應(yīng)克榮，蘭回回

（淮南師范學(xué)院 中文與傳媒系，安徽 淮南 232038）

在經(jīng)濟全球化和城市化進程不斷加速的大潮中，城市品牌作為一種“軟實力”，已經(jīng)在城市的建設(shè)和發(fā)展中顯示出舉足輕重的作用。城市品牌是指城市管理者利用所屬城市具有的獨特的要素稟賦、歷史文化沉淀、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢等差別化品牌要素，向目標(biāo)受眾提供持續(xù)的、值得信賴的、有關(guān)聯(lián)的特別承諾，以提高受眾對城市的反應(yīng)效用，增強城市的聚積效益、規(guī)模效益和輻射效應(yīng)①唐雪梅：《關(guān)于攀枝花城市品牌定位的思考》，《 攀枝花學(xué)院學(xué)報》 2009年第2 期。?？梢?，城市品牌，代表的是這個城市的獨特魅力，城市品牌應(yīng)該具有獨特性、不可復(fù)制和認(rèn)同性的特征。

淮南是一座美麗的城市，坐落于淮河岸邊，北濱淮河，南依舜耕山。歷史悠久，人文薈萃?！拔宀驶茨稀币呀?jīng)成為淮南的一張城市名片。但要打造好淮南的城市品牌，還需要進一步凝練品牌核心——豆腐文化。

一、豆腐文化——淮南城市品牌的內(nèi)核

如果說黑色——煤炭的富集地，代表了淮南得天獨厚的資源特質(zhì)；紅色——火電的輸出地，代表了淮南冠譽全國的產(chǎn)業(yè)特質(zhì)；藍色——生命的起源地，代表了淮南博大精深的文化特點；綠色——生態(tài)的宜居地，代表了淮南充滿希望的未來特征；白色——豆腐的發(fā)源地，代表了淮南源遠流長的歷史特色。那么，五者之中，最能體現(xiàn)淮南獨特的城市文化，彰顯淮南的城市文化精神的當(dāng)是豆腐文化。而其他四方面是淮南城市文化的重要組成部分，但不是淮南城市文化的獨有之處，因而不能成為淮南城市文化的獨有品牌。

劉安，漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長之子，公元前164年，襲父封為淮南王。《漢書·淮南衡山濟北王傳》中說：“淮南王安好讀書鼓琴，不喜弋獵狗馬馳騁。”淮南國都城建在壽春。壽春曾為楚國京畿腹地，這里山川秀麗，文化發(fā)達，可謂人杰地靈。劉安博學(xué)多才，愛好黃老之術(shù)。他招養(yǎng)天下才俊數(shù)千人，議論天下興亡，尋求治世良方，探討學(xué)術(shù)方技，尋覓長壽之術(shù)。其中，蘇非、李尚、左吳、田由、晉昌、雷被、毛被、伍被等八人名氣最大，號稱“八公”。八公經(jīng)常陪劉安在壽春城北山上談仙論道，著書煉丹。劉安等在煉丹時，偶爾將石膏點入丹母液即豆?jié){之中，形成了鮮嫩綿滑的豆腐，豆腐從此問世。劉安因之被尊為豆腐鼻祖，八公山也因此而得名。

淮南是“中國豆腐之鄉(xiāng)”，豆腐制作技藝獨特，豆腐文化特色顯著。發(fā)明了豆腐之后，豆腐制法逐漸傳入民間。經(jīng)過上千年的傳承與發(fā)展，如今，淮南豆腐的制作技藝獨特，用水、用料講究，豆腐生產(chǎn)制作從業(yè)人員眾多，豆腐菜品豐富多樣，蔚為大觀?；茨隙垢迷隙酁楫a(chǎn)自淮河之濱的優(yōu)質(zhì)大豆，這種大豆蛋白質(zhì)含量較其他地方出產(chǎn)的大豆高出2%-5﹪②淮南豆腐志編委會編：《淮南豆腐志》，合肥：黃山書社，2011年，第2 頁。，各種營養(yǎng)元素齊全，特別是硒、硼等微量元素含量較高，是制作豆腐的上等原料。用水多為八公山的天然優(yōu)質(zhì)泉水。

由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，加上周圍農(nóng)民世代相傳的獨特技藝，使八公山豆腐獨具特色，潔白如玉，不易散塌，擲于湯中久煮不碎，吃起來口感細膩綿滑，清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮南獨具一格的上等宴席。淮南廚師已開發(fā)豆腐菜肴400 余種，精品幾十種，烹飪方法也有數(shù)十種，近年來，還涌現(xiàn)了一批精于豆腐菜肴制作的中國烹飪大師。

目前，淮南市級以上的豆制品加工龍頭企業(yè)有6 家，生產(chǎn)不同豆制品200 余種，年加工總值近5億元。八公山的蔡洼和潘集區(qū)的祁集鄉(xiāng)是豆制品一家一戶生產(chǎn)經(jīng)營的集中區(qū)，從業(yè)人員12000 人，成為豆制品生產(chǎn)專業(yè)村。這些產(chǎn)品在保證本地市場供應(yīng)的同時，還遠銷江、浙、滬等20 多個省市，豆腐產(chǎn)業(yè)成為淮南的一個特色產(chǎn)業(yè)，取得了明顯的經(jīng)濟社會效益。八公山下的豆腐村，更是家家戶戶磨豆腐，成為遠近聞名的豆腐之鄉(xiāng)。

淮南對中國豆腐文化的傳承與發(fā)展做出了重要貢獻?，F(xiàn)在有關(guān)豆腐起源的問題，雖然還沒有像關(guān)于印刷術(shù)的發(fā)明那樣受到世界的普遍關(guān)注，產(chǎn)生世界性文化爭論。但關(guān)于豆腐起源的時間、地點等相關(guān)問題的探討值得進一步追問、探尋。追溯豆腐文化的歷史、探索豆腐文化的起源，不僅是為淮南地方經(jīng)濟社會發(fā)展服務(wù)，也是踐行文化自覺的具體體現(xiàn)。自1992年起，淮南市已先后18 次成功舉辦中國豆腐文化節(jié)和豆腐美食文化周活動。海峽兩岸的豆腐行業(yè)同仁、中外學(xué)者、烹飪大師齊聚淮南，共同探討豆腐的發(fā)明起源、傳承創(chuàng)新、制作技藝、美食養(yǎng)生等問題，對宣傳淮南是豆腐的發(fā)源地、劉安是豆腐的發(fā)明者、中國是豆腐的發(fā)明國作出了積極貢獻。經(jīng)過多年的努力，2007年，淮南市被授予“中國豆腐之鄉(xiāng)”的稱號，2008年，“八公山豆腐”獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

隨著豆腐美食的傳播和中國豆腐文化節(jié)的影響，中國豆腐文化的影響也不斷擴大。美國、加拿大、日本、韓國、臺灣、香港等國家和地區(qū)代表團先后來淮南考察和訪問?；茨鲜姓畷袊腼儏f(xié)會舉辦的全國豆腐菜肴烹飪大賽，也為豆腐文化的傳播和推廣起到了積極的推動作用。

“歷史的沉積是城市品牌的戰(zhàn)略積累，是城市最持久、最具資源潛力和最有文化意義的品牌開發(fā)過程，獨特的歷史沉淀和因這一沉淀而形成的個性特色是城市極具魅力和活力的識別要素，是構(gòu)成城市識別系統(tǒng)的精神和靈魂?！雹坳惤ㄐ拢＃骸对囌摮鞘衅放啤?，《寧波大學(xué)學(xué)報》2004年第2 期。豆腐文化已有兩千多年的歷史，且與淮南歷史上最有名的淮南王劉安聯(lián)系在一起，是淮南歷史積淀的標(biāo)志性文化符號，豆腐文化堪稱淮南城市精神和文化品牌的內(nèi)核。

A [kāya], which is the path (vartma) to be taken when the liberation from the obscurations [comes about] (āvtimuktigamyam), [a path] which is broad by virtue of great and pleasant good qualities (uddāmaramyaguavistaram), [a path] which is unmatched (astakalpam);

二、豆腐文化——淮南城市精神的象征

百煎不碎的豆腐文化折射淮南堅韌不拔的城市精神?！吧裰荻垢酥型?，育養(yǎng)人生未敢狂。富貴貧窮皆厚愛，華筵小酌只微香。一身清淡七分水，通體晶瑩四面光，方正形容不可犯，為泥作羹亦無妨。” 今人朱根勛的《豆腐香》一詩，生動描繪出豆腐雪白通透、百煎不碎的特性，不貪富貴不棄貧窮，無論貧富都能享受豆腐那平淡而又雋永的深味。這一特性像極了豆腐發(fā)源地的人民——淮南人堅韌不拔的品性。

至柔則剛，豆腐仿佛是世界上最易碎的食品，可是把它放入滾燙的油鍋中炙煎時，豆腐百煎不碎的品性方才凸顯出來?；茨系某鞘行愿衽c豆腐有著相似的一面：1949年1月18 號淮南解放，當(dāng)時的淮南只有三座小煤窯，幾座面粉作坊，工業(yè)總產(chǎn)值不到一千萬。商業(yè)寥寥無幾，農(nóng)村貧困落后。只有九龍崗、大通、田家庵三個破爛不堪的小鎮(zhèn)，而且到處是漫天的灰塵，有很多煤灰、礦區(qū)排放的工業(yè)垃圾，滿城都顯得很臟很亂①淮南黨史辦公室征編小組編：《淮南40年》，1989年，第2 頁。?；茨先藨{借堅韌不拔的毅力，經(jīng)過艱苦卓絕的奮斗，歷經(jīng)了各種艱難困苦，六十年后的今天，淮南發(fā)生了翻天覆地的變化。城市面貌發(fā)生了歷史性的巨變，人民生活得到了極大改善，綜合實力躍居全省前列。這一切的變化都得益于淮南人民百折不撓堅持不懈的奮斗。

“擭水救秧，大米干飯豆腐湯”，是淮河兒女在物質(zhì)匱乏的年代最樸素的生活理想。豆腐清淡中透著鮮美，它滋養(yǎng)的淮南兒女，簡約豪放，古道中藏著深沉的熱情，堅韌中隱藏著通達的胸懷。豆腐這種平淡雋永的品性來源于淮南這方靈動的水土，與淮南人恬淡堅韌的精神氣質(zhì)是如此之契合，二者同源共生，相得益彰。

柔容萬物的豆腐文化彰顯淮南海納百川的城市品格。豆腐性溫良，不僅百煎不碎而且能與百菜搭配，中國古人稱贊豆腐有“和德”。豆腐性溫和，吃法多樣，能與多種食物搭配烹調(diào)，俗語說“豆腐十八配一百吃”，這種百搭的特質(zhì)與淮南的城市性格也很相似。

“秦嶺—淮河” 是中國地理的南北分界線，“同樣也是中華民族南北兩大文化圈的分界線。在這條文化過渡帶上,中華民族的優(yōu)秀文化產(chǎn)生碰撞、交匯、融合、升華”②王傳旭，方川：《淮南與淮南文化》，《淮南師院報》2006年第6 期。?；茨蠚夂蚣婢吣媳碧厣耧L(fēng)民俗更是融合南北氣質(zhì)，既有南方的靈秀也具北方的豪爽。這在淮南的飲食文化中表現(xiàn)更加突出，“走千走萬，不如淮河兩岸”，更多是說淮南的美食融南北東西于一體，中國傳統(tǒng)美食素有四大風(fēng)味、八大菜系之說，淮南可說是應(yīng)有盡有。不僅如此，在淮南的街頭小巷，隨處可見全國各地的各種小吃：蘭州拉面，新疆烤羊肉串，武漢鴨脖，云南米線，阜陽卷饃，太和板面，等等。來自天南地北的食客都能找到自己喜歡的美食。

這只是淮南柔容萬物、海納百川的一個側(cè)面，還有很多其他方面都能體現(xiàn)這一特性。產(chǎn)業(yè)的引進、城市管理經(jīng)驗的借鑒、城市文化建設(shè)的兼容并蓄……淮南市是一個以煤炭為主體的新型的工業(yè)城市，隨著煤炭工業(yè)的發(fā)展，城市規(guī)模不斷擴大，來淮南求學(xué)定居的少數(shù)民族人員也逐漸增加。豆腐這種柔容萬物的特性與它的發(fā)源地——淮南這一方靈動包容的水土分不開。如果要探尋淮南靈動包容的城市品格的形成，或許要上溯到幾千年前淮南王劉安時期的那段歷史。

劉安好讀書，善文辭，曾招募“俊偉之士”數(shù)千人修仙煉丹、著書立說。其主持編撰的《淮南子》，“是一部融匯了儒、道、墨、法、兵、農(nóng)、陰陽等多家學(xué)術(shù)的百科全書。它是‘淮南文化’開放多元最真切的表征”③王傳旭，方川：《淮南與淮南文化》，《淮南師院報》2006年第6 期。。這種兼容并蓄、開放多元的《淮南子》文化與豆腐文化也是一脈相通的，《淮南子》將儒家的和諧之美與道教的自然之美融為一體，追求自然和諧之大美。這與吃豆腐的人能安于清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”，寓和諧安適于平凡，又是如此之相通。兩千年來，多姿多彩的“豆腐文化”以其博大的襟懷滋潤著淮河兒女，一代代“淮南人”在這塊神奇的土地上耕耘收獲，發(fā)展壯大。

變則通達的豆腐文化體現(xiàn)淮南靈活變通的城市情懷。六合八荒，淮河浩瀚，奔流息常，淮水湯湯，亙古不變的淮水洗刷著古老淮河兩岸歲月的痕跡。今天，淮河仍然滋潤著一方土地，養(yǎng)育著一方兒女。中國人相信，水能滋養(yǎng)人的靈性和性格。這一點就仿佛水對豆腐的塑造、黃豆變成豆腐的轉(zhuǎn)化，兩者有一種不可言喻的共通?；茨先擞枚垢磉_了自己柔軟變通的適應(yīng)性?；春铀灿米约旱娜崆椴赣烁F則思變、變則通達的淮南人。

煤炭工業(yè)是淮南的支柱產(chǎn)業(yè)，但煤炭是不可再生資源，當(dāng)煤炭資源衰竭的時候，淮南怎樣才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展呢？黃豆轉(zhuǎn)化成豆腐的靈感深刻地啟示著淮南人。近年來，淮南市提出“立足煤、延伸煤、不唯煤、超越煤”的發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞資源節(jié)約型和環(huán)境友好型“兩型城市”建設(shè)，實施產(chǎn)業(yè)支撐、基礎(chǔ)設(shè)施、生態(tài)、城礦鄉(xiāng)統(tǒng)籌、人才和人力資源開發(fā)、示范區(qū)建設(shè)六大工程，重點培育“兩型”產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增長方式和消費模式，通過科技引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，實現(xiàn)城市轉(zhuǎn)型發(fā)展。

一粒粒金燦燦的黃豆經(jīng)歷了粉身碎骨赴湯蹈火歷練后，終于蛻變成了雪白晶瑩綿軟可口的豆腐，從黃豆轉(zhuǎn)化成豆腐，讓一粒粒黃豆得到了升華。這個過程足抵一部傳奇，充滿著哲學(xué)思辯，顯示出古人變通的智慧。這種變通性不僅在煤炭資源的可持續(xù)利用上啟示著淮南人，還在其他的層面上深刻啟示著淮南市的發(fā)展思路。例如關(guān)于采煤塌陷區(qū)的治理，淮南市創(chuàng)造性地探索出“集中式搬遷、發(fā)展式安置、開發(fā)式治理”的采煤沉陷區(qū)綜合治理科學(xué)模式，破解了采煤沉陷區(qū)失地群眾的居住、就業(yè)、后續(xù)發(fā)展等系列難題。在淮南資源型城市可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究上，淮南市正在探索出一條囊括生態(tài)、資源、環(huán)境、經(jīng)濟、社會、文化等等方面的發(fā)展路徑。

“遙望漢唐，千年遺跡。一攬淮上，無限風(fēng)光?！被茨系亩垢澈箅[藏著兩千多年的漢文化史，濃縮了燦爛的楚風(fēng)漢韻，凝結(jié)著濃郁的淮河風(fēng)味，凸顯出淮南別具一格的特色文化。更彰顯了淮南人樸實無華順應(yīng)自然的品性及其靈動的創(chuàng)新精神。

三、豆腐文化——淮南城市文化的代言

柔容萬物、開放通達——淮南城市文化品牌定位及其象征。文化品牌是一個城市歷史文化、地域文化、民族文化與現(xiàn)代文明和時代精神相結(jié)合的產(chǎn)物，它是城市氣質(zhì)神韻的外在表現(xiàn)①王釧：《城市品牌定位研究》，上海財經(jīng)大學(xué)博士學(xué)位論文，2005年，第19 頁。?！叭崛萑f物，開放通達”，作為淮南城市文化品牌定位及對外形象，是從豆腐的歷史淵源、品性內(nèi)涵等出發(fā)，結(jié)合豆腐發(fā)源地淮南的獨特地域文化優(yōu)勢而來。

“淮南地域文化沒有像巴蜀文化、徽州文化、嶺南文化、三秦文化那樣有一個相對封閉的空間，因而呈現(xiàn)出多元開放的個性?！?jīng)過先秦打磨淘洗，在漢初誕生了一部曠世奇書——《淮南子》?！边@部奇書“牢籠天地，博極古今”，被譽為中國古代的大百科全書。《淮南子》“融黃老道家的自然天道觀、儒家的仁政學(xué)說、法家的進步歷史觀、陰陽家的陰陽變化理論以及兵家的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)等各家思想精華為一體”②《淮南子》，陳廣忠譯注，北京：中華書局，2012年，第3 頁。，思想博大精深，內(nèi)容冠絕古今，對淮南歷史、淮南文化、淮南人的精神氣韻有著很大影響。

淮南煤炭俏四方，八公山豆腐甲天下。正如央視大型活動部副主任、著名主持人周濤所說：“如果淮南拋棄對豆腐的弘揚，舍棄過去固有的煤電城市的印象，即便你用再玄妙的名字，別人也聯(lián)想不起來，你宣傳的這個城市就是淮南。”周濤的話，代表了大多數(shù)淮南人的觀點，探究豆腐文化歷史是為找尋淮南城市形象的潛在文化內(nèi)涵。豆腐文化之所以區(qū)別于淮南的其他優(yōu)勢資源是在于它有著豐厚的文化底蘊，承載著淮南的歷史積淀，突出了淮南城市特質(zhì)和個性，是淮南一張獨特的名片。

“柔容萬物，開放通達”是豆腐品性與淮南地域特點結(jié)合起來的成果。把豆腐文化作為淮南的城市品牌定位，是從淮南特有的歷史文化入手，把豆腐作為載體，以豆腐的歷史淵源、風(fēng)格品質(zhì)、蘊含哲理等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類精神領(lǐng)域的一種文化現(xiàn)象。從豆腐出發(fā)探尋淮南城市品牌，有助于探尋淮南的城市靈魂及城市性格，還有利于淮南民俗文化的研究與發(fā)展，為淮南市可持續(xù)發(fā)展提供智力支持和文化軟實力。

豆腐文化的知名度和美譽度足可擔(dān)當(dāng)一個城市的品牌代言。豆腐是正宗的中國國粹，在蛋白質(zhì)的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材。豆腐是中國家家戶戶喜愛的一種大眾食品，不論男女老少，不分民族宗教，人人皆可食用。豆腐的普及程度為其贏得了“國菜”的美譽。其知名度和美譽度，可以說是婦孺皆知、老少咸宜、雅俗共賞。并且早在唐代就已走出國門，隨著鑒真東渡首先傳入日本。繼日本之后，朝鮮、泰國、馬來西亞、新加坡、印尼、菲律賓等周邊國家也從中國學(xué)到了豆腐制作技藝。以后隨著大批華人外行的足跡，中國豆腐走到了西歐、北美，世界幾乎所有國家都有了大豆食品的生產(chǎn)與銷售。2000 多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。與此同時，世界各國人民也以自己的智慧與習(xí)俗豐富著豆腐文化。

隨著豆腐的走向世界，中國人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。美國人稱豆腐是“植物肉（Plant meat）”，認(rèn)為是最有營養(yǎng)的食物。每年的8月15日，是美國人的豆腐節(jié)，一次在洛杉磯舉辦的豆腐節(jié)有300 多萬人參加，做了200 多道豆腐菜。隨著豆腐在美國的大受歡迎，美國人也開始了對豆腐的深入研究。近年來，韓國在豆腐生產(chǎn)技術(shù)方面有了新的突破，成功研制出了全自動豆腐生產(chǎn)機器。隨著素食主義者的興起，豆腐宴作為素食文化大受歡迎。加拿大人還把豆腐帶進了奧運會，每年，加拿大人至少要吃掉2790 萬斤豆腐制品①淮南豆腐志編委會編：《淮南豆腐志》，合肥：黃山書社，2011年，第74 頁。。豆腐文化已經(jīng)被放在世界的大平臺上考量。

豆腐不僅僅是一種美食，也是具有中國傳統(tǒng)特色的食文化，還是超越飲食概念本身的傳統(tǒng)文化，內(nèi)涵極豐富。豆腐文化既有中國傳統(tǒng)食文化的精華，又溶入了現(xiàn)代的健康飲食理念，是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明相結(jié)合的產(chǎn)物，是有中國民族特色的美食文化，也是中國文化的放大。豆腐文化是中華民族的一種生活方式，一種文化存在方式。它對民族的文化自覺、文化振興、文化認(rèn)同有極其重要的作用。譽滿天下的豆腐文化足可擔(dān)當(dāng)豆腐發(fā)源地——淮南的城市品牌代言的使命。

中國豆腐文化節(jié)是弘揚豆腐文化傳播城市品牌的重要載體。1990年9月15日至17日，第一屆中國豆腐文化節(jié)在北京、臺北分別舉辦，同時紀(jì)念豆腐創(chuàng)始人劉安誕辰2169 周年。通過舉辦新聞發(fā)布會、豆腐文化研討會、豆制品展示等活動，使普普通通的豆腐受到了世人的關(guān)注。經(jīng)過淮南市的不懈努力，從第二屆中國豆腐文化節(jié)開始，這個節(jié)日正式落戶淮南。中國豆腐文化節(jié)，也因此成為淮南這座城市特有的節(jié)日。

從1992年起，淮南市連續(xù)舉辦了19 屆“中國豆腐文化節(jié)”。豆腐節(jié)期間，先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會、《淮南子》學(xué)術(shù)研討會、豆腐菜肴烹飪大賽、經(jīng)貿(mào)活動、文化活動、觀光旅游等方面活動，通過系列活動，不僅吸引了海內(nèi)外數(shù)以千萬計的人們來到淮南，觀光旅游、經(jīng)貿(mào)洽談、學(xué)術(shù)研討，而且淮南市數(shù)度與中央電視臺合作，共同主辦中國豆腐文化節(jié)開幕式文藝晚會。活動吸引了大量的中外記者，“日本《朝日新聞》，法國《歐洲時報》，美國《世界日報》，美洲東方衛(wèi)視等媒體都曾熱情地向本國受眾介紹淮南的豆腐菜肴和中國豆腐文化節(jié)。新華社、《人民日報》、中央電視臺、中央人民廣播電臺、香港《文匯報》、《香港商報》等媒體也為之大力宣傳淮南的歷史文化、風(fēng)土人情、發(fā)展成就”②淮南豆腐志編委會編：《淮南豆腐志》，合肥：黃山書社，2011年，第93-94 頁。。這些都大大提高了淮南的知名度。

從1992年至今，中國豆腐文化節(jié)走進淮南人民的生活已二十余年。二十年的堅守，“中國豆腐文化節(jié)”現(xiàn)已成為中國十大品牌節(jié)慶之一，在海內(nèi)外產(chǎn)生了一定的知名度。海峽兩岸對豆腐文化同宗同源的一致認(rèn)同，大大增進了兩岸文化認(rèn)同和情感交流。目前，中國豆腐文化節(jié)正在向國際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進。因此，借助“中國豆腐文化節(jié)”這一平臺，傳播淮南豆腐文化品牌，打造淮南城市形象是可行的。

結(jié)語

一個好的城市品牌不僅能幫助城市提升知名度，爭取到更有利的競爭優(yōu)勢，獲得更多的發(fā)展機會，提高城市競爭力?！案匾氖?，一個好的城市品牌必然凝結(jié)著城市市民的認(rèn)同感、歸屬感、榮譽感和自豪感，并且能為城市的利益相關(guān)者提供更多的價值回報?！雹蹌┢剑骸冻鞘衅放平ㄔO(shè)之一：戰(zhàn)略規(guī)劃》，《國際公關(guān)》2006年第3 期。因此，在城市化的進程中，能否突出城市特色，展現(xiàn)其獨一無二的品牌形象，是一個城市能否成功塑造城市品牌的關(guān)鍵。

小小豆腐，方寸之中，蘊涵著中國飲食文化淵源流長的一縷奇異清香。兩千多年前發(fā)明的豆腐，一路吃來，已成了千百年來人們物質(zhì)和精神生活的一種營養(yǎng)來源。今天，豆腐文化早已跨出國門，超越時空，成為中華美食的一個傳奇，也成為了中華美食文化的一朵奇葩。中國文化博大精深，豆腐文化源遠流長。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_發(fā)、去光大。作為豆腐的發(fā)源地，淮南以豆腐文化作為城市文化品牌和城市精神的象征，我們以為是恰當(dāng)?shù)摹?/p>