近日，網(wǎng)傳“在中國(guó)吃豬肉等于自殺”。網(wǎng)文稱(chēng)，十幾斤重的小豬使用含有大量激素、安眠藥等藥物的添加劑催肥，五六個(gè)月出欄。長(zhǎng)期食用該豬肉會(huì)誘發(fā)各種不適癥狀甚至癌癥。對(duì)此，農(nóng)業(yè)部人士稱(chēng)近三年豬飼料質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)抽檢合格率在90%以上；豬肉安全總體上有保障。

白酒行業(yè)塑化劑風(fēng)波尚未過(guò)去，“在中國(guó)吃豬肉等于自殺”的網(wǎng)絡(luò)傳言又迅速蔓延，以至于勞駕筆者遍訪行業(yè)人士、科研人員對(duì)傳言?xún)?nèi)容一一辟謠。找到網(wǎng)貼原文和辟謠報(bào)道認(rèn)真對(duì)比閱讀，發(fā)現(xiàn)“在中國(guó)吃豬肉等于自殺”確實(shí)有些夸張。為此，我還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了行業(yè)內(nèi)人士，他告訴我，現(xiàn)在養(yǎng)豬還是比較規(guī)范的。但是就是這樣一篇明顯夸張，很多說(shuō)法比較極端的網(wǎng)帖，為何可以大肆傳播，甚至引起一些網(wǎng)友的恐慌？

因?yàn)榇蟛糠止妼?duì)食品安全不放心，以至于任何傳言甚至是完全的謠言，都可以迷惑和制造不信任的情緒。值得注意的是，《人民日?qǐng)?bào)》這篇辟謠報(bào)道，還是很客觀的，給出的定論也留有余地，近三年豬飼料質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)抽檢合格率在90%以上；豬肉安全總體上有保障。從這樣的定性中，至少還是說(shuō)明，部分飼料不合格，部分豬肉確實(shí)也存在安全問(wèn)題。

不否認(rèn)，任何行業(yè)都不可能做到絕對(duì)合格、絕對(duì)安全，但是首先食品不同于其他，是要吃進(jìn)人肚子的。有些東西，譬如瘦肉精、激素、重金屬，確實(shí)對(duì)身體的傷害很大；三聚氰胺、塑化劑、蘇丹紅等一些列的食品安全丑聞陰影太深，公眾的神經(jīng)異常敏感。正是因此，讓包括豬肉、飼料在內(nèi)的食品更加安全、放心，是相關(guān)部門(mén)必須承諾和實(shí)現(xiàn)的。為此，從中央部委到地方政府，都采取了很多措施，力求保障食品安全。

但是，往往暴風(fēng)驟雨式的監(jiān)管縱有一時(shí)之效，卻終難治本。就像豬肉安全，經(jīng)過(guò)了瘦肉精等風(fēng)波后，生豬養(yǎng)殖過(guò)程相較以往有很大進(jìn)步，但是一則傳言或者一起偶發(fā)事件，就足以摧毀公眾好不容易建立起來(lái)的對(duì)豬肉安全的一點(diǎn)點(diǎn)信任。顯然，這不能只怪公眾敏感，也不能簡(jiǎn)單責(zé)怪謠言編造和傳播者，因?yàn)檎且驗(yàn)橛泄姖撘庾R(shí)里的不信任，才導(dǎo)致了傳言得以傳播，甚至被深信不疑。如何打造和建立一個(gè)值得信任的食品安全體系，是當(dāng)下和未來(lái)非常迫切的問(wèn)題。

雖說(shuō)可靠的食品安全體系的建立千頭萬(wàn)緒，但是萬(wàn)變不離其宗：貫通各個(gè)環(huán)節(jié)完善的監(jiān)管，事故發(fā)生后的問(wèn)責(zé)，還有公眾、媒體可參與的外部監(jiān)督。

實(shí)際上我們關(guān)于食品安全的法規(guī)已經(jīng)很多，甚至比很多發(fā)達(dá)國(guó)家還要完備。但是近來(lái)的瘦肉精等事件中，卻無(wú)一相關(guān)官員受到問(wèn)責(zé)；另外，應(yīng)相信社會(huì)各界對(duì)食品安全的監(jiān)督是幫忙，而不是給官員添亂。事實(shí)上，正是因?yàn)橐恍┕賳T擔(dān)心自己的政績(jī)被“抹黑”，才嚴(yán)格控制媒體的監(jiān)督和公眾的維權(quán)。

必須承認(rèn)，僅靠行政系統(tǒng)內(nèi)部的監(jiān)督和權(quán)力重新劃分，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足公眾的期待，更不能實(shí)現(xiàn)有效治理。賦權(quán)于公眾，放開(kāi)社會(huì)監(jiān)督（包括輿論監(jiān)督）也很重要。

放開(kāi)外部監(jiān)督，彌補(bǔ)行政手段的弊端和失靈，是保障食品安全的重要支柱。若此，傳謠不會(huì)輕易瘋傳，食品安全更有了根本性保障。

（責(zé)編：田茵）