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柏翔飛師傅作為首批獲得“揚(yáng)州師傅”稱號的國家級高級烹調(diào)師，于2010年11月受到揚(yáng)州市政府邀請擔(dān)任世博會最大的一批國際考察團(tuán)宴會策劃者，表演了美輪美奐的精品傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜。2012年被揚(yáng)州市政府、市旅游局評為“揚(yáng)州名廚”。他將以精湛的廚藝、獨(dú)特的烹飪方法及最地道的食材，為海南市民呈獻(xiàn)原汁原味的江南淮揚(yáng)美食，帶給食客們?nèi)碌奈独袤w驗(yàn)與驚喜。

酷夏時(shí)分，?？谙愀窭锢缶频晏貏e邀請了資深淮揚(yáng)菜大廚柏翔飛師傅親臨，帶領(lǐng)海南的美食愛好者踏上一段精彩紛呈的淮揚(yáng)之旅。

有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)的淮揚(yáng)菜，乃中國八大菜系之一，是長江中下游、淮河中下游的代表風(fēng)味，流行于江蘇揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、淮安、泰州、鹽城、南通及其附近地域的菜肴，并且匯集上述菜肴之精華。揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜的中心和發(fā)源地?；磽P(yáng)菜發(fā)軔于先秦時(shí)期，隋唐時(shí)已有盛名，至明清時(shí)已成流派。原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，善用燉、燜、烤、煨等烹調(diào)方法，口味平和，清新而略帶甜味，菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。

與別的菜系不同，淮揚(yáng)菜刀工精細(xì)，制作工藝富于變化，精工細(xì)作，講求韻味。柏翔飛師傅介紹：“淮揚(yáng)菜最講究刀工，把佳肴雕刻成美輪美奐的藝術(shù)品，才是精髓。做最極致的淮揚(yáng)菜，要在刀工上花費(fèi)極大的耐心與毅力，比如一塊豆腐，就要花費(fèi)精力雕刻一整天?；磽P(yáng)菜不是食品，是最精致的藝術(shù)品?！闭沁@份耐心與毅力，塑造了細(xì)致精美的淮揚(yáng)菜。

品嘗著淮揚(yáng)文思豆腐羹，感受每一條細(xì)致的豆腐絲溫柔滑過味蕾的柔膩，像炎熱的酷夏吹來一陣涼爽細(xì)微的輕風(fēng)，香甜滑爽等各種口感集中爆發(fā)，幸福感油然而生；還有揚(yáng)州水晶肴肉，晶瑩剔透、鹵凍透明、瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮，讓人唇齒留香；雨花石湯圓造型漂亮，大大的湯圓就像水潤的雨花石，印有波浪形的花紋，美得讓人舍不得吃；還有蟹粉獅子頭、江南東坡肉、淮揚(yáng)水晶蝦仁……