陳萍

（河北省武邑縣職教中心，河北 武邑 053400）

黃韭又稱韭黃，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。是韭菜不見陽光，完全在黑暗中生長來的，由于沒有陽光供給，不能進行光合作用，合不成葉綠素，長成的韭菜就會變成黃色，故稱之為“黃韭”。黃韭味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是深受大家喜愛的蔬菜之一。但由于受栽培技術(shù)及栽培設(shè)施條件的影響，黃韭的產(chǎn)量一直受限制，要想使黃韭高產(chǎn)，保持每茬的產(chǎn)量，需要注意下面幾個問題。

一、囤根前分級：韭根起出來后，如何進行囤根，這是一個非常關(guān)鍵的步驟。在囤根之前，應(yīng)該根據(jù)大小對韭根進行分級，應(yīng)挑選無病蟲、健壯的韭根進行囤根。

二、溫度管理：黃韭囤根之后的溫度管理是出韭管理過程中最關(guān)鍵的問題，此期間應(yīng)當(dāng)實行變溫管理。即：韭根種植之后，前期實行高溫管理，溫度控制在20～25℃，促進根系成活；從出韭后到長到20㎝之前，溫度應(yīng)在12～15℃之間；長到20㎝以上時，溫度應(yīng)降至8～12℃，當(dāng)溫度低于7℃時品質(zhì)很好，但黃韭的生長量太小，所以溫度應(yīng)在8～12℃之間最合適；到中后期，溫度保持在10℃左右。所以從囤根開始，基本實行的是一個從高到低的變溫管理過程。

三、澆水：黃韭生長期間的澆水量不是一成不變的，它也是一個變量。前期：澆小水，水量不能過大，否則引起病害，導(dǎo)致爛葉，嚴(yán)重影響韭菜品質(zhì)；后期：適當(dāng)加大澆水量，以滿足韭菜生長的需要。

四、追肥：大家都知道，決定黃韭產(chǎn)量的最關(guān)鍵的因素是根系中貯存的養(yǎng)分，它決定了產(chǎn)量的80～90%，另外的10～20%由后期的養(yǎng)分補給決定，這是一個增產(chǎn)空間，往往被人們忽視，很多人不再施肥，實際是走入了誤區(qū)。這期間應(yīng)當(dāng)配合澆水，施入一定量的化肥。應(yīng)當(dāng)注意的是：千萬不能施氮肥，應(yīng)當(dāng)補充磷、鉀肥，最好用優(yōu)質(zhì)的磷酸二氫鉀，每667m2施2～2.5kg。這期間如果養(yǎng)分補給合適，第一茬每667m2產(chǎn)量會提高50～100kg左右。另外，在韭黃旺長到采收前的半月，為提高單茬產(chǎn)量，還可噴一次葉面肥，一般噴瑞培樂1500倍液+赤霉酸（金哥）10000倍液，又可增產(chǎn)10%左右。

五、曬根：大家都知道，品質(zhì)最好，產(chǎn)量最高，效益最好的是第一茬黃韭，但后面的第二、三茬也要盡量保住產(chǎn)量，還會帶來一定的經(jīng)濟收入。所以在第一茬黃韭收割完畢，在保溫的前提下，曬根3～5d，一方面會促進傷口愈合，另一方面為二茬產(chǎn)量打基礎(chǔ)。

六、病蟲害：黃韭生長期間主要的病理病害是疫病和灰霉病。還有一種生理性病害是生理干尖。害蟲主要是韭蛆。

（一）疫病：疫病是出韭期間最為嚴(yán)重的病害，前期爛葉，后期葉上會出現(xiàn)霉層，就是人們常說的爛韭菜。從出韭到采收均可發(fā)生，當(dāng)韭菜長到一定高度時，抵抗疫病的能力就會降低，所以生長后期更嚴(yán)重。

防治方法：1、煙霧劑熏蒸；2、結(jié)合噴葉面肥噴氟吡菌胺+霜霉威（銀法利）600倍，也可噴霉多克800倍或普力克800～1000倍。

（二）灰霉?。涸摬≈饕憩F(xiàn)在葉片上，出現(xiàn)白色小點，低溫高濕發(fā)病嚴(yán)重。

防治方法：1、煙霧劑熏蒸；2、噴施嘧霉胺（施佳樂）600～800倍或異菌脲（撲海因）600倍；3、生物防治：噴哈茨木霉（特銳菌劑），以菌制菌。

（三）生理干尖：它是由于溫度不適或微量元素缺乏造成的，根系越弱病害越嚴(yán)重，出韭過程中可噴施碧歐1000倍。另外，為延長黃韭的商品性，可在采收前噴一次果多鮮，可延長商品期7～10d。

（四）韭蛆：韭蛆一直是讓人們頭痛的害蟲，所以應(yīng)當(dāng)把它消滅在萌芽狀態(tài)，如果育根的大田有韭蛆，應(yīng)在刨根后曬根3～5d，利用外界低溫殺死韭蛆，防治它隨根帶入栽培床。