楊玉華

（黑龍江虎林市綠都蜂業(yè)有限公司）

椴樹和椴樹蜂蜜

楊玉華

（黑龍江虎林市綠都蜂業(yè)有限公司）

朋友，你知道椴樹嗎？可能你認(rèn)識(shí)松樹、楊樹、柳樹、榆樹，卻不認(rèn)識(shí)椴樹。還有人吃了幾十年椴樹蜜，卻不知道椴樹為何物，長(zhǎng)在何處。為了幫助大家認(rèn)識(shí)和了解椴樹，我們就來說說椴樹和椴樹蜂蜜。

在吉林的長(zhǎng)白山區(qū)，在黑龍江的小興安嶺、張廣才嶺和完達(dá)山脈的莽莽林海之中，有一種深受養(yǎng)蜂人喜愛的樹種，那就是椴樹。椴樹種類很多，分布也很廣。在我國(guó)南至廣東、福建、云南、四川、湖南，北至秦嶺、山東、河北、東北，都有分布。椴樹有近30個(gè)品種，其中分布于吉林、黑龍江兩省的主要是糠椴和紫椴，在我國(guó)也只有東北的吉林和黑龍江省才產(chǎn)椴樹蜜。在黑龍江省縱貫雞西、雙鴨山兩市轄區(qū)的完達(dá)山脈及綿亙與密山、虎林、寶清、饒河境內(nèi)的穆棱河與撓力河之間的那丹哈達(dá)拉嶺，椴樹的分布最多。因此，這些市縣也就成了養(yǎng)蜂比較發(fā)達(dá)的地區(qū)。

椴樹又叫菩提樹，是一種高大的落葉喬木，屬椴樹科。雖然我國(guó)椴樹有近30種，但在東北的椴樹主要是紫椴和糠椴2種。紫椴又名阿穆爾椴或小葉椴；糠椴又名遼椴或大葉椴。這兩種椴樹都生長(zhǎng)于闊葉林和針闊混交林，特別喜歡生長(zhǎng)在深山溝坡，腐殖層較厚的黑棕壤中?？烽捕嗌L(zhǎng)在向陽坡的上部，而紫椴多生長(zhǎng)在土壤肥沃的坡地或山間平地，向陽坡和背陰坡均有生長(zhǎng)。紫椴高可達(dá)25米，樹皮暗灰色，老齡時(shí)表皮光平，間有灰褐色鱗斑。小葉，單葉互生，葉片心形，由3～20朵花組成聚傘花序，在黑龍江省花期為7月1～18日，果期9月?？烽哺哌_(dá)20米，樹皮黑灰色，深裂與柞樹相似，大葉，單葉互生，葉圓狀心形，由7～12朵花組成聚傘花序，花期7月12～25日，果期9月。

椴樹的材質(zhì)很好，白而輕軟，紋理纖細(xì)，是制造膠合板的好材料，椴樹板材可制作箱柜等家俱，還可以做木锨、蒸籠、羅圈等各種器具，也可用于木刻。椴木菜墩、菜板更是歷來享有盛譽(yù)。由于椴木有質(zhì)地細(xì)密輕軟，脹縮力小，不翹不裂不變形的特點(diǎn)，又成為建筑上的重要樹種，素有闊葉“紅松”之稱。早年蓋房子用不起紅松，很多人家都用椴木做門窗。養(yǎng)蜂生產(chǎn)上，有些蜂箱也是椴木做的。

除了做木材之用外，椴樹又是可食菌類的培養(yǎng)基。一株被風(fēng)吹折了的枯老椴樹，斜臥在陰郁的森林中，經(jīng)過風(fēng)吹雨漬，過兩年后，它便開始生長(zhǎng)蘑菇，山里人管夏季雨后生長(zhǎng)在椴樹上的蘑菇叫青蘑，“白露”以后生長(zhǎng)的叫凍蘑，凍蘑又叫元蘑，而以元蘑為最著名的。這種蘑菇與其他菌類不同，它的顯著特點(diǎn)是無菌柄，直接生長(zhǎng)在樹干的周圍，呈扇形片狀。因此，在科學(xué)分類上，它屬于側(cè)耳菌科。元蘑的全體呈乳黃色，表皮光滑，浮著一層粘液，菌里有褶紋，是一種營(yíng)養(yǎng)很高而且又十分鮮美的山珍佳肴。一株過摟粗的椴樹，一年生長(zhǎng)的元蘑，鮮嫩時(shí)可達(dá)百斤?，F(xiàn)在居住在山里的山民，都視元蘑為天賦山珍，成為家庭收入的重要組成部分。幼齡的椴樹皮，剝將下來，經(jīng)過漚漬，還可以代麻制繩索，其韌力僅次于棕櫚。

然而椴樹的用途，遠(yuǎn)不止這些，推其首位的應(yīng)該算是椴樹蜂蜜。椴樹是一種開花的樹種，每年的7月份，是它的開花期。當(dāng)椴樹開花的季節(jié)，整個(gè)山林和椴樹較多的溝渠，到處都彌漫著芬芳撲鼻的香氣。微風(fēng)掠過，那迷人的幽香，簡(jiǎn)直使人陶醉。養(yǎng)蜂人說：“椴樹花開香十里”，一點(diǎn)也不假。椴樹花朵很小，每朵花由5個(gè)花瓣組成，柱頭5只，中間含有亮晶晶的蜜汁，肉眼都可以觀察到。初開的椴花，經(jīng)過泡制可做“椴花茶”，氣味芬芳雋永，是一種時(shí)令而難嘗到的飲料。如果你有機(jī)會(huì)在椴樹花期去大山林，摘下一朵椴花，含在口中，便可咂出甘甜的蜜汁，其含蜜量之大可想而知。

椴樹在7℃以上時(shí)開始泌蜜，在2級(jí)風(fēng)以下，氣溫20℃以上，相對(duì)濕度80%以上時(shí)泌蜜最多。椴樹整天都流蜜，上午10點(diǎn)進(jìn)入盛期，一直到黃昏。在流蜜期遇有好天氣，一個(gè)4萬只工蜂的強(qiáng)群，日產(chǎn)蜜可達(dá)10～15 kg左右，群產(chǎn)蜜一般年份在50 kg左右，最多可達(dá)100 kg。

椴樹蜂蜜品質(zhì)好，產(chǎn)量高，但是豐歉不定，有大小年之分。一般說來，椴樹大年蜂蜜產(chǎn)量高，椴樹小年則蜂蜜產(chǎn)量低，有的年份甚至絕產(chǎn)。椴樹流蜜受氣候因素影響很大，就是在大年，也可能由于氣候的影響，每日進(jìn)蜜量也很不平衡，多者十幾千克，少者幾千克或沒有產(chǎn)量。因此，黑龍江的蜂農(nóng)是“大年之后盼大年，小年就怕絕了產(chǎn)，風(fēng)餐露宿來放蜂，椴樹不收干瞪眼”。

椴花蜜呈淺琥珀色，液態(tài)時(shí)半透明，有光澤，鼻嗅氣味芬芳，有濃郁的薄荷香味；口嘗味道醇厚甘甜，清香適口。椴樹蜜結(jié)晶后凝如脂，白如雪，別有風(fēng)味，素有白蜜之稱。明清以來，一直是皇家的貢品。椴樹蜂蜜含有很高的葡萄糖和果糖，維生素、氨基酸、激素、酶及脂類也十分豐富，是一種營(yíng)養(yǎng)全面的滋補(bǔ)品。具有補(bǔ)血、潤(rùn)肺、止咳、消渴、促進(jìn)細(xì)胞再生，增進(jìn)食欲、通便、治燙傷、止痛等多種功效，是蜂蜜中的頂級(jí)珍品，也是我國(guó)實(shí)行蜂蜜等級(jí)劃分以后唯一確定過的特等蜂蜜。

黑龍江省的椴樹蜂蜜，以小興安嶺之伊春、鐵力；以張廣才嶺、老爺嶺之尚志、延壽、方正、木蘭、通河、五常、賓縣以及海林、寧安、東寧；完達(dá)山脈之虎林、饒河、寶清為主要產(chǎn)地。而以虎林、饒河出產(chǎn)的椴樹蜜為最純粹，質(zhì)量最佳，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛名。

紫椴和糠椴花期交錯(cuò)，流蜜期可達(dá)20～25天。黑龍江省一般在7月1日開花，7月25日結(jié)束。椴樹一般樹齡在10年以上開始開花，50年生以上樹勢(shì)最旺，流蜜也最多。據(jù)測(cè)定，每公頃開花的椴樹可泌蜜1000 kg。一朵椴樹花在10天左右的花期中，如天氣晴朗，雨水適中，可生產(chǎn)0.02毫克蜜汁。一顆過摟粗的椴樹，枝干發(fā)達(dá)，常常能擁戴數(shù)萬朵花冠，差不多可夠一群蜜蜂采蜜，一季可收獲20～40 kg蜂蜜，簡(jiǎn)直可稱為蜂蜜的寶庫(kù)！

黑龍江的椴樹吸引了來自南方十幾個(gè)省份的蜂農(nóng)，他們攜幾十萬群蜜蜂放牧黑龍江，追花奪蜜，走一地，住一地。每年7月，大山里蜂場(chǎng)連蜂場(chǎng)、帳篷挨帳篷，男人忙生產(chǎn)，女人忙生活，小孩子的喊叫，夾雜著狗咬，蜜蜂嗡嗡的歡笑，好一幅森林牧蜂圖。黑龍江本土的蜂農(nóng)，也不甘示弱，守家在地更方便，更能大顯身手，這一季定豐歉，一季關(guān)一年。如遇豐收年，黑龍江全省椴樹蜂蜜總產(chǎn)量可達(dá)上萬噸。

然而，在當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)中，大部分林區(qū)經(jīng)過幾十年大規(guī)模掠奪式的采伐，椴樹這個(gè)寶貴資源已經(jīng)岌岌可危。目前，對(duì)椴樹的培植、保護(hù)、利用還沒有被人們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)，只注重取材，而忽視了它對(duì)蜜蜂產(chǎn)生的巨大貢獻(xiàn)。隨著森林資源的不斷開發(fā)，這個(gè)樹種，在有些地方幾乎到了被滅絕的境地。早年間，營(yíng)林單位常常視椴樹為“椴蔫子”，以其木質(zhì)軟，多生病蟲害為由而加以取締，改變成其他林相。還由于椴樹的高價(jià)值，大量采伐和偷砍、偷伐已經(jīng)使相當(dāng)一部分林區(qū)椴樹資源枯竭，蜜蜂已經(jīng)采不到純凈的椴樹蜜了。全省養(yǎng)蜂生產(chǎn)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，椴樹蜜單產(chǎn)下降，總產(chǎn)在10年中都未突破8000噸。

椴樹幼齡時(shí)，呈匍匐狀，故不被人們重視。但過7～8年后，即挺拔直立，10年后開始開花，20～30年即長(zhǎng)成喬木。如果在深山區(qū)椴樹密集的地方，對(duì)樹冠大，花枝多，生長(zhǎng)茂盛的椴樹，在采伐時(shí)給以適當(dāng)保留；對(duì)椴樹采伐跡地，盡力促其天然更新；而不要輕易改變林相，椴樹資源則可休養(yǎng)生息，慢慢恢復(fù)。2009年，筆者有機(jī)會(huì)去歐洲，在法國(guó)和西班牙都看到路邊綠化的樹木有椴樹，而且效果非常好。如果在城鎮(zhèn)綠化安排上，適當(dāng)種植一些椴樹，再配合少量的針葉或其他闊葉樹木，形成針闊混交狀，也是非常不錯(cuò)的選擇。

如今我國(guó)林業(yè)已經(jīng)大范圍實(shí)行“天?！惫こ?，希望營(yíng)林部門重點(diǎn)考慮如何保護(hù)椴樹的問題，讓椴樹永遠(yuǎn)被人們利用，讓椴樹蜂蜜甜滿人間。