據(jù)《園藝學(xué)報(bào)》2013年第8期《葉面施鋅對(duì)蘋果果實(shí)中糖代謝相關(guān)酶活性的影響》（作者張勇等）報(bào)道，在不同物候期對(duì)13年生盛果期“富士”蘋果樹(shù)進(jìn)行葉面噴鋅處理，測(cè)定果實(shí)鋅含量、還原糖含量及相關(guān)酶活性。結(jié)果表明，噴鋅顯著提高了果實(shí)中的鋅含量和成熟期果實(shí)中的還原糖含量。萌芽前和花后3周噴鋅的植株，幼果發(fā)育期（花后10～80天）果實(shí)山梨醇脫氫酶（SDH）活性顯著高于對(duì)照；春梢停長(zhǎng)期噴鋅的植株，膨大期（花后80～160天）果實(shí)中SDH的活性顯著高于對(duì)照；膨大期噴鋅的植株，成熟期（花后160～190天）果實(shí)中SDH顯著高于對(duì)照。噴鋅對(duì)果實(shí)中山梨醇氧化酶（SOX）活性無(wú)顯著影響。萌芽前、花后3周噴鋅顯著提高了幼果發(fā)育期果實(shí)中蔗糖合酶（SS）分解方向的活性和酸性轉(zhuǎn)化酶（AI）的活性；果實(shí)膨大期處理顯著提高了成熟期果實(shí)中AI的活性，對(duì)中性轉(zhuǎn)化酶（NI）則無(wú)顯著影響。不同物候期噴鋅處理均增加了鋅向果實(shí)中的富集，從而提高了果實(shí)中山梨醇代謝酶及蔗糖分解酶活性，有利于蔗糖和山梨醇的快速卸載，促進(jìn)了果實(shí)中還原糖的積累。