加點(diǎn)兒鹽，用鏟（chǎn）子翻幾下，這道菜就做好了……可是為什么廚師用木鏟而不用鐵鏟？為了把菜做得更好吃嗎？不，為了不燙（tàng）到手。

小詞典

鐵質(zhì)或銅質(zhì)的物體，熱很容易通過。我們說，這樣的物體是“導(dǎo)熱體”。木頭或塑料質(zhì)地的物體，熱很不容易通過。這樣的物體是“隔熱體”。

測一測你家的鏟子

準(zhǔn)備材料：

兩個(gè)一角錢硬幣

黃油

一小鍋水

一個(gè)玻璃杯

一把餐刀

一把木鏟和一把鐵鏟

1.用餐刀把兩小團(tuán)黃油分別放到兩把鏟子柄上。要使兩把鏟子上的黃油到鏟柄末端的距離相等。

2.把兩個(gè)硬幣放在兩團(tuán)黃油上。稍微按一下，讓硬幣不會(huì)掉下來。

3.把兩個(gè)鏟子插進(jìn)玻璃杯。請大人把鍋里的水燒熱，然后把水倒進(jìn)杯子里。等待一會(huì)兒，看哪把鏟子上的硬幣先掉下來？

先掉下來的是鐵鏟上的硬幣。為什么？鏟柄浸在熱水里的一頭兒會(huì)發(fā)熱。鐵鏟是導(dǎo)熱體，鏟柄的熱很快就傳到了黃油的位置。黃油融化，硬幣就掉了下來。那個(gè)木鏟呢？它浸在熱水里的一頭兒也會(huì)發(fā)熱。但是木鏟是隔熱體，鏟柄的熱傳得不快，黃油融化得也就慢了。這也就是拿木鏟炒菜不會(huì)燙到手的道理了。