■徐述亮 劉曉東 王丹丹 竇兵帥 魏建軍馬立周 孫作為

（山東和實集團(tuán)，山東青島 266100）

動物源性蛋白質(zhì)飼料資源短缺制約著我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，因此，選用優(yōu)質(zhì)植物蛋白原料配制斷奶仔豬日糧成為動物營養(yǎng)研究與飼料開發(fā)的熱點。早期斷奶仔豬的消化酶系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，對于植物蛋白質(zhì)的消化能力弱，且對抗?fàn)I養(yǎng)因子較敏感，普通豆粕難以適應(yīng)斷奶仔豬飼養(yǎng)需要（White等，2000）[1]。發(fā)酵豆粕是采用生物技術(shù)開發(fā)的一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)飼料，其在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用已有一些報道（李紹章等，2004）[2]。由于發(fā)酵豆粕中含有豐富的植物源性蛋白質(zhì)多肽，易于幼齡動物消化吸收，某些小肽還具有特殊的生理作用（王恬，2003）[3]，適合在仔豬教槽料中使用。但在實際生產(chǎn)中，有的飼料廠家反映發(fā)酵豆粕的添加量超過10%以上時會影響仔豬的采食量和生產(chǎn)性能，因此，本試驗采用不同梯度的發(fā)酵豆粕配制配合日糧，研究其對仔豬生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響。

1 材料與方法

1.1 發(fā)酵豆粕

日照和實發(fā)酵豆粕480，粗蛋白≥48%、水溶蛋白≥10%、有機(jī)酸≥3.5%。

1.2 試驗動物

選擇體重相近、出生日齡一致、健康狀況良好的長×大[(7±1)日齡]二元仔豬96頭，每組3個重復(fù)。采用隨機(jī)分組設(shè)計，試驗包括4個處理，即對照組、試驗A、B、C組（見表1）。試驗在山東省敬宗高繁種豬培育基地進(jìn)行，試驗從2013年9月24日開始，于10月28日結(jié)束。

表1 試驗分組

1.3 試驗飼養(yǎng)管理

所有仔豬從7日齡開始誘食飼喂自配粉料，日糧組成見表2。仔豬28日齡斷奶。按照飼養(yǎng)場的免疫程序進(jìn)行免疫，飼養(yǎng)場地定期進(jìn)行消毒，以確保飼養(yǎng)條件。試驗仔豬自由飲水，每天飼喂5次，從早上7：30到晚上9：30，每3 h飼喂1次。

表2 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 試驗檢測指標(biāo)及方法

每天記錄日采食量，在試驗的第0、21、35 d，每天早上7：00～9：00對試驗豬空腹稱重，統(tǒng)計每個重復(fù)的耗料量；觀察仔豬腹瀉等健康狀況。

平均日增重=（試驗?zāi)┢骄w重-試驗初期平均體重）/試驗天數(shù)；

平均日采食量=（試驗?zāi)┎墒沉?試驗初期采食量）/試驗天數(shù)；

料肉比=平均日采食量/平均日增重；

腹瀉率（%）=（腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（豬頭數(shù)×試驗天數(shù)）×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)均以“x±SD”表示，采用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，多重比較采用Dun?can's法。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵豆粕對仔豬生產(chǎn)性能的影響（見表3）

表3 不同梯度發(fā)酵豆粕對長×大二元仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表3可以看出：7、28日齡時，試驗組各組仔豬平均體重與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；42日齡時，與對照組相比，試驗A組仔豬平均體重提高了0.6%（P＞0.05），試驗B組提高了6.8%（P＜0.05），試驗C組降低了3.30%（P＞0.05）。試驗C組仔豬平均體重極顯著低于試驗B組，降低了9.38%（P＜0.01）。

7～28日齡，試驗A、B、C組仔豬平均日增重與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；28～42日齡，與對照組仔豬相比，試驗A、B組仔豬平均日增重分別提高了5.16%（P＞0.05）、38.3%（P＜0.05），試驗C組降低了14.33%(P＞0.05)。與試驗B組相比，試驗C組仔豬平均日增重明顯降低，降低了38.05%（P＜0.05）。

試驗A組仔豬平均日采食量與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），試驗B組仔豬平均日采食量明顯高于對照組（P＜0.05），提高了18.08%；試驗C組仔豬平均日采食量低于對照組，降低了3%，但試驗C組仔豬平均日采食量明顯低于試驗B組，降低了17.85%（P＜0.05）。

與對照組相比，試驗A、B組仔豬料肉比分別降低了4.09%（P＞0.05）、14.62%（P＜0.05），試驗C組明顯增加了13.45%（P＜0.05）；與試驗B組相比，試驗C組仔豬料肉比提高了32.88%，差異極顯著（P＜0.01）。

與對照組相比，試驗A、B組仔豬腹瀉率分別降低了7.72%（P＞0.05）、12.75%（P＞0.05），試驗C組仔豬腹瀉率提高了2.51%（P＞0.05）。

2.2 效益分析（見表4）

表4 不同梯度發(fā)酵豆粕對長×大二元仔豬經(jīng)濟(jì)效益的影響

在仔豬斷奶后14 d的試驗期內(nèi)，與對照組相比，飼喂6%、12%發(fā)酵豆粕組仔豬每頭多獲益2.01元和11.92元，飼喂18%發(fā)酵豆粕組仔豬每頭少收益1.04元。

以600頭母豬場為例，按照每頭母豬每年產(chǎn)2窩，每窩產(chǎn)仔豬9頭計算，35日齡年出欄豬=600×2×9=10 800頭，保育豬成活率為97%計算，每年保育豬出欄為10 476頭，與對照組相比，飼喂添加6%、12%發(fā)酵豆粕的配合日糧分別每年可多收入2.01×10 476=21 057元和11.92×10 476=124 874元，飼喂添加18%發(fā)酵豆粕的配合日糧年收入降低1.04×10 476=10 895元。

3 討論分析

3.1 發(fā)酵豆粕對仔豬生長性能的影響

豆粕是目前飼料工業(yè)廣泛應(yīng)用的植物蛋白源，但研究表明，普通熱處理的大豆產(chǎn)品仍會引起斷奶仔豬的消化過程異常，包括消化物的運動和腸道黏膜的炎癥反應(yīng)，這種變化是由于一些殘留和未降解的抗?fàn)I養(yǎng)因子所引起，最終影響動物正常生長[4]。Kiers等[5]研究發(fā)現(xiàn)，Rhizopussubtilis發(fā)酵豆粕飼喂仔豬能顯著提高仔豬的日增重和采食量。

28～42日齡，隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加，仔豬的平均體重、平均日增重、平均日采食量均呈上升趨勢，料肉比呈下降趨勢，當(dāng)添加量達(dá)到12%時，仔豬平均體重、平均日增重、平均日采食量與對照組相比明顯增加，料肉比明顯降低；當(dāng)發(fā)酵豆粕的添加量達(dá)到18%時，仔豬的平均體重、平均日采食量與對照組相比降低，料肉比增加；這與劉春雪等[6]的研究不一致，可能與配合日糧中均已添加酸化劑有關(guān)（0.3%艾維酸），發(fā)酵豆粕中乳酸含量大于3.5%，因此當(dāng)發(fā)酵豆粕添加量達(dá)到一定程度后，酸化劑和發(fā)酵豆粕的有機(jī)酸和無機(jī)酸含量過高會導(dǎo)致飼料中的酸值偏高（對照組酸化劑+發(fā)酵豆粕乳酸≥0.3%，試驗A組酸化劑+發(fā)酵豆粕乳酸≥0.51%，試驗B組酸化劑+發(fā)酵豆粕乳酸≥0.72%，試驗C組酸化劑+發(fā)酵豆粕乳酸≥0.93%），酸值過高會導(dǎo)致飼料的適口性下降，采食量降低，甚至?xí)?dǎo)致仔豬胃內(nèi)胃酸過多，損傷胃黏膜。

試驗豬場原種豬購自北京養(yǎng)豬育種中心，所產(chǎn)仔豬品種為長×大二元種豬，所有試驗豬均為長×大二元種豬，其生長性能要低于杜×長×大三元雜交仔豬[7]。在試驗中，所有試驗配合日糧全部為粉料，且玉米粉碎粒度較大對飼料的適口性和仔豬的生產(chǎn)性能也會產(chǎn)生一定的影響。斷奶仔豬的最適溫度為23～25℃，而試驗的前期圈舍溫度可達(dá)到此溫度，但隨著季節(jié)的變化，試驗后期圈舍晝夜溫差較大，對其生產(chǎn)性能也產(chǎn)生一定影響。

3.2 發(fā)酵豆粕可降低仔豬的腹瀉率

本試驗中試驗豬的腹瀉率在發(fā)酵豆粕的添加量為12%的范圍內(nèi)隨著發(fā)酵豆粕的用量的增加而降低，當(dāng)發(fā)酵豆粕的用量繼續(xù)增加時，仔豬的腹瀉率呈遞增趨勢。仔豬腹瀉率的降低可能是豆粕經(jīng)發(fā)酵酶解處理后有效降低大豆抗原蛋白的含量，尤其是發(fā)酵酶解產(chǎn)生的小肽有利于日糧蛋白質(zhì)的消化吸收。斷奶應(yīng)激會導(dǎo)致仔豬腸道受損、消化功能紊亂、消化酶活性降低，致使蛋白質(zhì)不能很好地被消化吸收，繼而在大腸發(fā)生腐敗，產(chǎn)生的氨和胺類物質(zhì)對腸道黏膜有毒性作用，使腹瀉加重（董國忠等，1996）[8]。小肽特別是2～3肽，可被仔豬完整而有效地吸收，從而減少大腸后段氨氣和有毒胺類的產(chǎn)生，同時能維持消化道正常的功能，降低腹瀉率（王恬等，2002）[9]。此外，發(fā)酵豆粕中的乳酸含量≥3.5%，以及含有大量的有益菌代謝產(chǎn)物，可以認(rèn)為斷奶仔豬腹瀉率的降低是豆粕經(jīng)特殊工藝發(fā)酵后形成的獨特品質(zhì)和多種有益生物代謝產(chǎn)物綜合作用的結(jié)果。

3.3 飼料中鈣源對飼料系酸力的影響分析

試驗飼料中使用的鈣源為磷酸一鈣和甲酸鈣，磷酸一鈣水溶液呈酸性，甲酸鈣水溶液呈中性，可以降低飼料的系酸力，如果鈣源為石粉，飼料的系酸力會升高，是否會影響發(fā)酵豆粕在教槽料中的使用效果，也需要進(jìn)一步試驗驗證。

4 結(jié)論

①發(fā)酵豆粕的添加量在12%的范圍內(nèi)，隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加，長×大二元仔豬的生長性能呈上升趨勢，當(dāng)添加量達(dá)到12%時，可明顯改善飼料的適口性，顯著提高其生長性能和降低料肉比；當(dāng)發(fā)酵豆粕添加量繼續(xù)增加至18%時，飼料的適口性下降，仔豬的生長性能降低，料肉比增加。

②發(fā)酵豆粕的添加量在12%的范圍內(nèi)，隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加，仔豬腹瀉率呈下降趨勢，當(dāng)發(fā)酵豆粕的添加量繼續(xù)增加至18%時，仔豬的腹瀉率呈上升趨勢。