卓然：在市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不管在哪條街上或小巷見到的餃子面館，其生意都較火爆，或至少還過得去。但并非說開餃子館就穩(wěn)賺不虧，世界上找不到這樣的行業(yè)。但開設(shè)餃子館，卻不失為一種好的開店行業(yè)。只要你的餃子味道獨特鮮美，你的價格適宜，服務(wù)到位，生意定會興旺。開餃子店，還須請一位和面、和餡比較在行的師傅，這可是關(guān)系餃子味道的重要因素。餃子皮和面皮現(xiàn)在已可由機器制出，但實際上，喜歡吃餃子的人還是覺得手制的面皮和餃子皮味道更純正。開餃子店，首先要選擇一個好的店址，這個好是“相對”的。以下這些地址可供你考慮：一是鬧市區(qū)，其原因在于流動人口大，特別是在雙休日和節(jié)假日，生意定會更好。二是車站、碼頭。三是學(xué)校和大型百貨商場附近。吃午餐的學(xué)生和商場員工，定是你的大批顧客。另外，掌握好餃子起鍋時間的火候，以免造成餃子太粑或不熟。光溜溜、油滑滑的餃子誰不喜愛。南方人特別是四川人吃餃子，喜歡用餃子蘸一些用辣椒和味精、醬油、醋等制成的調(diào)料，這需特殊對待。開餃子店，一定要注意店內(nèi)店外衛(wèi)生。在主營餃子的同時，也可賣一些其他風(fēng)味獨特的面食。