摘 要：介紹雙孢菇生長所需的外界條件，并重點介紹麥秸栽培雙孢菇的技術，主要包括備料配制、堆制與發(fā)酵、建菇房及菇床、播種、管理及采收等方面的內(nèi)容。

關鍵詞：麥秸；雞糞；雙孢菇；栽培；發(fā)酵

中圖分類號：S646.1+41文獻標識號：B文章編號：1001-4942（2013）03-0112-02

雙孢菇屬草腐菌，中低溫性菇類，我國北方地區(qū)氣候比較適合其生長，種植雙孢菇投資少、見效快、效益高，具有很大發(fā)展?jié)摿Α，F(xiàn)階段在農(nóng)村每到麥收以后，田地里麥稈、麥茬付之一炬，不但浪費資源，污染環(huán)境，同時還破壞了土壤結構，造成土壤肥力下降；而養(yǎng)殖場雞糞的隨意攤放也對生態(tài)環(huán)境造成了嚴重污染，主要表現(xiàn)在水體的富營養(yǎng)化、地下水和地表水的污染、產(chǎn)生惡臭和有害氣體、有害病菌的肆意傳播等。因此，以麥秸、雞糞為原料的雙孢菇生產(chǎn)，不僅解決了許多實際問題，而且增加了收入，同時雙孢菇生產(chǎn)后的廢料又可以作為有機肥料，從而實現(xiàn)了秸稈還田。

1 雙孢菇生長所需的環(huán)境條件

雙孢菇菌絲生長溫度為6～32℃，最適溫度為23～25℃；子實體發(fā)育溫度為8～22℃，以13～16℃為最好。培養(yǎng)料含水量應保持在60%左右，覆土層含水量要保持在18%～22%，子實體生長期間空氣相對濕度為85%～95%。栽培環(huán)境要保持空氣新鮮，在菌絲生長階段，空氣中的CO2濃度在0.5%以下時，能促進菌絲生長，但產(chǎn)菇階段，CO2濃度不能超過0.08%，否則會抑制出菇。雙孢菇在弱光下子實體生長健壯，強光下，菇體易徒長，品質(zhì)差。菌絲生長階段適宜的pH值為6.0～8.0，最適為7.0，出菇期pH值以6.8為最好。由于菌絲在生長過程中不斷地產(chǎn)生草酸、碳酸等有機酸類，會使培養(yǎng)料逐漸酸化，因此，培養(yǎng)料進菇房時的pH值應為7.0～7.5。

2 麥秸栽培雙孢菇技術

2.1 備料

利用麥秸為原料栽培雙孢菇，麥秸長30 cm左右，色澤為黃色，無腐爛無霉變，水分含量12%以下、雜質(zhì)含量1%以下；另外所需的輔料有雞（牛）糞、石膏、豆餅、尿素、草炭土等。雞糞糞質(zhì)純正，呈團塊狀，米黃色，未發(fā)酵，無蟲卵，含氮量4%以上；草炭土深褐色，無蟲卵及病原菌，pH值為4.5～5.0。