杭東

俄羅斯的茶文化歷經(jīng)千年的發(fā)展，終成世界文化園地的一枝奇葩。在現(xiàn)代俄羅斯人家庭生活中仍離不開茶炊。每逢隆重的節(jié)日，茶炊一定會擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶，渲染了人間親情，家庭和睦的溫馨景象溫暖人心。

相對于我們中國來說，俄國人飲茶的歷史不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻同樣占有重要位置。俄羅斯是一個喜歡創(chuàng)新的民族，它的茶文化不斷求新求變化，在不斷發(fā)展。中國人有飲茶的歷史，從而我們發(fā)現(xiàn)中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。俄羅斯人飲茶始于17世紀，茶經(jīng)中國傳入俄羅斯雖然僅僅300年，但已成為俄羅斯人們生活中不可或缺的生活習俗，并受到俄羅斯文化的熏陶和培育，已然成為獨特的俄羅斯茶文化。

俄羅斯飲茶的記載始于1567年，先受到上層貴族的寵愛，17世紀后期迅速普及到各個階層。到19世紀，茶儀、茶禮、茶會、茶俗在俄羅斯文學作品中不斷出現(xiàn)，茶字成了某些事物的代名詞，連給小費也叫“給茶錢”。

據(jù)一些史書和百科全書的記載，1638年俄羅斯人第一次接觸茶。茶在俄羅斯是最受歡迎的飲品之一。當時，作為友好使者的俄國貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特（約64公斤）的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂而皇之地登上皇宮寶殿，隨后進入貴族家庭。

1679年清朝康熙皇帝在位，中俄兩國簽訂了關于俄國從中國長期進口茶葉的協(xié)定。由于從中國進口茶葉，路途遙遠，運輸困難，數(shù)量也有限，因此，茶在十七八世紀的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的范圍局限在上層社會，喝茶則一度成了身份和財富的象征。直到18世紀末，茶葉市場才由莫斯科擴大到少數(shù)外省地區(qū)，到19世紀初飲茶之風在俄國各階層始盛行。

在日常生活中，俄羅斯人每天都離不開茶。早餐時喝茶，一般吃夾火腿或臘腸的面包片、小餡餅。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、檸檬汁等，特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，更是喜歡。他們把喝茶作為飲食的補充，喝茶時一定要品嘗糖果、糕點、面包圈、蜂蜜和各種果醬。

俄羅斯民族一向以“禮儀之邦”而自豪，許多家庭都有以茶奉客的習慣，當你到人家中做客時，主人通常會問：“您想喝點什么，茶還是咖啡？”假如你選擇喝茶，主人就會說：“我這就把茶煮上。”喝茶可謂是他們的一大嗜好。來客喝茶時，主人往往端上甜點心、大蛋糕、大餡餅等，一直喝到賓主滿意為止。

俄羅斯人重視飲茶，也就常常賦予飲茶以更多的文化內(nèi)涵，從而使俄語里的“茶”一詞有了更多的意義：俄羅斯人中常以“請來喝杯茶”向友人發(fā)出做客的邀請，同時也是向?qū)Ψ奖硎居押谜\意的一種最佳方式；另外，舊時俄國人有喝茶給小費的習慣，后來俄語這一表達方式轉(zhuǎn)義，表示在任何場合的“付小費”。

俄羅斯和中國有著不同的飲茶習俗：

1.飲茶形式：中國人飲茶一向是香茗一杯，細品慢飲；俄國人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、甜面包、糖塊、果醬、蜂蜜等“茶點”。

2.功能：中國人飲茶多為解渴、提神抑或消遣、待客；俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補或往往就替代了三餐中的一餐。俄羅斯人把飲茶當成一種交際方式，飲茶之際達到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機會。

3.飲茶的品種：中國人喜喝綠茶；俄羅斯人則酷愛紅茶，而且往往浸泡得很久，形成濃濃的釅紅茶。

4.飲茶的味道：俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習慣于加糖、檸檬片，有時也加牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分。

5.飲茶的具體方式：俄羅斯人喝甜茶有三種方式：

（1）普遍式，即把糖加入茶水里，用勺攪拌后喝；

（2）一般適用于老年人與農(nóng)民，將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶；

（3）看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶，喝茶人意念當中想著糖，一邊品著茶，結果似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺。

當主人將茶炊端到桌上，香飄居室滿屋生輝。特別是冬季，窗外，大雪紛飛，屋里爐火正紅，坐上銅茶炊。一會兒便噴出蒸氣，吱吱作響，桌上放著面包、方糖、果醬及各種甜食。俄羅斯人喝茶通常是用茶炊煮好茶，然后往杯中注入濃茶汁，再加開水，調(diào)到適當?shù)臐舛?，飲茶的茶具一般很小，如同小酒杯一樣，邊倒邊品嘗邊聊天，真是甜意濃濃，無話不談。如果你想談生意，此時正是大好時機。

俄羅斯的茶文化歷經(jīng)千年的發(fā)展，終成世界文化園地的一枝奇葩。在現(xiàn)代俄羅斯人家庭生活中仍離不開茶炊。每逢隆重的節(jié)日，茶炊一定會擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶，渲染了人間親情，家庭和睦的溫馨景象溫暖人心。