王 鵬，趙鐵鎖

（1.太原生態(tài)工程學(xué)校，山西 太原 030000；2.太原市種子管理站，山西 太原 030002）

鮮食糯、甜玉米又名特用玉米（水果玉米），是相對(duì)普通玉米而言。糯玉米 （即蠟質(zhì)玉米）品種其胚乳中100%的淀粉是支鏈淀粉；甜玉米品種含糖量高，可溶性總糖含量≥10%。近幾年隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，糯、甜玉米需求量越來(lái)越高，糯、甜玉米種植面積也越來(lái)越大，現(xiàn)將糯玉米標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

1 土壤條件

選擇土質(zhì)疏松、透氣性好的中性或弱堿性壤土為宜，pH值6.5～7.0。遠(yuǎn)離污染，環(huán)境良好。旱地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、土壤深厚、保水力強(qiáng)、肥力中等的地塊；丘陵地區(qū)應(yīng)選擇溝壩地和肥力較高、保水性能好的水平梯田。

2 品種選用

選用經(jīng)國(guó)家和省級(jí)農(nóng)作物品審委審定通過(guò)，適合本地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、生育期適中的糯、甜玉米品種。除考慮品種的豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、適應(yīng)性、抗病蟲(chóng)性外，還應(yīng)考慮品種的品質(zhì)、商品性、籽粒的顏色以及市場(chǎng)的需求。籽粒顏色有黃色、白色、紫色、黑色等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。如晉單（糯）41號(hào)、田糯2號(hào)、田糯3號(hào)、騰糯2號(hào)、京科2000、晉超甜1號(hào)等。

3 整地施肥

翻耕土地，確保土壤疏松。在3月下旬～4月上旬，淺耕 10～15 cm，并隨犁施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，每667 m2施入 2000 kg 以上，氮（N）10～15 kg，磷（P2O5）10～12 kg。然后拾凈根茬，精細(xì)耙耱，保蓄土壤水分。

4 種子處理

4.1 曬種

播種前精選種子，選用籽粒均勻、健壯飽滿的種子攤曬 2～3 d。

4.2 藥劑拌種

每50 kg種子用50%辛硫磷乳劑0.1 kg，兌水3～4 kg進(jìn)行悶種，防治地下害蟲(chóng)；用10%烯唑醇乳油20 g，拌種玉米100 kg堆悶24 h，防治玉米絲黑穗病。

5 播種技術(shù)

5.1 播種量

每 667m2用種 2.0～2.5 kg。

5.2 播種期

當(dāng)氣溫穩(wěn)定通過(guò)12℃時(shí)開(kāi)始播種，采用地膜覆蓋播種可提早7～10 d，太原市一般在4月下旬～5月中旬進(jìn)行播種。播種時(shí)精細(xì)整地，足墑淺播，細(xì)土蓋種，防止板結(jié)。

5.3 播種方式

點(diǎn)播，按株行距要求，人工刨窩，點(diǎn)籽2～3粒。條播，先用定好株行距的機(jī)械進(jìn)行播種或用犁耬開(kāi)溝4～5 cm播種。播種深度比普通玉米略淺，播后覆土3～5 cm，要保證覆土深淺一致。

5.4 種植密度

每667m2留苗 3500～4000株。早熟品種密度稍高，晚熟品種密度稍低。

5.5 隔離種植

糯、甜玉米必須隔離種植，防止串粉雜交，否則，所結(jié)籽粒就失去了本品種的特性，而變成了普通玉米?？臻g隔離要求其周圍400 m以上的其他地塊不能種玉米；時(shí)間隔離要求其開(kāi)花期與其他玉米相差30 d以上。

6 田間管理

6.1 查苗補(bǔ)苗定苗

出苗后要及時(shí)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)缺苗時(shí)，應(yīng)選擇同行臨近穴，留兩株健壯苗，確保留苗密度。4～5片葉時(shí)即可定苗，每穴選留一株健壯苗。

6.2 澆水補(bǔ)肥

苗期墑情不足時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水；植株生長(zhǎng)較弱時(shí)，在拔節(jié)期補(bǔ)追氮肥，每667m2施入10～15 kg。鮮食玉米花后20 d左右即可采收，不必施粒肥。

6.3 人工輔助授粉

開(kāi)花期，玉米在干旱、高溫等不利條件下雌穗吐絲比雄穗散粉晚7 d左右，種植密度大，葉片遮蓋花絲，影響授粉。應(yīng)在開(kāi)花吐絲期的晴天上午9～11時(shí)進(jìn)行人工輔助授粉，隔1 d授1次，連續(xù)授粉2～3次，可減少禿頂缺粒。

7 病蟲(chóng)防治

糯、甜玉米的病蟲(chóng)害主要是絲黑穗病以及苗期的地下害蟲(chóng)、穗期的玉米螟等。除選用抗病蟲(chóng)品種，實(shí)行輪作倒茬，清除田間雜草、病殘?bào)w外，還應(yīng)對(duì)種子進(jìn)行包衣、拌種。在玉米喇叭口前期，用1%辛硫磷顆粒劑，或50%辛硫磷乳油按1∶100配成毒土，每株2 g灌心，防治玉米螟。糯、甜玉米是直接食用品，必須嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥的施用，應(yīng)積極采取生物防治和綜合防治的措施。

8 適時(shí)采收

糯、甜玉米以鮮食與加工為主，采收后不宜久放，應(yīng)成熟一批采收一批，避免過(guò)早或過(guò)遲收獲，以保證糯、甜玉米的品質(zhì)。一般以果穗籽粒略轉(zhuǎn)色或花絲外露部分變成棕黃色或黑色時(shí)為宜。一般品種在授粉后20～25 d為采收期，糯玉米適宜含水率指標(biāo)在59%～65%采收，此時(shí)籽粒黏度好，淀粉積累高，皮薄渣少；甜玉米適宜含水率指標(biāo)在68%～75%采收，此時(shí)籽粒含糖量高，外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)好，皮薄渣少。