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        俄羅斯的茶文化

        2013-03-29 05:49:06杭東
        中外煙酒茶 2013年2期

        杭東

        俄羅斯的茶文化歷經(jīng)千年的發(fā)展,終成世界文化園地的一枝奇葩。在現(xiàn)代俄羅斯人家庭生活中仍離不開茶炊。每逢隆重的節(jié)日,茶炊一定會擺上餐桌,家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶,渲染了人間親情,家庭和睦的溫馨景象溫暖人心。

        相對于我們中國來說,俄國人飲茶的歷史不算太長,但茶在俄羅斯民族文化中卻同樣占有重要位置。俄羅斯是一個喜歡創(chuàng)新的民族,它的茶文化不斷求新求變化,在不斷發(fā)展。中國人有飲茶的歷史,從而我們發(fā)現(xiàn)中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)祥地。俄羅斯人飲茶始于17世紀,茶經(jīng)中國傳入俄羅斯雖然僅僅300年,但已成為俄羅斯人們生活中不可或缺的生活習俗,并受到俄羅斯文化的熏陶和培育,已然成為獨特的俄羅斯茶文化。

        俄羅斯飲茶的記載始于1567年,先受到上層貴族的寵愛,17世紀后期迅速普及到各個階層。到19世紀,茶儀、茶禮、茶會、茶俗在俄羅斯文學作品中不斷出現(xiàn),茶字成了某些事物的代名詞,連給小費也叫“給茶錢”。

        據(jù)一些史書和百科全書的記載,1638年俄羅斯人第一次接觸茶。茶在俄羅斯是最受歡迎的飲品之一。當時,作為友好使者的俄國貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮,蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之后,沙皇即喜歡上了這種飲品,從此茶便堂而皇之地登上皇宮寶殿,隨后進入貴族家庭。

        1679年清朝康熙皇帝在位,中俄兩國簽訂了關于俄國從中國長期進口茶葉的協(xié)定。由于從中國進口茶葉,路途遙遠,運輸困難,數(shù)量也有限,因此,茶在十七八世紀的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”,其飲用者的范圍局限在上層社會,喝茶則一度成了身份和財富的象征。直到18世紀末,茶葉市場才由莫斯科擴大到少數(shù)外省地區(qū),到19世紀初飲茶之風在俄國各階層始盛行。

        在日常生活中,俄羅斯人每天都離不開茶。早餐時喝茶,一般吃夾火腿或臘腸的面包片、小餡餅。午餐后也喝茶,除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、檸檬汁等,特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后,更是喜歡。他們把喝茶作為飲食的補充,喝茶時一定要品嘗糖果、糕點、面包圈、蜂蜜和各種果醬。

        俄羅斯民族一向以“禮儀之邦”而自豪,許多家庭都有以茶奉客的習慣,當你到人家中做客時,主人通常會問:“您想喝點什么,茶還是咖啡?”假如你選擇喝茶,主人就會說:“我這就把茶煮上。”喝茶可謂是他們的一大嗜好。來客喝茶時,主人往往端上甜點心、大蛋糕、大餡餅等,一直喝到賓主滿意為止。

        俄羅斯人重視飲茶,也就常常賦予飲茶以更多的文化內(nèi)涵,從而使俄語里的“茶”一詞有了更多的意義:俄羅斯人中常以“請來喝杯茶”向友人發(fā)出做客的邀請,同時也是向?qū)Ψ奖硎居押谜\意的一種最佳方式;另外,舊時俄國人有喝茶給小費的習慣,后來俄語這一表達方式轉(zhuǎn)義,表示在任何場合的“付小費”。

        俄羅斯和中國有著不同的飲茶習俗:

        1.飲茶形式:中國人飲茶一向是香茗一杯,細品慢飲;俄國人喝茶,則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、甜面包、糖塊、果醬、蜂蜜等“茶點”。

        2.功能:中國人飲茶多為解渴、提神抑或消遣、待客;俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補或往往就替代了三餐中的一餐。俄羅斯人把飲茶當成一種交際方式,飲茶之際達到一種最好的溝通效果,而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機會。

        3.飲茶的品種:中國人喜喝綠茶;俄羅斯人則酷愛紅茶,而且往往浸泡得很久,形成濃濃的釅紅茶。

        4.飲茶的味道:俄國人更喜歡喝甜茶,喝紅茶時習慣于加糖、檸檬片,有時也加牛奶。因而,在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分。

        5.飲茶的具體方式:俄羅斯人喝甜茶有三種方式:

        (1)普遍式,即把糖加入茶水里,用勺攪拌后喝;

        (2)一般適用于老年人與農(nóng)民,將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶;

        (3)看糖喝茶,既不把糖擱到茶水里,也不含在嘴里,而是看著或想著糖喝茶,喝茶人意念當中想著糖,一邊品著茶,結果似乎也品出了茶里的甜味,很有些“望梅止渴”的感覺。

        當主人將茶炊端到桌上,香飄居室滿屋生輝。特別是冬季,窗外,大雪紛飛,屋里爐火正紅,坐上銅茶炊。一會兒便噴出蒸氣,吱吱作響,桌上放著面包、方糖、果醬及各種甜食。俄羅斯人喝茶通常是用茶炊煮好茶,然后往杯中注入濃茶汁,再加開水,調(diào)到適當?shù)臐舛?,飲茶的茶具一般很小,如同小酒杯一樣,邊倒邊品嘗邊聊天,真是甜意濃濃,無話不談。如果你想談生意,此時正是大好時機。

        俄羅斯的茶文化歷經(jīng)千年的發(fā)展,終成世界文化園地的一枝奇葩。在現(xiàn)代俄羅斯人家庭生活中仍離不開茶炊。每逢隆重的節(jié)日,茶炊一定會擺上餐桌,家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶,渲染了人間親情,家庭和睦的溫馨景象溫暖人心。

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