1 引言

蔬菜是為人們提供多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素的重要農(nóng)產(chǎn)品。隨著現(xiàn)代工業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展，土壤污染以及含氮化肥的過(guò)量施用，使未被蔬菜吸收的氮元素以硝酸鹽的形式留存在蔬菜中，造成硝酸鹽在蔬菜中的殘余量過(guò)大。而人體攝人的大部分硝酸鹽都來(lái)自于蔬菜，并會(huì)在一定條件下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會(huì)使人體血液的載氧能力下降，導(dǎo)致器官組織缺氧。另外，亞硝酸鹽會(huì)在酸性條件下與人體攝取的食物及殘余農(nóng)藥中的仲胺類物質(zhì)形成強(qiáng)致癌物質(zhì)——亞硝胺，從而可能誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)無(wú)公害蔬菜的需求增大。因此測(cè)定蔬菜中的硝酸鹽含量具有現(xiàn)實(shí)意義。目前，常用于測(cè)定蔬菜中硝酸鹽的方法有光譜法、電化學(xué)法、離子色譜法等。本研究以錳改性后的氧化鋁與活性碳粉末復(fù)合制成前處理柱凈化蔬菜樣品，采用離子色譜法測(cè)定蔬菜中亞硝酸鹽和硝酸鹽.無(wú)需添加其它化學(xué)試劑。本方法操作簡(jiǎn)便、處理效果良好。