近日，21世紀網(wǎng)送檢第三方檢測結(jié)構(gòu)的檢測報告顯示，酒鬼酒中塑化劑含量超標高達260%，這一消息瞬間席卷整個白酒行業(yè)。那么塑化劑是什么，會對人體造成哪些危害？我們?nèi)粘Ｉ钪杏钟心男┧芑瘎┫葳?？著名環(huán)保專家、國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅教授為我們一一解答。

教您認清身邊的“塑化劑”

塑化劑又稱增塑劑，是一種化工用品，主要用來增加聚合物的塑性，使用了塑化劑的制品，其硬度、軟化溫度和脆化溫度都有所下降，而伸長率、曲撓性和柔韌性得到提高。增塑劑的品種繁多，在其研究發(fā)展階段其品種曾多達1000種以上，作為商品生產(chǎn)的增塑劑不過200多種，而且以原料來源于石油化工的鄰苯二甲酸酯為最多。增塑劑主要應(yīng)用于玩具、食品包裝材料、醫(yī)用血袋和膠管、乙烯地板和壁紙、清潔劑、潤滑油、個人護理用品的生產(chǎn)中。

生活中廣泛存在的塑化劑

作為塑料制品中常用的增塑劑，可從塑料制品中遷移到環(huán)境或食品中，在環(huán)境中廣泛存在，在空氣、水和食品中均可能檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。人體可通過環(huán)境、膳食和飲水等多種途徑攝入這類物質(zhì)。

一份來自歐洲食品安全局食品專家委員會研究報告顯示：53%的葉子蔬菜、13%的根莖類蔬菜、12%的牛奶、10%的魚會含有微量的己酯（DEHP）。這是來自環(huán)境的“含量本底”，意思是“不是有意添加的，它在環(huán)境中存在，但量很少”。之所以會讓環(huán)境抹上塑化劑的“底色”，是因為廢棄塑料被扔到環(huán)境中，一旦遇到高溫、油脂或溶劑，就慢慢釋放到環(huán)境中。

人類可以通過不同的途徑終生暴露于不同來源的塑化劑，再將其吸入體內(nèi)。比如DEHP，一般人群主要經(jīng)消化道攝入，職業(yè)人群則主要通過呼吸道吸入，醫(yī)療用品中的己酯（DEHP）在病人接受治療的過程中可隨藥品進入人體。此外，己酯（DEHP）還可以通過胎盤和乳汁作用于子代。

白酒中的塑化劑

白酒生產(chǎn)過程中自身發(fā)酵環(huán)節(jié)不產(chǎn)生塑化劑。白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。

為了提高黏稠度，企業(yè)可能會故意添加塑化劑。白酒里有塑化劑有三種可能：一，可能是為增加酒的黏稠度而添加；二，可能是生產(chǎn)過程中管道塑化劑溶解而來；第三種可能是塑料瓶蓋塑化劑溶解而來。

通過對全國白酒產(chǎn)品大量全面的測定，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成份，最高2.32mg/kg，最低0.495mg/kg，平均0.537mg/kg。其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低。衛(wèi)生部在去年已發(fā)布了《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，其中明確食品、食品添加劑中的DEHP、DINP和DBP最大殘留量分別為1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。

兒童玩具、兒童雨衣中的增塑劑

塑料玩具常用聚氯乙烯（PVC）材質(zhì)制成，使用增塑劑，可以使玩具變得柔軟有彈性，手感好。兒童玩具中的DEHP是商品生產(chǎn)中最常用的增塑劑。DEHP存在很多潛在的慢性毒性，可能引起細胞代謝紊亂，造成心血管系統(tǒng)障礙。對于長期接觸含DEHP的塑料玩具的幼兒，DEHP可能會影響其生理功能和荷爾蒙分泌，造成男童女性化、女童性早熟等。

遠離“塑化劑”危害

塑化劑種類多達百余種，使用最廣泛的是鄰苯二甲酸酯類化合物，保鮮膜、礦泉水瓶、橡膠、油漆、人造革、醫(yī)療用品、包裝材料、電纜，幾乎所有軟的塑料制品都含有塑化劑，愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。

塑化劑對人體的危害

塑化劑DEHP是一種環(huán)境荷爾蒙，對人體毒性雖不明確，但它廣泛分布于各種食物內(nèi)，其毒性遠高于三聚氰胺，會造成免疫力及生殖力下降。塑化劑對人體的損害主要是因其類雌激素作用，可能引起男性內(nèi)分泌紊亂，導致精子數(shù)量減少、生殖能力下降等。兒童更易受到傷害。

幼兒接觸到塑化劑后可能會造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性特征不明顯。目前雖無法證實對人類是否致癌，但對動物會產(chǎn)生致癌反應(yīng)。鄰苯二甲酸酯可能影響胎兒和嬰幼兒體內(nèi)荷爾蒙分泌，引發(fā)激素失調(diào)，有可能導致兒童性早熟。

避免塑化劑危害

為降低對塑化劑的接觸機會和人體的吸收，大家可以在日常生活中努力改變一些生活習慣：在選用食品時，盡量避免使用塑料材質(zhì)容器盛裝食物，而改用高質(zhì)量的不銹鋼、玻璃和陶瓷容器；保存食品用的保鮮膜宜選擇不添加塑化劑的PE材質(zhì)，并避免將保鮮膜和食品一起高溫加熱，且最好少用保鮮膜、塑料袋和耐油紙等包裝和盛放食物。盡量避免用塑料容器或塑料袋放熱水、熱湯、茶和咖啡等。盡量少用塑料容器盛放食品在微波爐中加熱，因為微波爐加熱時溫度相當高，油脂性食品更會加速塑料的溶出。

特別提示：為了減少育齡青年對增塑劑的接觸，建議育齡青年采取以下自我保護措施： 不吃用塑料包裝的即食食品；不直接加熱塑料包裝食品（如袋奶）；不在塑料容器里存放食品并用微波爐加熱；不用塑料袋放置熱的油條、油餅、油糕、麻團等油煎油炸食品；將路邊食品小攤販們提供的五顏六色的塑料袋拒之門外。

塑化劑的相關(guān)國標

塑化劑很難避免，只能控制含量不超標。目前，我國規(guī)定，塑化劑的最大殘留量為0.3mg/kg。通過對多種食品的檢測，尚未發(fā)現(xiàn)塑化劑超過衛(wèi)生部標準的現(xiàn)象，包括此前曾在牛奶中檢測出的塑化劑，都沒有發(fā)現(xiàn)超過衛(wèi)生部的標準。但衛(wèi)生部的標準只是一個最低標準，一般而言，比較容易產(chǎn)生塑化劑的行業(yè)應(yīng)當制定適合本行業(yè)的、更為嚴謹?shù)臉藴省?/p>

更嚴行標企標亟待制定

中國酒業(yè)協(xié)會和中國酒類流通協(xié)會均以“新標準沒有，無法確定目前白酒塑化劑含量是否有害”為由，選擇不對外公布已知的情況。兩家協(xié)會均強調(diào)，希望盡快制定白酒塑化劑含量的正式標準。而實際上，對于食品，衛(wèi)生部已發(fā)布了相關(guān)標準。2011年衛(wèi)生部辦公廳發(fā)布的《關(guān)于通報食品及食品添加劑鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》規(guī)定了食品中三種塑化劑最大殘留量，其中DBP最大殘留量為0.3mg/kg，DINP為9.0mg/kg，DEHP為1.5mg/kg。董金獅表示，目前在我國食品檢測的各種標準中，幾乎沒有塑化劑檢測這一項，只有消費者送來委托檢驗或者政府下通告要求檢測該項目時才會進行檢驗。目前國家對食品中所含塑化劑含量還沒有統(tǒng)一的標準，而衛(wèi)生部緊急下達的“551號文”不僅是臨時性的，文件中明確指出的需要檢查食品包裝材料中的DEHP、DINP、DBP的最大殘留量限值為1.5ppm、9ppm和0.3ppm，這個限值已經(jīng)遠遠高于歐盟對玩具中鄰苯的含量要求，同時這份文件既不是標準也不是法律，且持續(xù)性也不能預計。

多個行業(yè)的塑化劑相關(guān)標準

其他行業(yè)已經(jīng)針對塑化劑的問題制定了相應(yīng)的國家標準。如GB 9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準》中包括了8種可應(yīng)用于食品包裝材料中的增塑劑（主要為鄰苯二甲酸酯類），且對使用范圍、最大使用量、特定遷移量或最大殘留量都有明確要求，并規(guī)定“僅用于接觸非脂肪性食品的材料，不得用于接觸嬰幼兒食品用材料”?！妒称酚盟芰献哉潮ｕr膜》強制性國家標準（GB 10457-2009）也于2009年4月17日由國家質(zhì)檢總局和國家標準委共同發(fā)布，標準原定于2009年12月1日正式實施。為給予一定緩沖期，2009年11月27日，國家標準委同意了中國輕工業(yè)聯(lián)合會關(guān)于延期的申請，將實施日期延期至2010年9月1日；2010年9月，國家標準委再次將新標準延期，且延期至何時沒有明確規(guī)定；2012年8月1日開始正式實施的《兒童家具通用技術(shù)條件》國家標準中對兒童用品和玩具中塑化劑的含量做出了明確規(guī)定，要求其中的塑化劑含量小于、等于0.1%。

塑化劑事件回顧

2011年5月，臺灣首次爆出塑化劑DEHP污染飲料食品案，揭開了“塑化劑”危機的大幕。塑化劑這種常見的化工原料，也從此因其對健康的危害備受關(guān)注。隨后，臺灣塑化劑風波如滾雪球般愈演愈烈，已釀成一次重大食品安全危機。不僅臺灣地區(qū)的食品行業(yè)受到塑化劑風波的嚴重影響，大陸地區(qū)也持續(xù)發(fā)生“塑化劑”危害的相關(guān)事件。2012年11月19日，酒鬼酒中塑化劑含量超標高達260%的消息曝光，檢測報告顯示，酒鬼酒中共檢測出3種塑化劑成分，分別為鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）。三者均為鄰苯二甲酸酯類的化合物，這一類化合物約占塑化劑市場份額的80%以上。11月19日當晚，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)表聲明稱，“白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分?！甭暶黠@示，早在2011年6月，臺灣塑化劑事件爆發(fā)后，“中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會要求全面查清白酒中的塑化劑產(chǎn)生來源?！痹谡莆涨闆r后，于2011年12月發(fā)布通知，要求白酒企業(yè)“禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品?！彪S后，中國酒業(yè)協(xié)會在2012年4月和2012年7月的兩次行業(yè)會議上，再次強調(diào)嚴控白酒產(chǎn)品塑化劑含量的要求。有學者曾檢出過半方便面和方便米粉樣品含有塑化劑，而方便面調(diào)味醬包中的DBP、DEHP含量，甚至可以超出國家標準近197倍和近114倍；另外，在油脂類固體食品、油脂類液體、蔬菜水果等食品中檢出的塑化劑含量大多超出相應(yīng)標準。

含“塑”食物盤點

奶油、面包、蛋糕。這些食品中可能有人為添加的塑化劑，尤其是那些帶有香味的食品。這類食品的香味具有揮發(fā)性，很容易消失，而加入塑化劑可以保持香味經(jīng)久不散，商家為了留住其香味，就有可能人為添加。

“益生菌”粉末。里面含有DEHP，DEHP來自香料公司所供應(yīng)的起云劑內(nèi)?！捌鹪苿笔且环N正規(guī)的食品添加劑，也被稱作乳化香精。它一般用在橙汁飲料等產(chǎn)品中，作用是增加飲料濁度、穩(wěn)定飲料體系。它屬于增稠劑、乳化穩(wěn)定劑的范疇。

果汁飲料。果汁中的塑化劑DEHP污染源于一種正規(guī)的食品增稠劑——起云劑。DEHP是一種環(huán)境荷爾蒙，對人體毒性雖不明確，但它廣泛分布于各種食物內(nèi)，其毒性遠高于三聚氰胺，在體內(nèi)必須停留一段時間才會排出，長期下來恐怕會造成免疫力及生殖力下降。

方便食品。方便食品中主要含有的塑化劑物質(zhì)為鄰苯二甲酸酯，主要是一些不良業(yè)者在食品中非法添加塑化劑鄰苯二甲酸酯類所致。

奶粉。奶粉中含有塑化劑與它的包裝沒有關(guān)系，問題奶粉的出現(xiàn)是一些不法奶粉生產(chǎn)商為了增加奶粉沖調(diào)后的濃度而非法添加進去的。因此，沖調(diào)奶粉后不是奶質(zhì)越濃稠越好，很有可能是含有可怕的塑化劑。奶粉的選擇渠道也應(yīng)尋找大型的商場超市和專業(yè)的孕嬰店。

散裝肉食。散裝肉食中的塑化劑主要來自于包裝它們的保鮮膜，一些超市商場會使用保鮮膜來包裝一些散裝肉食，然而不是所有的保鮮膜都適合用來包裝含有油脂的肉類，如果用像PVC這樣含有塑化劑的保鮮膜來包裹，就很容易使包裝材料中的塑化劑遷移到肉食當中。

桶裝水。桶裝水中的塑化劑來源于水桶，PET材質(zhì)的水桶由于成本低廉而成為不法商販作為正規(guī)水桶（PC材質(zhì)水桶）的替代品。PC本身沒有顏色，為了營造出清涼感，很多廠家都會在PC中摻入PVC材料，該種材料含有塑化劑。水桶顏色越深，說明PVC材料加得越多，主要用于掩蓋水質(zhì)缺陷，因此透明或淡藍色的桶比較安全，不要選用深藍色桶裝水。

食用油。食用油塑料桶的增塑劑對人體有害。用塑料桶裝食用油，食用油中會溶進對人體有害的增塑劑，塑料桶裝大豆色拉油、調(diào)和油、花生油，以及市場上銷售的散裝豆油都有可能含有對人體有害的塑化劑。