摘要：為了解轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白羊奶與普通羊奶之間的差異，將兩種羊奶的主要成分及其物理性狀進(jìn)行了比較；同時(shí)，參考中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品食用安全檢測(cè)——大鼠 90 天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)》（NY/T 1102-2006）進(jìn)行轉(zhuǎn)基因羊奶食用安全評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，90天灌喂轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白羊奶的大鼠與普通羊奶灌喂組血常規(guī)值差異不顯著（P>0.05）；灌喂轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白的羊奶中、高劑量組與自由采食對(duì)照組及普通羊奶中、高劑量灌喂組大鼠血清鐵含量及鐵蛋白含量差異顯著（P<0.05）。轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白羊奶與普通羊奶具有實(shí)質(zhì)等同性，轉(zhuǎn)基因成分沒(méi)有干擾機(jī)體對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)評(píng)價(jià)，轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白羊奶是安全的。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白羊奶；安全性評(píng)價(jià)；血清鐵；鐵蛋白

中圖分類號(hào)：S879.1；X954文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2013）02-0023-05

轉(zhuǎn)基因植物以及轉(zhuǎn)基因植物為原料的提取物近年來(lái)逐漸進(jìn)入人類的食物鏈。自2010年美國(guó)生物科技公司AquaBounty研發(fā)出的生長(zhǎng)快、個(gè)頭大的轉(zhuǎn)基因“超級(jí)三文魚”，并獲得美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）安全證書[1]，相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)動(dòng)物轉(zhuǎn)基因食品也會(huì)進(jìn)入人們的餐桌，與此同時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品的安全性備受爭(zhēng)議。目前，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際上有63個(gè)國(guó)家遵循1993年國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作組織（OEDC）提出的實(shí)質(zhì)性等同原則對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)。

乳鐵蛋白（Lactoferrin， LF）是一種相對(duì)分子量約為80ku的鐵結(jié)合性糖蛋白，主要存在于乳汁、唾液、精液、鼻腔分泌物等外分泌液或血漿中[2]，乳鐵蛋白分子生物學(xué)結(jié)構(gòu)決定其具有結(jié)合鐵的能力，由此帶來(lái)了其它一些重要的生物學(xué)功能，如具有抑菌[3]、殺菌[4]、 抗病毒[5]、抗感染[6]和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能[7]，直接或間接激活轉(zhuǎn)錄、誘導(dǎo)基因表達(dá)作用，對(duì)消化道腫瘤具有化學(xué)預(yù)防作用。泌乳初期人乳中的乳鐵蛋白含量明顯高于牛乳與羊乳，因此，動(dòng)物乳人源化，將提高動(dòng)物乳鐵蛋白含量，目前已經(jīng)獲得轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白的動(dòng)物種類很多，本實(shí)驗(yàn)即涉及到轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白基因羊奶。

筆者從兩個(gè)主要方面對(duì)轉(zhuǎn)基因羊奶與普通羊奶進(jìn)行分析，利用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法對(duì)轉(zhuǎn)基因羊奶與普通羊奶的主要生產(chǎn)性能指標(biāo)進(jìn)行比較，參考中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品食用安全檢測(cè)——大鼠 90 天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)》（NY/T 1102 — 2006）進(jìn)行飼喂大鼠實(shí)驗(yàn)。

1材料與方法

1.1供試材料

含有轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白的鮮羊奶由上海杰隆生物制品有限公司贈(zèng)送，普通羊奶取自山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶羊場(chǎng)，SD大鼠、基礎(chǔ)日糧購(gòu)自山東大學(xué)新藥評(píng)價(jià)中心。大鼠血清鐵試劑盒、大鼠鐵蛋白試劑盒購(gòu)自上海麥莎生物科技有限公司。

Integrated Milk Testing Fossomatic 5000全自動(dòng)體細(xì)胞測(cè)定儀，Integrated Milk Testing Milkoscan FT 6000 FOSS ELECTRIC 乳成分聯(lián)合測(cè)定儀（丹麥 FOSS公司）；7020 型全自動(dòng)生化分析儀（日本日立公司）；TaKaRa PCR Thermal Cycler （日本TaKaRa公司）。

1.2實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1奶樣分析上海杰隆生物制品公司提供轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白奶山羊羊只泌乳2個(gè)月的樣品共計(jì)24份〔含量為（4.2±0.3） mg/ml〕，取普通泌乳2月的山羊羊奶，分別測(cè)定其乳脂率、乳蛋白率、乳糖、冰點(diǎn)、均質(zhì)度和總干物質(zhì)，重復(fù)測(cè)定3次。

1.2.2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物與分組選取SD大鼠210只，體重約為120～160 g，將實(shí)驗(yàn)動(dòng)物隨機(jī)分為7組，每組30只，雌雄各半分籠飼養(yǎng)。同種性別的每籠3只，自由進(jìn)食、飲水，環(huán)境溫度21～25℃，空氣相對(duì)濕度40%～60%。

空白對(duì)照組（C組）：飼喂基礎(chǔ)日糧，自由進(jìn)食、飲水。

普通羊奶灌喂組：根據(jù)灌喂的奶量分為 NL組（飼喂基礎(chǔ)日糧，自由進(jìn)食、飲水，灌喂普通羊奶0.5 ml）；NM組（飼喂基礎(chǔ)日糧，自由進(jìn)食、飲水，灌喂普通羊奶1 ml）；NH組（飼喂基礎(chǔ)日糧，自由進(jìn)食、飲水，灌喂普通羊奶3 ml）。

轉(zhuǎn)乳鐵蛋白羊奶灌喂組：根據(jù)灌喂的奶量分為TL組（飼喂基礎(chǔ)日糧，自由進(jìn)食、飲水，灌喂轉(zhuǎn)乳鐵蛋白羊奶0.5 ml）；TM組（飼喂基礎(chǔ)日糧，自由進(jìn)食、飲水，灌喂 轉(zhuǎn)乳鐵蛋白羊奶1 ml）；TH組（飼喂基礎(chǔ)日糧，自由進(jìn)食、飲水，灌喂轉(zhuǎn)乳鐵蛋白羊奶3 ml）。

1.2.3體重對(duì)各組大鼠進(jìn)行90天灌喂，分別測(cè)定各組大鼠的體重增加量，重復(fù)3次，記錄數(shù)據(jù)。

1.2.4大鼠血清鐵含量與鐵蛋白含量測(cè)定飼喂90天后，空腹禁水禁食12 h后，將大鼠固定在采血固定套中，用大鼠尾預(yù)熱器對(duì)尾部進(jìn)行預(yù)熱后進(jìn)行大鼠尾靜脈采血，然后用大鼠血清鐵試劑盒、大鼠鐵蛋白試劑盒進(jìn)行檢測(cè)，方法參考試劑盒說(shuō)明書進(jìn)行，重復(fù)3次。

1.2.5大鼠血常規(guī)測(cè)定飼喂90天后，空腹禁水禁食12 h后，肌肉注射復(fù)方氯胺酮（1.2 ml/kg）麻醉，采用BD一次性真空采血器（肝素），心臟采血2 ml送檢。委托濟(jì)南舜天醫(yī)院進(jìn)行血常規(guī)檢測(cè)，用Coulter-JT 全自動(dòng)檢測(cè)儀（美國(guó)庫(kù)爾特儀器公司生產(chǎn)），庫(kù)爾特公司原配試劑，阻抗法檢測(cè)，重復(fù)3次。

1.2.6統(tǒng)計(jì)分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)