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        品茗隨筆:貢眉、壽眉—香飄萬里

        2013-04-23 05:14:06李秀清
        中外煙酒茶 2013年3期
        關(guān)鍵詞:白牡丹政和防暑降溫

        李秀清

        眉茶功效如同犀牛角,有清涼解毒,明目降火的奇效,可治“大火癥”。白茶中含有一種特殊的成分,具有抗癌功能,飲用白茶可以提高免疫能力、防暑降溫、清涼降火。

        茶品名稱:

        貢眉(壽眉)

        貢眉又稱壽眉,是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種,其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。

        茶葉產(chǎn)地:

        福建省建陽、福鼎、政和、松溪等縣。境內(nèi)丘陵起伏,常年氣候溫和,雨量充沛(以福鼎為例,年均氣溫在18.5℃,年降水量在1661毫米左右),山地以紅、黃壤為主,主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種。

        人文歷史:

        “世界白茶在中國,中國白茶在福鼎?!备=ǜ6κ侵袊畲蟮陌撞柚鳟a(chǎn)區(qū),被命名為“中國白茶之鄉(xiāng)”。

        茶樹品種:

        福鼎大白茶、政和大白茶、菜茶有性群體茶樹及水仙等優(yōu)良茶樹品種。

        加工流程:

        鮮葉—萎凋—干燥

        工藝特點(diǎn):

        貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉,要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾,但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。加工貢眉,全萎凋的品質(zhì)最好,色澤灰綠或翠綠、鮮艷,有光澤,毫心才會(huì)潔白,葉張才會(huì)伏貼,兩邊緣略帶垂卷形,葉面有明顯的波紋,嗅之沒有“青氣”,而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋貢眉,色澤?;尹S,毫毛易銳,如果烘焙不慎會(huì)帶有煙味。所以加工白茶(貢眉),雖然“簡單”,但并非是一件輕而易舉可以學(xué)會(huì)的技術(shù)。

        茶品特點(diǎn):

        【干茶】毫心明顯、茸毫色白且多,干茶色澤灰綠,有光澤,邊緣略帶垂卷形,葉面有明顯的波紋。

        【湯色】橙黃色、深黃色。

        【香氣】香氣鮮純。

        【滋味】清甜醇爽、滋味香濃。

        【葉底】葉底黃綠、葉質(zhì)柔軟、勻亮尚整。

        品茗記錄:

        地點(diǎn)環(huán)境:辦公室

        參加人:獨(dú)品

        投茶量:5g

        泡茶水溫:75℃左右

        茶葉年份:2009年

        存儲(chǔ)方法:正常存放

        基本茶器:青花纏枝蓮側(cè)柄壺(150ml)

        沖泡時(shí)間:一泡45秒,二泡60秒

        心得感受:

        1.貢眉泡飲方法與綠茶基本相同,但因其未經(jīng)揉捻,茶汁不易浸出,沖泡時(shí)間宜較長;

        2.貢眉成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤灰綠或翠綠、鮮艷,有光澤;

        3.貢眉湯色橙色或深黃色,品飲時(shí)感覺滋味醇爽,香氣鮮純,回甘生津。

        最近火氣較大,所以喝白茶為主。眉茶功效如同犀牛角,有清涼解毒,明目降火的奇效,可治“大火癥”。白茶中含有一種特殊的成分,具有抗癌功能,飲用白茶可以提高免疫能力、防暑降溫、清涼降火。

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