平，促進傳統(tǒng)線下市場和線上市場的共同發(fā)展，打造集電商集群、外包服務(wù)、營銷推廣、倉儲物流、人才培訓(xùn)于一體的電商產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。

除山東壽光外，近一年多各種農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺紛至沓來。湖南33個品牌農(nóng)產(chǎn)品借助“特色湖南”網(wǎng)上平臺，4個月網(wǎng)上銷售額達400多萬元；上海的“菜管家”通過網(wǎng)上接受訂單，將上海及周邊區(qū)域的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品配送到市民家中，預(yù)計今年銷售額將達1.5億元；河南眾品食業(yè)有限公司2011年電子商務(wù)交易額達到150.03億，2012年166.36億，2013年上半年達到113.76億元……

高度集中管控分散養(yǎng)殖

而作為科技部支持項目的山東全省豬肉屠宰視頻監(jiān)控中心，從生豬進場驗證檢疫、屠宰車間刺殺放血、煺毛清洗、開膛拆腸、宰后肉品檢驗、配送結(jié)算出場、病死豬無害化處理等生產(chǎn)流水線的各個節(jié)點上都安裝了攝像頭。通過生豬定點屠宰廠監(jiān)控終端系統(tǒng)建設(shè)，實現(xiàn)省、市兩級商務(wù)主管部門對屠宰企業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻監(jiān)控，并與省屠宰監(jiān)管平臺相貫通，省、市、縣商務(wù)主管部門可通過網(wǎng)絡(luò)和監(jiān)控設(shè)備，對定點屠宰企業(yè)生豬屠宰關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行遠程實時監(jiān)控。視頻監(jiān)控資料保存在企業(yè)監(jiān)控端，屠宰企業(yè)可以實現(xiàn)本地實時監(jiān)看和錄像資料調(diào)取。商務(wù)主管部門在視頻保存期內(nèi)，可根據(jù)監(jiān)管工作需要調(diào)出相應(yīng)資料進行查看。

中國物流學(xué)會副會長，國家信息化專家咨詢委委員戴定一表示，農(nóng)戶養(yǎng)豬是分散的，如果在屠宰加工環(huán)節(jié)加以控制，由屠宰場提供仔豬、醫(yī)藥、檢疫、飼料等服務(wù)，并回收成品豬，按照標(biāo)準(zhǔn)和流程檢驗銷售。肉聯(lián)廠可以監(jiān)管各個分散的養(yǎng)殖戶，以高度集中去管控分散養(yǎng)殖。

戴定一表示，加工后的豬肉大部分進入超市或者肉聯(lián)廠自己的流通渠道，以保證該鏈條高度集約化和透明化。蔬菜目前還做不到這樣高度集中的生產(chǎn)體系，對于產(chǎn)品的質(zhì)量控制還有待完善。因此壽光采取的是流通集中，種植分散，市場集中。對分散的農(nóng)民采取控制，每年制定種植計劃，蔬菜成熟后進行收購，然后進入集中貿(mào)易中心。只要符合流程，非壽光本地的蔬菜也可以冠以壽光蔬菜的品牌。

隨著對農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的重視，很多省市都開始建立冷鏈物流基地。中南地區(qū)最大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基地——偉鴻冷鏈物流園已于近期在湖南湘潭建成開園?？傉嫉孛娣e250畝，冷庫總?cè)萘窟_13萬噸，交易門面近千個。四川省南充市儀隴縣星輝農(nóng)業(yè)科技及南充市廣豐農(nóng)業(yè)科技分別獲得國家資金支持250萬元和190萬元，在此基礎(chǔ)上，南充市將再建兩個農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，將與原有的4個農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一起，形成以特色、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，以區(qū)域性、綜合性和專業(yè)性冷鏈?zhǔn)袌鰹橐劳?，以企業(yè)為載體的多元化發(fā)展格局。

冷鏈物流不但提升了農(nóng)產(chǎn)品競爭力，還有一個更大的作用，就是有利于食品安全控制。戴定一表示，從政府角度來講推廣冷鏈物流的首要目標(biāo)是安全，生鮮產(chǎn)品要由溫度控制才能夠長期保存。過去的流通過程不透明，無法保證食品安全，如豬肉在流通過程中產(chǎn)生問題無法監(jiān)控。而食品安全可追溯，客觀上也會推動產(chǎn)業(yè)集約化，促進產(chǎn)業(yè)集中度、規(guī)范化和透明化。

并且對于部分產(chǎn)品來說延長其生命周期有利于緩解供需矛盾，平抑市場波動。戴定一說：“產(chǎn)業(yè)要想升級的首要條件是集約化，由少量集團來控制整個產(chǎn)業(yè)鏈。而我國目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化、規(guī)?；陂_始，但是還在路上。”