吃蘋果先削皮，這我們從小就知道了?？墒且灿腥苏f，水果、蔬菜的皮中也含有豐富的營養(yǎng)，因此，要連皮吃才既不浪費，又對身體有益。嗯，雖然也有道理，不過，要是你吃了下面這些蔬果的皮，可就要冒點“風險”了。

土豆的皮很薄，不好削。為了不浪費，很多人就會把土豆連皮一塊兒煮，吃起來也沒什么影響。但是，土豆皮中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì)，有輕微的毒性，可以幫助土豆抵抗病蟲害。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆，茄堿的含量會變得更高。稍有不慎，就會引起惡心、嘔吐等中毒反應。因此，食用土豆時最好還是先去皮。

紅薯營養(yǎng)豐富，但屬于堿性食物，會刺激胃分泌大量的胃酸。紅薯皮里堿的含量更高，所以如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸不適，甚至引發(fā)胃病。烤紅薯的皮就更是細菌多多，必須剝掉再吃。

荸（bí）薺（qi）甜脆清爽，是很多人的最愛。但在荸薺皮中可能含有姜片蟲等寄生蟲。如果吃下洗得不干凈的荸薺皮，也會導致疾病。

銀杏的果皮中含有“白果酸”等有毒物質(zhì)，過多食用會損害人的中樞神經(jīng)，引起中毒。吃時不光要仔細剝皮，還要注意不要多吃。

除此之外，農(nóng)藥和化肥的大量使用早就對蔬菜、水果污染嚴重。因此建議大家，蔬菜水果還是盡量去皮后再吃。尤其是蘋果、梨、葡萄等培育時間長的水果，皮上往往殘留了許多微生物和農(nóng)藥。這樣的果皮中含有的有害物質(zhì)早已遠遠超過了營養(yǎng)價值，削掉也不必可惜啦。