代祿敏

（四川省古藺縣畜牧局，四川 古藺 646500）

丫杈豬是四川省較為優(yōu)秀的地方豬種，具有較好的保護(hù)和開發(fā)利用價(jià)值，2012年被農(nóng)業(yè)部列入《中國(guó)畜禽遺傳資源志：豬志》。古藺縣在“十二五”畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃中提出全縣出欄丫杈豬及丫雜黑豬50萬(wàn)頭的發(fā)展目標(biāo)，目的是把丫杈豬培育成帶動(dòng)全縣畜牧經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)。

1 現(xiàn)狀和主要問(wèn)題

1.1 現(xiàn)狀 2012年末，全縣丫杈豬存欄總量為23160頭，其中公豬35頭，投產(chǎn)母豬3140頭，后備母豬540頭，商品肉用豬13785頭，仔豬5660頭。根據(jù)調(diào)查，丫杈豬近幾年總量雖有增長(zhǎng)，但幅度不大，2007年至今，年均增長(zhǎng)只有5%左右。

1.2 存在的主要問(wèn)題

1.2.1 產(chǎn)銷脫節(jié)，飼養(yǎng)農(nóng)戶效益不高。由于全縣丫杈豬總量不多，仍以傳統(tǒng)小規(guī)模生產(chǎn)為主，且布局分散，這給組織規(guī)?；?jīng)營(yíng)帶來(lái)了難度。目前除觀文丫杈種豬場(chǎng)向外銷售種母豬，兼營(yíng)少量丫杈豬肉腌臘制品外，其余絕大多數(shù)農(nóng)戶飼養(yǎng)的丫杈豬都是就地自由買賣，使丫杈豬的特色優(yōu)勢(shì)難以得到體現(xiàn)，價(jià)格也無(wú)法提高。

1.2.2 丫杈豬退化現(xiàn)象加重。經(jīng)過(guò)對(duì)丫杈豬養(yǎng)殖小區(qū)和觀文丫杈種豬場(chǎng)等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，按照丫杈豬過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)，其外貌特征已發(fā)生不小變化，并且血緣混雜比較嚴(yán)重，純種個(gè)體在總量中的比例不到60%，且質(zhì)量不高，有逐年下降的傾向。

1.2.3 供種體系建設(shè)有待加強(qiáng)。全縣目前只有一個(gè)丫杈豬純繁場(chǎng)，即觀文丫杈種豬場(chǎng)，一些小區(qū)也開展純繁，但全年供種能力只有2000多頭，根據(jù)現(xiàn)有市場(chǎng)，基本能滿足用種要求，但隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)，用種量將會(huì)大幅增加，很難滿足需求。

2 丫杈豬的性能優(yōu)勢(shì)和利用前景

丫杈豬是古藺縣的優(yōu)良地方品種，也是川南不可多得的畜種遺傳資源。該豬種具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、繁殖力高、生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)風(fēng)味突出等諸多優(yōu)點(diǎn)。古藺縣畜牧局與四川畜牧科學(xué)研究院近年來(lái)共同研究的結(jié)果表明，丫杈豬在我國(guó)地方豬種中，其生產(chǎn)性能、雜交效果綜合性能指標(biāo)與全國(guó)有名的榮昌豬、青裕豬、成華豬、內(nèi)江豬不相上下，尤其是肉質(zhì)口感鮮美、風(fēng)味突出，是優(yōu)質(zhì)風(fēng)味特色肉豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展及特色肉產(chǎn)品加工最為理想的品種。加之，丫杈豬體型結(jié)構(gòu)勻稱，是我國(guó)地方豬種中難得一見的部分外種豬特征的優(yōu)良地方豬種，相比其它地方豬種具有明顯優(yōu)勢(shì)，因此具有較高保護(hù)價(jià)值。

近年來(lái)，風(fēng)味好、安全的豬肉已成為大眾的需要，未來(lái)豬肉的競(jìng)爭(zhēng)將是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。風(fēng)味肉豬的育種與開發(fā)在我國(guó)還是一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)，育種研究剛處于起步階段，有著巨大市場(chǎng)潛力?？梢灶A(yù)見，在未來(lái)五年內(nèi)，誰(shuí)在風(fēng)味豬的育種上取得突破，誰(shuí)就將搶占種豬的高端市場(chǎng)和豬肉消費(fèi)的高端市場(chǎng)，也就將獲得較一般種豬更加高額的利潤(rùn)回報(bào)。

3 丫杈豬的開發(fā)利用及對(duì)策建議

3.1 進(jìn)一步開展種質(zhì)特性研究地方畜牧部門要繼續(xù)與四川省畜牧科學(xué)研究院等科研部門合作一方面從細(xì)胞學(xué)、分子生物學(xué)等方面開展研究，揭示丫杈豬與省內(nèi)其他盆周山地豬的遺傳差異探明該豬種的品種特性，為該豬種列入國(guó)家畜禽品種資源保護(hù)名錄奠定基礎(chǔ)。另一方面，開展丫杈豬的優(yōu)良肉質(zhì)、高抗病性、高飼料利用率特色性狀的分子遺傳機(jī)理研究，篩選和鑒定具自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的相關(guān)功能基因和分子遺傳標(biāo)記，發(fā)掘優(yōu)異的基因資源。利用分子評(píng)價(jià)與傳統(tǒng)評(píng)價(jià)相結(jié)合的遺傳資源評(píng)價(jià)新體系，對(duì)該豬種資源進(jìn)行科學(xué)利用。

3.2 加強(qiáng)丫杈豬的保種選育 由于丫杈豬缺乏系統(tǒng)選育和規(guī)范制種，品種混雜，性能退化嚴(yán)重，因此，建議各級(jí)政府每年投入專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，持續(xù)3～5年或更長(zhǎng)時(shí)間，由畜牧部門制定選育目標(biāo)，建立課題組，開展專項(xiàng)研究，加快提高其生產(chǎn)性能、胴體瘦肉率和遺傳純度等主要指標(biāo)，為大面積開發(fā)利用奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.3 建立丫杈豬高效繁育體系畜牧部門要加緊制定丫杈豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，確定發(fā)展目標(biāo)，特別要加大供種體系建設(shè)力度。應(yīng)對(duì)古藺觀文丫杈種豬場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)改造，擴(kuò)大種豬生產(chǎn)規(guī)模的同時(shí)，配套建立相應(yīng)的種豬擴(kuò)繁場(chǎng)、生產(chǎn)場(chǎng)和商品豬生產(chǎn)基地，發(fā)展母豬及肉豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），建立長(zhǎng)期、持續(xù)、高效的丫杈豬繁育體系。

3.4 開拓市場(chǎng)，打造優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè) 大力扶持優(yōu)質(zhì)豬肉加工龍頭企業(yè)，著力打造品牌豬種和精品豬肉，培植消費(fèi)人群，拓展市場(chǎng)領(lǐng)域。采取公司化運(yùn)作方式和“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，與農(nóng)戶結(jié)成利益共同體，建立種豬繁育、肉豬生產(chǎn)、豬肉加工和市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，形成產(chǎn)、加、銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè)，使之提高效益，以促進(jìn)其發(fā)展。