廣東省梅州市，素有“八山一水一分田”之稱，農(nóng)田面積少，梯田與山坡田多，由于受區(qū)位因素的制約，工業(yè)欠發(fā)達(dá)，用機(jī)械耕作土地難，但空氣、水土資源純潔，土地?zé)o污染，有利于發(fā)展有機(jī)水稻生產(chǎn)。有機(jī)稻米市場(chǎng)價(jià)格是一般稻米的5至10倍，梅州市發(fā)展有機(jī)稻生產(chǎn)，既能顯著提高單位面積的水稻生產(chǎn)收益，又能滿足人們對(duì)綠色食品大米的需求。

一、梅州市發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的有利條件分析

1. 地處低緯度，近臨南海，受太平洋和山地的特定地形影響，夏日長(zhǎng)，冬日短，全年氣溫高、冷熱懸殊、光照充足、雨水豐盈且集中，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。年平均氣溫在21.2～22.3℃之間，極端最低氣溫為-2.4℃，極端最高氣溫為39.6℃，有利于凍死害蟲，抑制病原體的生長(zhǎng)。年總?cè)照諘r(shí)數(shù)在1789.0～2043.9小時(shí)之間，全市降水時(shí)空分布不均勻，雨量相對(duì)集中，旱澇交替出現(xiàn)；3月、6月、8月、11月、12月降水偏多，其余月份降水偏少，其中2月、10月降水稀少，年降雨量在1016.3～1712.5毫米之間：適宜早、晚水稻生長(zhǎng)。

2. 境內(nèi)主要河流有韓江、梅江、汀江，同時(shí)還有琴江、五華河、寧江、程江、石窟河、梅潭河、松源河、豐良河等。這些主要灌溉水田的河流均未流經(jīng)工業(yè)污染區(qū)，水流清澈，污染少，具備有機(jī)水稻生產(chǎn)的水源基本條件。

3. 農(nóng)村山坡水田多，外出務(wù)工人口增多，大面積水稻田管理粗放，施用農(nóng)藥化肥減少，加上由于耕作條件的限制，該市耕作機(jī)械化程度低下，有用人工與牛耕地的習(xí)慣，有利于通過種植綠肥和深耕改造，建成有機(jī)水稻生產(chǎn)的基地。

4. 有政府搭橋，農(nóng)民實(shí)施有機(jī)水稻生產(chǎn)正當(dāng)時(shí)。當(dāng)前梅州市委市政府充分認(rèn)識(shí)到梅州青山綠水發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的有利條件，大做山水文章，有機(jī)水稻生產(chǎn)正順應(yīng)該市大力發(fā)展精致高效農(nóng)業(yè)的潮流。

二、有機(jī)水稻生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

1. 選良種，保純度。有機(jī)水稻的種子，要選擇抗逆性好（主要是抗病蟲為害）、分蘗力強(qiáng)、穗偏大、富營(yíng)養(yǎng)、商品性好、米質(zhì)優(yōu)，適宜旱育苗、超稀植栽培模式的優(yōu)良品種，發(fā)芽率在95%以上，純、凈度在99%以上的優(yōu)良品種。種植不要越區(qū)，全生育期早稻控制在120天左右，晚稻控制在115天左右，而且要做到早、晚稻合理搭配，充分發(fā)揮“種盡其用，地盡其利”的作用；播前要進(jìn)行種子曬種處理，以確保1次播種保全苗。

2. 搶前抓早，適時(shí)早播。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在5℃時(shí)即可播種，該市適宜在3月上旬育苗，采取大棚旱育或營(yíng)養(yǎng)缽育苗培育壯秧。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在13℃時(shí)，開始整地插秧。有機(jī)水稻生產(chǎn)應(yīng)用牛耕作或人工方式整地，不可采用拖拉機(jī)等機(jī)械耕作；采取超稀植的插秧方式，提高插秧質(zhì)量，而且要做到邊起秧、邊插秧和淺插、插直、插勻、插稀、合理密植，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有缺苗斷壟地方時(shí)，要進(jìn)行移苗補(bǔ)栽，以確保苗全、苗齊、苗勻和苗壯。

3. 合理施肥，保證營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。有機(jī)水稻只能施入有機(jī)肥，最好施餅肥、雞糞（但必須腐熟、發(fā)酵）等，絕對(duì)不能施化肥。底肥要質(zhì)優(yōu)量足，每畝可施300千克發(fā)酵好的雞糞；要均勻施入，不能積堆，以免燒苗。追肥要少吃多餐，主要追施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家細(xì)肥，最好追施餅肥；要根據(jù)地力、長(zhǎng)勢(shì)和底肥多少，合理追施，主要追好分蘗肥、調(diào)節(jié)肥和穗、粒肥，以確保水稻生育期對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要。

4. 潔水灌溉，科學(xué)用水。有機(jī)水稻必須采取潔水灌溉，絕不能用生活污水、工業(yè)用水灌溉，應(yīng)做到單排單灌。在水層管理上，以淺為主，以水增溫，以水促控，以氣養(yǎng)根，以根保葉，活稈成熟。具體灌水方法如下：

①深水返青：水稻移栽后，根系受到嚴(yán)重?fù)p傷，吸收水分的能力大大減弱，這時(shí)如果田中缺水，會(huì)導(dǎo)致返青期延長(zhǎng)，甚至卷葉死苗。因此，水稻移栽后必須深水返青，以防生理失水，造成死苗（一般以保持3～4厘米深為宜）。

②淺水分蘗：水稻分蘗期如果灌水過深，會(huì)造成土壤缺氧閉氣，養(yǎng)分分解緩慢，稻株基部的光照也會(huì)很弱，對(duì)分蘗不利。但分蘗期也不能沒有水層，一般以保持1.5厘米深的淺水層為宜，并做到“后水不見前水”，以利于協(xié)調(diào)土壤水、肥、氣、熱的矛盾。

③有水壯苞：稻穗形成期是水稻一生中需水量最多的時(shí)期，特別是減數(shù)分裂期，對(duì)水分的反應(yīng)更加敏感。這時(shí)如果缺水，會(huì)發(fā)生穎花退化、穗短、粒少、空殼多等現(xiàn)象。水稻從孕穗到抽穗期間，一定要保持田間有3厘米深左右的水層，以?；ㄔ隽?。

④干濕壯粒：水稻抽穗揚(yáng)花以后，葉片停止生長(zhǎng)，莖葉不再伸長(zhǎng)，穎花發(fā)育完成，禾苗需水量減少。加強(qiáng)田間透氣性，減少病害發(fā)生，提高根系活力，防止葉片早衰，促進(jìn)莖稈健壯，是有機(jī)水稻此期健身栽培的技術(shù)要點(diǎn)。應(yīng)采取“干干濕濕，以濕為主”的水分管理方法，爭(zhēng)取達(dá)到以水調(diào)氣，以氣養(yǎng)根，以根保葉，以葉壯粒的目的。后期如遇到夜間氣溫低于17℃以下時(shí)，應(yīng)采取深水護(hù)胎，水層應(yīng)達(dá)15厘米左右深，這是防御障礙型低溫冷害的有效措施。黃熟期要停水。

5. 綜合防治雜草。

①誘草滅草：在水稻移栽前40～50天灌跑馬水，使田間土壤保持濕潤(rùn)以誘發(fā)雜草，并通過數(shù)次耕翻來壓低雜草基數(shù)。人工拔草在移栽前10～15天進(jìn)行。采用人工拔除誘發(fā)的雜草，特別是雙穗雀等惡性雜草以及水稻生長(zhǎng)期間的高齡雜草，必須進(jìn)行多次人工拔除。

②以苗壓草、以水壓草：通過合理密植、增加基本苗和科學(xué)水漿管理等措施，可以達(dá)到抑制雜草生長(zhǎng)的目的。

③養(yǎng)鴨除草：利用稻鴨共生來控制田間雜草的發(fā)生。選擇體型適中，活動(dòng)能力較強(qiáng)的鴨子品種，與水稻栽植同步進(jìn)行，一般每畝養(yǎng)鴨10～15只。

6. 防治病害。水稻病害主要有惡苗病、稻瘟病、紋枯病和稻曲病等。應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，重點(diǎn)通過培育壯秧、合理密植、科學(xué)調(diào)控肥水、適時(shí)露田、控制高峰苗等水稻健身栽培措施來增強(qiáng)植株的抗性，改善田間小氣候，減輕病害的發(fā)生。

7. 防治蟲害。水稻害蟲主要有稻象甲、稻薊馬、稻飛虱、稻縱卷葉螟、螟蟲等。在防治上需采用多種措施，減少害蟲的為害，使損失率控制在8%以內(nèi)，以確保田間基本無大面積白葉、白穗和枯死苗。

①農(nóng)業(yè)防治：通過健身栽培，增強(qiáng)植株的抗蟲性。

②物理防治：安裝頻振式殺蟲燈（30畝左右/只）誘殺田間趨光性害蟲。點(diǎn)燈時(shí)間從6月15日起每晚18：30開始。

③生物防治：一是加強(qiáng)監(jiān)測(cè)。健全害蟲測(cè)報(bào)系統(tǒng)，準(zhǔn)確掌握蟲情，實(shí)行達(dá)標(biāo)防治。二是藥劑防治。選用經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的生物農(nóng)藥和植物性農(nóng)藥，如蘇云金桿菌和0.5%“苦參堿”水溶劑等進(jìn)行防治，重點(diǎn)抓好1、2代螟蟲，2代稻縱卷葉螟和2代稻飛虱的防治，以控制害蟲基數(shù)。三是生物防治。利用現(xiàn)有自然天敵（蜘蛛、寄生蜂、蛙類等）控制害蟲的種群數(shù)量。四是稻田養(yǎng)鴨。通過稻鴨共育來控制田間害蟲特別是稻飛虱等植株中、下部害蟲的發(fā)生數(shù)量。

（作者聯(lián)系地址：廣東省梅州市農(nóng)科所 郵編：514000）