昨晚真是“光打雷，不下雨”。今天一早竟是萬(wàn)里晴空，天蔚藍(lán)蔚藍(lán)。風(fēng)也柔柔的。

今天還是“五四”青年節(jié)，難得一個(gè)好日子！指揮部一位已過(guò)50歲的同事說(shuō)：我們也好想過(guò)青年節(jié)！我笑曰：那我還想過(guò)兒童節(jié)，婦女節(jié)呢。大伙大笑。

上午指揮部會(huì)議，研究中央領(lǐng)導(dǎo)來(lái)喀的有關(guān)迎接工作。對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行了審改，并約浙一溝通近日工作。

中午，地區(qū)葉林常務(wù)副專員又邀我們幾位老總和陳總父母，到他住處用餐。他太太掌勺，端出了幾盤(pán)特色菜。其中，一只面皮肉，哈薩克族人叫做“拿手”的菜肴，頗為鮮美。清煮風(fēng)干牛肉加紅蘿卜塊，放置在一個(gè)大盤(pán)子。葉林用小刀把牛肉塊切成小塊，剛下鍋的牛肉塊滾燙滾燙，葉林不時(shí)滋滋吸吮著，捧著牛肉塊的手心也受不住了。但他堅(jiān)持把牛肉塊切碎些后，讓我們不停品嘗。先撒上了一層皮芽子。后又倒入一碗面皮，也是現(xiàn)拉之后用牛肉湯現(xiàn)煮的，與牛肉塊攪拌勻了，吃起來(lái)，真是有滋有味。牛肉塊乍聞?dòng)悬c(diǎn)膻味，但一入口，只是鮮嫩可口，十分好吃。這一餐牛肉，大約是入疆以來(lái)，最美味之一了，是哈薩克族的美味佳肴。

風(fēng)干牛肉選用的牛種，必須是4歲至7歲的母?；蚰膛＃?dāng)年得處于“空胎”，即當(dāng)年未予交配，未曾下崽。季節(jié)一般在十一月份，剛下了首場(chǎng)雪，一兩天后即停歇了。這時(shí)牛羊正在轉(zhuǎn)場(chǎng)，尚未抵達(dá)冬窩子，大啖帶著積雪的草木。一周之后，即予宰殺。此時(shí)的牛肉因食寒，排放了身上包括積蓄在五臟六腑的贅物，周身顯得緊致。宰殺后，猶如庖丁解牛，卸下一塊塊骨頭，撒上粗鹽，均勻揉搓在每一處，再用牛皮裹緊，懸掛風(fēng)中。這其實(shí)是排酸的過(guò)程。一夜后，再懸掛氈房里，自然風(fēng)干。在十二月埋入雪堆底下，食時(shí)再取。可見(jiàn)，雖無(wú)現(xiàn)代化的設(shè)備相助，也無(wú)什么科學(xué)食譜等指南，但從老祖宗那兒流傳下來(lái)的方法，是最符合自然法則，也必然十分靠譜的。這是原生態(tài)的食物，難怪齒頰留香，愈吃愈想吃。葉林說(shuō)，這是阿勒泰帶回的，冰箱里放過(guò)了，已經(jīng)少了點(diǎn)鮮美。

我?guī)状蜗胂茸?，葉林?jǐn)r住我，一定讓我再嘗最后一個(gè)菜：大肉。等了好一會(huì)兒，大肉上來(lái)了，原來(lái)是肉片炒木耳。薄薄的，味道還真不錯(cuò)。也是從阿勒泰來(lái)的大肉。

因?yàn)槲绮鸵c上海市審計(jì)局一行工作餐敘，我先告辭了，臨走，葉林和陳總還讓我?guī)Я艘淮髩K牛肉，讓上?？腿似穱L。

下午，張嵐、陳忠先后提及，地委組織部書(shū)面通知他們，自治區(qū)公開(kāi)招聘副廳干部，地委會(huì)議已討論同意，作為組織推薦，把他們列為人選。并且請(qǐng)他們今天務(wù)必報(bào)名，如不同意，得說(shuō)明原因，今天不報(bào)，即視作同意。他們無(wú)疑陷入了為難。陳總讓我聽(tīng)取上海市委組織部意見(jiàn)。我電聯(lián)小寶同志，他只能說(shuō)報(bào)名在個(gè)人自愿的基礎(chǔ)上，其他也不好表態(tài)。兩位最后在通知單上，各自寫(xiě)了放棄報(bào)名的一些理由。

我把新疆臺(tái)的文藝晚會(huì)方案給了陳總。陳總看了，又電聯(lián)我，想約呂部長(zhǎng)一聊。我聯(lián)系了呂部長(zhǎng)，他爽快地允諾了。