清香炒菇湯底

香菇有山珍之稱，味道鮮美，香氣獨(dú)特，所含有的香菇多糖可以促進(jìn)膽固醇代謝，有預(yù)防心腦血管疾病的作用。

制作過程：取七八個(gè)干香菇，用涼水浸泡10分鐘后，撈出切成細(xì)絲并擠去水分，再放入煎鍋，加入蔥、姜片，用小火煎半分鐘，這時(shí)香菇中的香味就會(huì)散發(fā)出來。然后在鍋中加水煮3～5分鐘，香濃的底湯就做好了。

清白鯽魚湯底

鯽魚有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)功效，用鯽魚熬的奶白色的火鍋湯，清淡而不膩。

制作過程：將鯽魚清理干凈，在鍋中放入少量油，將魚放入鍋內(nèi)大火煎至金黃色，然后加入適量開水（要沒過魚身），用大火燉5～10分鐘，直到湯變?yōu)槟贪咨?。這時(shí)鯽魚中的脂肪已被乳化，蛋白質(zhì)也浸入湯中，將魚身?yè)瞥鼍涂梢凿袒疱伭恕?/p>

清淡棗杞湯底

枸杞、紅棗是滋補(bǔ)佳品，也是清湯鍋的首選食材。枸杞有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目的作用，搭配大棗的補(bǔ)氣養(yǎng)血之效，可以提高免疫力。

制作過程：鍋里加適量水，水燒開后放入蔥姜片，然后放一小把枸杞，六七顆大棗，煮5～10分鐘即可?？上葘⒓t棗稍微炒一下，在煮清湯時(shí)棗味會(huì)更香濃。