大米：味甘性平，有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同，等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)人體血糖影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

黑米：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。長(zhǎng)期食用可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥。

糙米：能預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病，防治便秘，并有解毒的功效。能強(qiáng)肝健體，消除疲勞和焦躁不安，提高記憶力及生殖能力，預(yù)防不孕、早產(chǎn)及流產(chǎn)等癥，還能預(yù)防老年人的骨軟化癥及腰膝疼痛等癥。

小米：又名粟米，性甘味平，有健脾、和胃、除濕、安神等功效。適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉的患者，以及產(chǎn)婦、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱(chēng)為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說(shuō)法。

小麥：味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥食用。麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌等有防治作用。

玉米：味甘性平，有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇在血管壁的沉積，對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病和心肌梗死有良好的作用。玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。印第安人中幾乎沒(méi)有高血壓、高脂血癥、冠心病患者，主要得益于他們以玉米為主食。

蕎麥：含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素B1、維生素B2比小麥多2倍，煙酸多3～4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁能降低體內(nèi)的血脂和膽固醇，經(jīng)常食用蕎麥對(duì)高血壓、心臟病、糖尿病有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

大麥：性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用?？奢o助治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。大麥芽性味甘溫，有開(kāi)胃消食、下氣、回乳之功效。因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。

燕麥：自古入藥，性味甘、溫，有補(bǔ)益脾胃、滑腸催腸、止虛汗和止血等功效。燕麥粉是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性病患者的食療補(bǔ)品，它含有豐富的亞油酸，可占全部不飽和酸的35%～52%，對(duì)糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫、難產(chǎn)、病后體弱等有輔助療效，對(duì)中老年人增進(jìn)體力、延年益壽大有裨益。燕麥不但能抑制老年斑的形成，還具有延緩細(xì)胞衰老的作用。

高粱：性味甘溫，有健脾益胃的作用。以高粱米加蔥、鹽、羊肉湯共煮粥連食，可治療陽(yáng)虛盜汗。常吃高粱米粥，治積食等消化不良癥。取高粱米入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2～3克調(diào)服，是治療小兒消化不良的良方。但高粱性溫，含有收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

苡米：又名薏米，味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用?？煽鼓[瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等。將苡米與大米煮粥或加入冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增強(qiáng)，降低放、化療的副作用。此外，苡米中含有薏苡素，有減少皺紋的美容功效。

黃豆：性味甘平，有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的功效?？奢o助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性，豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。

番薯：性味甘平，無(wú)毒，有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬胃腸和通便的妙用。番薯內(nèi)含有類(lèi)似雌激素的化學(xué)物質(zhì)，可保持人體皮膚細(xì)膩，延緩人的衰老。番薯中含有黏蛋白等有機(jī)成分，能增進(jìn)健康，防止疲勞，使人精力充沛，并可提高人體免疫力，促進(jìn)膽固醇排泄，減少心血管脂質(zhì)沉著，對(duì)降低心血管的發(fā)病有明顯作用。番薯的抗癌作用在專(zhuān)家羅列的20種抗癌食品中排列第一。

黑豆：性味甘平，是一種清涼性滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，有祛風(fēng)除熱、調(diào)和下氣、活血、解毒、利尿及明目等功效。我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家多用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等癥。

赤小豆：性味甘平，有除熱毒、消脹滿(mǎn)、利尿、通乳及補(bǔ)血之功效。主治心腎臟器水腫、腮腺炎、膿腫膿血和乳汁不通等癥。

赤小豆含有皂甙類(lèi)成分，有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對(duì)于腎臟病和心臟病均有一定療效。

綠豆：性涼味甘，有清熱解暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓、清膽和胃與止瀉等功效?？芍委熓钐彀l(fā)熱及傷于暑氣的各種疾病，以及水腫、丹毒、痘瘡、無(wú)名中毒、食物中毒和熱毒下痢等病癥。