大昌號(hào)

經(jīng)常被茶友問(wèn)道：“什么樣的味道是勐海味道？”回答了很多次，還是有很多人不明白，除了多喝、多對(duì)比之外，對(duì)茶的滋味常識(shí)也要多了解一點(diǎn)，才能更好地體會(huì)勐海茶的特點(diǎn)，也就懂得了“勐海味道”。

勐海茶，滋味濃醇，苦澀皆有，顯厚重，常常讓茶客魂?duì)繅?mèng)縈的，最具風(fēng)格的“勐海韻味”，多數(shù)茶客謂之“只可意會(huì)不可言傳”，其實(shí)，這種韻味可以用最簡(jiǎn)單的詞匯描述：“協(xié)調(diào)性”、“苦澀味的協(xié)調(diào)性”。

勐海茶，“苦”與“澀”的協(xié)調(diào)性是較好的，滋味濃，苦澀俱佳，但苦味稍占上風(fēng)，在口腔里的余味是苦為主，即通俗說(shuō)的勐海茶是“苦底茶”。

苦為余味，往往帶來(lái)清涼的感覺(jué)，回甘的感覺(jué)。澀為余味，由于收斂性的刺激作用，口腔會(huì)有失水的感覺(jué)，帶來(lái)的是燥的感覺(jué)，有些不舒服。

有些地域的茶，滋味也濃，耐泡，許多茶友喝了，總覺(jué)得有什么不對(duì)，好像沒(méi)有“韻味”，為什么？實(shí)則，這種茶的“協(xié)調(diào)性”不夠好罷了。

往往這些茶，有的，苦味不夠，偏甜，而澀味又來(lái)得太長(zhǎng)，沒(méi)有韻味由此而生。有的，只有苦，沒(méi)有澀，沒(méi)有生津，顯得空蕩，給人以寡水般的感覺(jué)。還有的，苦澀皆薄，微甜，沒(méi)有力道，自然其韻味，只能是無(wú)味之韻味了。

從茶品內(nèi)含物說(shuō)，主要是三大類物質(zhì)，茶多酚（顯澀，兼有一定的苦味）、生物堿（咖啡堿為主，顯苦），以及氨基酸類物質(zhì)（鮮爽度的來(lái)源）的配比，也就是這三種物質(zhì)的含量多少，決定茶品的“協(xié)調(diào)性”，即韻味。配比合理，獨(dú)具韻味。

這里說(shuō)“配比”，好像是人為似的，實(shí)際上，是“茶區(qū)、茶種、天時(shí)、地利、人和”使然。

當(dāng)然，通過(guò)合理的拼配技術(shù)，解決普洱茶的韻味問(wèn)題，這是普洱茶精制加工廠的使命。有優(yōu)秀韻味的配方普洱茶，受到茶友的青睞，這是普洱茶的魅力之一。