銀蛇起舞，紫燕報春；千山競秀，萬物生輝。在蛇年春節(jié)即將到來之際，仿佛聽到客家山村此起彼伏的鞭炮聲，感受到客家山村濃濃的過年氣氛。

客家人聚居地多為山區(qū)，如“世界客都”梅州，正是地處閩粵贛三省交界處的粵東山區(qū)。梅州山如畫，水如畫，可謂“畫的山，層層疊疊真好看；畫的水，曲曲彎彎流不斷?！睂訉盈B疊的山間，總有曲曲彎彎的河流。河流的兩邊，總是散落著一個個小村落。秀麗的小村落，白墻黑瓦的客家民居，折射著樸實無華的光芒。在這報春花綻放、客家圍屋春潮涌動的時刻，外出的梅州人都有這樣的感受：山里春來早，客家年味濃。

過年是我國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，崇尚傳統(tǒng)的客家，圍龍屋里的春節(jié)更有一番濃郁的親情。俗話說：“十里不同風(fēng)，百里不同俗”。千百年來，客家人由北向南長途跋涉、頻繁遷徙，形成了各具特色而又風(fēng)情韻味相似的客家傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗。這里，姑且以客家人聚居的代表地區(qū)——“世界客都”梅州為例，簡略談?wù)効图疑絽^(qū)的春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗。

梅州客家人過春節(jié)，一般分為三個階段：第一階段是從十二月二十四日“入年界”至除夕，為準(zhǔn)備階段；第二階段是正月初一至初五，為過年階段；第三階段是年初六至元宵節(jié)，為余興階段。整個春節(jié)，大體是這樣過的：

“入年架”（也稱“入年界”）

農(nóng)歷十二月廿四開始為“入年架”，意謂開始準(zhǔn)備過年了?！叭肽昙堋焙?，農(nóng)人都暫停下田勞作，有大鑼鼓樂隊的開始打起來了，各個村莊里都可能聽到此起彼落的鑼鼓聲。家家戶戶開始忙碌地籌備柴片、食油及過年食品，采購豬肉、雞、鴨，炸豆腐、蒸年糕、做米馃等；忙碌地進(jìn)行一次較徹底的衛(wèi)生打掃，清洗門窗、地板、家具等，叫做“掃塵”或者叫“打彈煤”，“打彈煤”即是打掃火燒煙熏后的灰塵，如燒柴草的爐灶煙窗管也要用竹篙清掃。男女老幼還要理發(fā)淋浴換上新的或清潔的衣裳，干干凈凈過新年。在此期間，左鄰右舍之間不能相吵相罵，不能講不吉利的話。

“民以食為天”，客家人過年往往很早就儲備食物了。儲備食物一般從十二月十五日起至正月十五日止，過年期間除豬、雞、鴨三牲之外，要準(zhǔn)備很多食物，例如：甜粄：甜粄就是用米磨蒸的年糕，用七成糯米滲三成秈米在水裹泡浸一天一夜，再放在碓臼中，舂成細(xì)粉，和上油糖，墊在豆腐皮和芭蕉葉上，用蒸籠蒸熟成深紅色的粄；發(fā)粄：就是“廣府人”稱為“松糕”的粄；煎粄：又叫煎丸、煎堆；酥花：用油炸的各式各樣的芝麻豆類等；米程：用米和糖合制而成，和臺北街頭用機(jī)器做的米香相似。

蒸歲飯

客家人在除夕前一天，通常會用大木甑蒸“歲（年）飯”，亦稱“隔年飯”。供奉祖先神祗時，“隔年飯”要插上12雙筷子和12根大蒜（逢閏年要加一雙筷子和一根大蒜），要燒紙錢，供桔子、柚子等，有的還要擺上幾枚銀元（取意有食有財）?！案裟觑垺币┓顢?shù)日，到了初三早晨，“隔年飯”要重新蒸過，全家人一起食用，取意“歲歲有余糧”，到初五“隔年飯”吃完后，才開始放新米下鍋煮新飯。在一些山村，這種吃“隔年飯”的習(xí)俗，一直沿襲到現(xiàn)在。

年卅十

大年卅十日，也就是除夕，這是過年氣氛最為熱烈的一天。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神，還要挑好時辰全族人一起在宗族祠堂或大屋廳堂敬祖公，大家挑著三牲、紙寶來回跑，不亦樂乎。敬過神的三牲可再敬祖公，直到最后從八仙桌上撤回家，供全家團(tuán)圓吃年夜飯之用。各家廳堂要掛起祖宗畫像，在大門口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉門上、禽畜欄前、家具床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。除夕晚大家必須洗澡，否則有下輩子會變牛的說法。大人小孩洗完澡后，穿上新衣，干干凈凈過年。

除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。此時桌上要多放幾副碗筷，表示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先倒酒，將酒灑地，然后才開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老愛幼。吃年夜飯，一般都要有“肉丸”，象征團(tuán)圓之意，要喝客家娘酒煮的雞酒。除夕之夜，客家人有守歲的習(xí)俗，家家通宵達(dá)旦燈火明亮，稱之為“點歲火”，火籠加炭稱之為“漚火桶”。有的山村，人們都要上祖墳點蠟燭，叫“點燈”，除夕之夜?jié)M山燭火明亮。

客家人過年，非常重視貼門神、春聯(lián)。每當(dāng)大年三十日（或二十九），家家戶戶都紛紛上街購買春聯(lián)，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將宅子里里外外的門戶裝點一新。貼在大門上的門神，主要是秦叔寶和尉遲敬德的彩色畫像。門上貼春聯(lián)的習(xí)俗由來已久，是從桃符發(fā)展而來的。原來人們用桃木板畫神萘、郁壘、秦叔寶、尉遲敬德畫像，掛在兩扇門上。后來，畫像改成只寫字的“門目”。但門目上兩邊各寫兩字，表達(dá)內(nèi)容有限，又改為大門兩側(cè)再掛上兩塊桃木板（后改用紙），寫上了字?jǐn)?shù)較多、能充分反映心愿的對子。據(jù)《宋史·蜀世家》載：蜀后主孟旭命學(xué)士為題桃符，以其非工，自命筆題云：“新年納余慶，嘉節(jié)號長春?！睋?jù)說這便是我國最早的一對春聯(lián)。明代朱元漳建都南京后，曾令各家貼對聯(lián)，并將門聯(lián)改名為春聯(lián)，一律用紅紙書寫。傳說有一次，朱元璋親自到民間察看，只一戶人家沒貼春聯(lián)。一問，原來這人家是閹豬的，不識字，于是親自動筆為他寫了一聯(lián)：“雙手劈開生死路，一刀割斷是非根”，由于歷代大力提倡，使春聯(lián)成為我國一種特殊的民間文藝形式，長盛不衰。

開大門

開大門是指正月初一凌晨打開大門，有的地方又稱接財神。農(nóng)歷正月初一為新年第一天，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，鳴炮開門，以圖開門大吉。過去每年選擇吉時，現(xiàn)多以零時為準(zhǔn)（臘月年三十，如月小年廿九，午夜12點正子時）。大門一開，鞭炮聲立即響成一片，人們競相歡叫，熱鬧非常，在爆竹聲中迎來了新的一年。這是一年中第一次開大門，非常隆重，要在門上貼“開門大吉”、“萬事如意”的小紅聯(lián)，廳堂、灶堂、大門點上大紅蠟燭，焚香禮拜。響亮而頻繁的爆竹聲，五顏六色的煙花燈火，徹夜不停。在歡騰的鞭炮聲中，家家戶戶男女老幼互相拜年祝福。有的客家山村，在開大門后，視歷書當(dāng)年的吉利方向出行，面對著吉方行走或跪拜，稱為“出天方”或“出方”以迎喜神。同時，鄰居親友互相拜年，多說“新年好”、“身體健康”、“萬事如意”、“添福添壽”之類吉利的話。初一早餐，客家人習(xí)慣要吃“長壽面”，因為面條長象征長壽。接著，小孩要給長輩拜年，長輩要給孩子糖果、桔子，有的還會給“紅包”，舊稱“掛頸”。

有的客家山村，在早餐前要煮生姜紅糖茶先吃“甜頭”，早餐皆為素食，或線面、或湯丸，象征長壽、團(tuán)圓；早餐必有大蒜、豆腐、紅頭菜（菠菜）等，寓新年諸事合算、富足、開門見紅之意；有的還擺放條有尾葉的甘蔗，表示生活由年頭甜到年尾。舊時初一，人們往往上寺廟謁諸神、拜祖宗，祈求平安；鄉(xiāng)鄰見面，彼此拱手作揖，互道新年好，恭喜發(fā)財；這一天，大人小孩都禁止講不吉利的話。初一上午，還有到水井、溪邊爭挑第一擔(dān)水之習(xí)俗，叫“考頭水”，寓新年事事第一。

在客家人聚居的閩粵贛地區(qū)，素有農(nóng)歷年初一食齋的習(xí)俗，據(jù)說已持續(xù)了三百多年。即年三十（或廿九）晚餐以后，家家戶戶必須把裝盛過葷腥的碗筷碟盤勺等廚具統(tǒng)統(tǒng)用開水泡過，甚至連鹽缸都要臨時換用，年初一整天只吃豆腐、青菜等齋菜。

拜年

從初二起，人們開始走親訪友，互相拜年。到親戚家拜年，一般要帶桔、餅、糖等禮物，主人備茶果接待，有的還要留飲“拜年酒”、吃雞腿，拜年活動一般會延至元宵后，甚至正月底。通常拜年者不能空手，要帶糕餅糖果之類，給長輩要帶紅糖，拜年者返回時，主家要回送同等價值的禮品，叫禮尚往來。

客家人出嫁的女兒，有回娘家探親的習(xí)俗，又稱“轉(zhuǎn)外家”。一般從初二起，到初五、初六日之前，出嫁的女兒應(yīng)盡可能“轉(zhuǎn)外家”即回娘家看望父母，與家人團(tuán)聚。她們帶著雞、糖果等禮品回娘家，特別是新婚女婿（岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當(dāng)天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。

迎神接福

正月初四是“迎神”的日子。原來，年前臘月二十四日是“送神”日，下界諸神都在這一天升天向玉皇大帝朝賀述職，報告一年來下界人間行為的善惡。正月初四這天，再回到下界來繼續(xù)監(jiān)督人們，于是家家戶戶便在初四日迎接神的光臨。迎神時，富裕人家要供上雞、魚、豬頭三牲，如果經(jīng)濟(jì)不允許，也可免去，但是一盤米、一盤紅糖卻少不了。因為奉上白米一盤，意謂新年五谷豐登；紅糖一盤，暗含生活甜蜜。焚香上禮畢，便燃放爆竹，這時神靈便全部各就各位了。

整個春節(jié)，許多山村都有舞龍、舞獅隊出現(xiàn)，這既增添了春節(jié)氣氛，又體現(xiàn)了客家人的尚武精神。

“出年架”（也稱“出年界”）

舊時，客家俗語云：“初五初六，沒酒沒肉”。正月初五，稱為“出年架”。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，俗稱“火燒門前紙”，意即“嬲（玩）新年”到今天為止，以后要恢復(fù)正常的工作?！伴_小正”俗諺云：“火燒門前紙，大人做生意，細(xì)人（小孩）夾狗屎”。當(dāng)然，還沉浸在春節(jié)的歡樂中的人們，有的會說：“有吃沒吃，嬲（玩）到天川二十?！?/p>

初七稱為“人日”，根據(jù)中國傳統(tǒng)習(xí)俗，當(dāng)日為眾人的生日。人日亦稱為“人勝節(jié)”、“人慶節(jié)”、“人口日”及“人七日”。根據(jù)古書記載，農(nóng)歷新年的首八天是人、畜牧、作物的生日，依次序為“一雞二狗、三豬四羊、五牛六馬、七人八谷?！笨图矣谐云邩硬酥?，即把蔥、芹、韭、蒜等七種青菜混合煮吃，寓意聰明、勤勞長久、會劃算等。

春節(jié)禁忌

客家俗語云：“入哩年界禁忌多”。據(jù)說象形字“年”，是有頭有尾、腳向四面伸開的怪物，像一個大壁虎。一歲之中，人家不遇到這怪物，便平安度過了，因此燒一堆火，弄一些食物吃一頓，表示慶祝，這就叫做“過年”。春節(jié)，本來出于對“年”的禁忌，后來變成現(xiàn)在的“新年”和“過年”。

客家民間奉行的春節(jié)禁忌主要有：禁打罵小孩；禁打碎器皿；禁講粗話惡語。正月初一是一年之始，人們往往將它看作是新的一年年運(yùn)好壞的兆示期。這一天忌用不吉利的字眼，如病、死、苦、貧、災(zāi)、亂、荒、殺等不吉利的字眼，都禁忌說出口來。也忌嬰兒啼哭，因為啼哭是“沒頭彩”，兆示疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞。不慎打壞時，在場的人就得馬上說上兩句吉祥的順口溜，如“缶（瓷器）開嘴，大富貴”等來彌補(bǔ)；米缸不能空著，以免一年之中有斷炊之虞；忌灑水、掃地、倒垃圾，這叫做“聚財”。灑掃、傾倒垃圾，唯恐把“財氣”掃走、倒掉。這一天，債主不許上門討債，人們認(rèn)為這一天討債對借貸雙方均不吉利，也忌從別人口袋里掏東西，人們認(rèn)為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導(dǎo)致一年都被“掏空”的危險。初三日忌出門訪友，初三各家都習(xí)慣掃倒垃圾，送出屋外空地或河邊去，叫做“送窮鬼”。因此，初三這天少人出門。忌死人，也忌辦喪事，因為這將給家里帶來不祥。忌初三這天理發(fā)，因為人們在這一天總喜歡把“剃頭”（理發(fā)）同辦喪事聯(lián)系起來。這一天甚至忌殺生，殺生被認(rèn)為會導(dǎo)致刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍的發(fā)生。這一天嚴(yán)禁吃藥，吃藥被認(rèn)為會導(dǎo)致一年從頭到底病疾纏身。舊時，初一早飯忌吃葷，這有幾種說法：一種是這一頓吃齋，其功用等于一年；另一種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費。有的客家山村，人在除夕將大小水缸裝滿之后，就舉行封井儀式。即用一個大的簸箕將井面蓋住，然后祭拜井神。初一日不能揭開簸箕，因為人們往往將水視作財水，一揭開簸箕用水，意味著財氣外流。

“世界客都”梅州的春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗在客家地區(qū)來說，有一定的代表性，但各地客家春節(jié)習(xí)俗又會有些差別，比如臺灣島內(nèi)客家人，除夕之夜都要歡聚在一起打邊爐，即一家男女老少團(tuán)團(tuán)圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯。年夜飯吃過之后，便是長輩們給子孫壓歲錢：年齡大的孩子，壓歲錢是用紅紙預(yù)先包好遞到他們手里的；年幼孩子，壓歲錢是大人們事先用紅線繩纏好并系成一個小套環(huán)，套在他們的頸項上的。又比如閩西客家人，大年三十要吃腕子筒、長命菜。腕子筒與長命菜是閩西客家人少不了的菜，腕子筒是紅燒豬蹄；長命菜是整只的雞或整塊的豬肉放進(jìn)鍋中烹煮，再將整個大蘿卜和整棵的芥菜加進(jìn)去。在餐桌上，如何進(jìn)食也還有一番講究。雞頭由長者吃，翅膀給出門的男人吃，讀書的孩子吃雞臂（腿）。再比如廣西陸川客家人，他們喜歡吃鵝肉，雞肉反成其次，有“無鵝不像年”之說。據(jù)老一輩人說，從前客家人顛沛流離，生活比較貧困，而鵝個頭大，生長速度快，耐饑少病，沒有飼料時還可用青草喂養(yǎng)，非常適合客家人遷徙時帶在身邊。而且鵝大肉多，可以大碗喝酒，大塊吃肉，體現(xiàn)客家人豪爽的性格，走親戚時帶上一大塊肉也有面子。農(nóng)村家家戶戶都養(yǎng)有鵝，少的幾只，多的十幾只，一到春節(jié)鵝的叫聲此起彼伏，未見人影，先聽鵝聲，饒有情趣。另外，四川客家人還有舞雞、舞春牛的習(xí)俗。從初一鬧到元宵節(jié)。舞春牛的人們?yōu)檗r(nóng)家?guī)砹斯?jié)日的歡樂，同時，也寄托著對農(nóng)家豐收、祥和的祝愿。

龍騰盈喜氣，蛇躍涌春潮。蛇年春節(jié)又快到來了，客家地區(qū)過年味，在記憶里醞釀著，濃濃得讓人陶醉?？图业纳綄訉拥嵌逊e人文歷史的山；客家的水曲曲灣灣，是婉流人間真情的水。客家地區(qū)，盡管山不同，盡管水有別，但春來早、年味濃是相同的。