■張 婷 王 安 姜麗麗 李珍珍 袁藝森

(東北農業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所，黑龍江哈爾濱150030)

賴氨酸是家禽的第二限制性氨基酸，同時也是理想蛋白質模型研究中的參比氨基酸，是機體不能自身合成的必需氨基酸之一。其主要作用是參與體蛋白質的合成，與動物生長密切相關，因此，準確估測賴氨酸的需要量對于利用理想氨基酸比例配制日糧極其重要。在畜禽飼糧中添加合成賴氨酸能夠提高氨基酸的利用率、減少畜禽氮排泄的污染，對于提高動物生長速度、降低料重比、增強機體免疫力、減輕環(huán)境污染、緩解蛋白質飼料資源短缺具有十分重要的意義。目前，關于賴氨酸的研究多集中在豬、雞和反芻動物上，研究已具有一定的深度和廣度；但在鴨上的研究很少，且主要是在肉鴨上的研究，在蛋雛鴨上的研究還未見報道。本試驗擬通過在飼糧中添加不同水平賴氨酸，研究其對籠養(yǎng)蛋雛鴨生長性能、免疫器官發(fā)育及血清生化指標的影響，探討蛋雛鴨階段賴氨酸的適宜水平，為確定蛋雛鴨飼糧中賴氨酸的適宜水平提供一定的參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設計

選取平均體重為（42.78±1.20）g的1日齡金定蛋雛鴨180只，健康狀況良好，隨機分為5組，每組6個重復，每個重復6只試鴨。試驗期從試鴨1日齡開始，共4周。

1.2 試驗飼糧與飼養(yǎng)管理

蛋雛鴨基礎飼糧配制選用常規(guī)的飼料原料，參照臺灣省畜牧學會（1993）和NRC(1994)建議的飼養(yǎng)標準，配制玉米-豆粕型基礎飼糧，其組成及營養(yǎng)水平見表1。Ⅰ組（對照組）飼喂基礎飼糧（含賴氨酸1.03%），Ⅱ～Ⅴ組為試驗組，分別飼喂在基礎飼糧的基礎上添加0.07%、0.14%、0.21%、0.28%的賴氨酸的試驗飼糧，即飼喂賴氨酸水平分別為1.03%、1.10%、1.17%、1.24%和1.31%的5種試驗飼糧。利用商品賴氨酸（L-賴氨酸鹽酸鹽，Lysine·HCl，純度≥98.5%）調整飼糧賴氨酸水平，各組除賴氨酸外，其它營養(yǎng)水平一致。試鴨飼養(yǎng)于3層重疊式金屬籠中，按常規(guī)方法和程序進行飼養(yǎng)和免疫，飼糧粉狀飼喂，試鴨自由采食和飲水，各組的飼養(yǎng)管理條件一致。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1.3 樣品采集與處理

試驗結束時，每個重復隨機抽取1只健康、接近平均體重的試鴨，每組6只，共30只，采血前對試鴨斷料12 h，做到空腹采血。試鴨頸靜脈采血5 ml，3 500 r/min離心15 min后分離血清分裝于EP管中，-20℃冷凍保存待測；采血后將鴨放血處死，摘取免疫器官（脾臟、胸腺、法氏囊），去除結締組織和脂肪后稱重。

1.4 測定指標和方法

1.4.1 生長性能指標

在試驗開始時稱量每個重復雛鴨的初始重，以后每周稱重1次，稱重前1 d 20：00停料，第2 d 08：00空腹稱重。每周統(tǒng)計1次試鴨耗料量，余料回收，做詳細記錄，計算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)。以上測定指標均以重復為單位。

1.4.2 免疫器官指數(shù)

免疫器官(胸腺、脾臟、法氏囊)指數(shù)(g/kg)=免疫器官鮮重(g)/宰前空腹活重(kg)。

1.4.3 血清生化指標

血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、甘油三酯（TG）和尿酸（UA）含量均采用貝克曼CX4PRO全自動生化分析儀測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel軟件進行初步處理后，采用SPSS 20.0統(tǒng)計軟件中單因素方差分析法進行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析，差異顯著時用Duncan's法檢驗并進行數(shù)據(jù)的多重比較，以P＜0.05為差異顯著。數(shù)據(jù)用“平均值±標準差”表示。對飼糧賴氨酸效應進行二次型多項式比較，當獲得顯著性二次效應時，使用SPSS軟件中的回歸模型求出最佳賴氨酸水平。

2 結果與分析

2.1 飼糧不同賴氨酸水平對籠養(yǎng)蛋雛鴨生長性能的影響（見表2）

表2 飼糧不同賴氨酸水平對籠養(yǎng)蛋雛鴨生長性能的影響

由2表可知,各組初始體重無顯著差異(P＞0.05)。飼糧賴氨酸水平對蛋雛鴨ADG、F/G有影響，其中Ⅲ、Ⅳ組ADG、F/G與對照組相比差異顯著(P＜0.05),分別比對照組提高了27.86%、25.93%和降低了19.14%、20.46%，其他各組間差異不顯著(P＞0.05)。飼糧賴氨酸水平對蛋雛鴨ADFI的影響差異不顯著(P＞0.05)。

2.2 飼糧不同賴氨酸水平對籠養(yǎng)蛋雛鴨免疫器官發(fā)育的影響（見表3）

表3 飼糧不同賴氨酸水平對籠養(yǎng)蛋雛鴨免疫器官指數(shù)的影響(g/kg)

由表3可知，蛋雛鴨胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)均隨著賴氨酸水平的提高呈先上升后下降的趨勢。Ⅲ組的胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)均為最高，與Ⅰ組相比，差異顯著（P＜0.05），分別比Ⅰ組提高了14.12%、36.06%，與其他各組相比差異不顯著（P＞0.05）。法氏囊指數(shù)以Ⅲ組最高，但各組之間差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 飼糧不同賴氨酸水平對籠養(yǎng)蛋雛鴨血清生化指標的影響（見表4）

表4 飼糧不同賴氨酸水平對籠養(yǎng)蛋雛鴨血清生化指標的影響

由表4可知，Ⅲ組血清TP、ALB含量最高，顯著高于Ⅰ、Ⅴ組（P＜0.05），Ⅳ組的TP、ALB含量顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），其他組間差異不顯著。TG和UA含量Ⅲ組最低，與Ⅰ、Ⅴ組相比，差異顯著（P＜0.05），UA含量Ⅳ組和Ⅰ組相比，差異顯著（P＜0.05），其他各組之間差異不顯著（P＞0.05）。血清GLB的含量隨著飼糧賴氨酸水平升高差異不顯著（P＞0.05）。

2.4 擬合曲線模式估測飼糧賴氨酸適宜水平

本試驗中有效評價賴氨酸適宜水平的指標為日增重、料重比、胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、總蛋白、白蛋白、甘油三酯、尿酸，所有曲線擬合方程見表5。根據(jù)賴氨酸的適宜水平應為滿足其全部代謝需要的水平這一定義，得出籠養(yǎng)蛋雛鴨的實用飼糧中適宜的賴氨酸水平是1.183%～1.196%。

表5 擬合曲線模式估測籠養(yǎng)蛋雛鴨飼糧賴氨酸適宜水平

3 討論

3.1 飼糧賴氨酸水平對籠養(yǎng)蛋雛鴨生長性能的影響

飼糧賴氨酸水平與生長直接相關。諸多試驗證明，飼糧中添加適量的賴氨酸可以提高或改善家禽的體重、采食量、體增重、飼料轉化率以及胴體品質。也有研究表明，飼糧中氨基酸的不平衡性往往會導致蛋白質利用效率的下降，從而限制動物的生長。劉苑青的研究中指出，隨著日糧中賴氨酸水平的增加，肉鴨的生長性能和胴體品質顯著改善，但賴氨酸超過一定水平，反而會不利于肉鴨的生長。分別以體重和飼料轉化率為指標，1～14 d肉鴨可消化賴氨酸水平為0.948%和0.996%，15～35 d肉鴨可消化賴氨酸水平為0.756%和0.792%。羅清堯等關于北京鴨的研究中得出，0～14 d和15～35 d肉仔鴨總的賴氨酸最低需要量分別為0.90%和0.65%～0.75%。呂明斌等研究表明，1～19日齡和20～32日齡肉鴨獲得最佳生產性能時的賴氨酸需要量分別為1.15%和1.10%。張再明等研究發(fā)現(xiàn)，賴氨酸水平為1.40%時生長前期北京鴨獲得最佳生產性能。張婷等發(fā)現(xiàn)，在高能量蛋白質水平（12.12 MJ/kg、20%）下，達到最佳日增重北京鴨賴氨酸的需要量為1.06%。陳志敏等報道，賴氨酸含量達到1.10%～1.25%才能維持肉仔雞正?？焖偕L及較好的胴體品質。在本試驗中，飼糧賴氨酸水平分別為1.194%和1.195%時，蛋雛鴨獲得最佳生長性能，這與前人的研究結果基本相一致。

3.2 飼糧賴氨酸水平對籠養(yǎng)蛋雛鴨免疫器官發(fā)育的影響

胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官是動物執(zhí)行免疫功能的組織機構，在機體免疫過程中發(fā)揮著重要的作用，其生長發(fā)育直接影響著機體免疫力的高低。免疫器官指數(shù)的提高意味著免疫系統(tǒng)發(fā)育較快，免疫功能較強。研究表明，飼糧中蛋白質和賴氨酸水平影響動物的免疫機能。Aschkenasy在蛋白質營養(yǎng)不良大鼠模型上發(fā)現(xiàn)每個必需氨基酸缺乏均影響到淋巴組織細胞生長恢復過程。Sid?ransky等研究發(fā)現(xiàn)，賴氨酸缺乏使大鼠胸腺和脾臟萎縮。Pallaro等研究也發(fā)現(xiàn)，在鼠日糧中添加賴氨酸能促進胸腺發(fā)育。周彥文發(fā)現(xiàn)，賴氨酸對育成期合浦鵝的胸腺絕對重和胸腺指數(shù)均有極顯著影響。杜宗堂研究表明，蛋雞胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)隨日糧賴氨酸水平的增加呈先增后減的趨勢，且發(fā)生顯著性變化。經回歸分析，本試驗得出，當賴氨酸水平分別為1.186%和1.196%時胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)達到最大。這些結果說明，適宜的賴氨酸水平可以通過影響胸腺和脾臟等免疫器官的生長而影響蛋雛鴨的疾病抵抗能力。

3.3 飼糧賴氨酸水平對籠養(yǎng)蛋雛鴨血清生化指標的影響

血清生化指標的改變是組織細胞通透性發(fā)生改變和機體新陳代謝機能發(fā)生改變的反映。血清TP和ALB含量可以反映機體蛋白質的吸收和代謝狀況。血清TP含量高是代謝旺盛的表現(xiàn)，有利于促進家禽生長和提高飼料轉化率。血清ALB的主要功能是維持血漿滲透壓平衡，與機體的免疫功能相關。血清ALB含量高時有利于提高動物機體的代謝水平和免疫力。血清GLB反映機體的免疫能力。GLB含量的提高，意味著機體體液免疫功能的加強。李輝報道，賴氨酸缺乏或過量會降低犢牛血清總蛋白的含量；井文倩研究發(fā)現(xiàn)，賴氨酸水平對新西蘭兔血清總蛋白含量產生顯著影響。本試驗結果表明，飼糧中添加適宜的賴氨酸可顯著影響血清TP和ALB含量，這與前人的研究結果相類似。飼糧賴氨酸水平分別為1.185%、1.184%時血清TP和ALB含量達到最高。

TG與動物生長發(fā)育及免疫系統(tǒng)有關，它的濃度變化反映了體內脂類代謝情況。TG在血清中的濃度一定程度上反映了脂肪合成的強度。血清UA濃度越低則表明氨基酸平衡狀況越好，氮的利用效率越高，機體的蛋白質合成增加。有研究認為，隨著飼糧賴氨酸水平的升高，飼糧中氨基酸的平衡狀況得到改善，當賴氨酸達到某一水平時，飼糧的氨基酸平衡達到最佳，之后再增加賴氨酸，氨基酸的平衡又被打破，血清尿素氮含量則隨著氨基酸平衡狀況的變化呈現(xiàn)先下降后上升的變化規(guī)律，而不是線性增加。陳志敏等研究結果表明：賴氨酸水平對肉仔雞TG、UA含量有顯著影響，且隨著日糧賴氨酸水平的增加，TG、UA含量先低后高。這與本試驗結果一致。本試驗得出，飼料賴氨酸無論缺乏或過量，血清中TG含量均較高，氨基酸缺乏或過量可能造成氨基酸失衡，從而影響自身或其它氨基酸的利用，沒有用于蛋白質合成的多余的氨基酸可能成為合成TG的原料，這種狀況可能引起增重抑制和脂肪生成加強。

4 結論

本試驗表明，在玉米-豆粕型基礎飼糧中適宜水平的賴氨酸能夠提高籠養(yǎng)蛋雛鴨的生長性能和免疫功能，通過二次回歸模型估測的賴氨酸適宜水平為1.183%～1.196%。

（參考文獻16篇，刊略，需者可函索）